Кофе - это чудо природы!
 

http://t.foto.radikal.ru/0703/d4dadad1d719t.jpgИстинным кофеманам давно известно, что нескольких глотков черного как смоль, горячего и густого кофе хватает, чтобы высвободится из теплых объятий утренней дремоты, а тело пришло в движение. Однако только недавно ученые официально подтвердили, что кофе - настоящее чудо природы.

Многие столетия людям внушали, что горячий "черный сок" - причина всех недомоганий: он якобы вызывает бессонницу, болезни сердца и размягчает кости. Последние исследования подтверждают ровно обратное: кофе несет очень большую пользу.

Научно подтверждено, что кофе действует успокаивающе при стрессе, активизирует обмен веществ в мышцах и выработку энергии. Кофеин стимулирует дыхательный центр мозга и способствует расширению легочных пузырьков - бальзам для астматиков. Японские врачи установили, что регулярные перерывы на чашечку кофе более чем в половину снижают риск возникновения рака печени. Более того, если выпивать более шести чашек в день, то риск заболеть опасным диабетом II типа снижается вдвое. По крайней мере, так утверждает группа исследователей во главе с Франком Ху из Гарвардской школы здравоохранения.

Те, кто регулярно пьет кофе, также гораздо реже страдают болезнью Паркинсона. А тот, кто любит сладкий кофе, может радоваться вдвойне: сладкий кофе делает его стройным. Проведя эксперименты на 5 200 датчанах в Копенгагене, Финн Гюнтельберг из больницы "Биспебьерг" пришел к заключению, что риск поправиться у испытуемых, употреблявших кофе с двумя кусочками сахара, был на 40% ниже, чем у тех, кто от него отказался.

"Бабушкиными сказками" отныне также можно считать распространенное мнение, что кофе оказывает настолько сильное мочегонное действие, что его следует исключить из повседневного приема - в противном случае кофеманы должны постоянно выпивать к каждой чашке кофе еще и стакан воды. Кофеин хоть и является обезвоживающим средством, но организм настраивается так, что при регулярном потреблении кофе больше не происходит потери жидкости. Поэтому кофе можно наряду с водой, соком, чаем или кружкой пива включить с рацион потребляемой человеком жидкости.

Со сном дело обстоит следующим образом. Вполне возможно, что тех, кто привык пить ромашковый чай, чашка эспрессо на сон грядущий лишит ночного покоя, однако у любителей кофе она вызовет всего лишь зевок.

Даже люди с повышенным давлением, которое до сих пор всегда считалось причиной снизить потребление кофе, могут расслабиться: крупное исследование, проведенное шотландскими учеными, показало, что умеренное потребление кофе даже уменьшает риск возникновения инфаркта.

Швейцарский кардиолог Роберто Корти провел сравнительный анализ эффекта, оказываемого обычным кофе, кофе без кофеина и чистым кофеином на вегетативную нервную систему тех, кто регулярно пьет кофе, и тех, кто потребляет его от случая к случаю.

Ученый пришел к выводу, что хотя у кофеманов и происходит возбуждение нервной системы, однако давление остается прежним. Совсем по-другому обстоит дело с теми, кто пьет кофе нерегулярно: им, вполне вероятно, придется бороться с повышенным давлением, даже если они выпьют кофе без кофеина.

Помимо кофеина в кофе содержится еще много других веществ. Их более тысячи, и их состав варьируется в зависимости от сорта кофе и его обработки. Самыми важными составляющими частями кофе являются углеводы, жиры, вода, похожие на белки вещества, ароматические составляющие, а также целый ряд жизненно необходимых минералов и микроэлементов, таких, как железо, калий, магний и марганец.

Настоящим бальзамом для души закоренелого кофемана является исследование Джеймса Мэя из университета Vanderbilt в Нэшвилле. Согласно его выводам, в кофе содержится большое количество антиоксидантов, защищающих человека от вредного воздействия окружающей среды, в результате которого может появиться рак. Их в кофе в 2-4 раза больше, чем в чае. Так что любители зеленого чая и другие приверженцы здорового образа жизни могут шуметь сколько угодно.

Я от него балдею:-)

Да! Без кофе нет утра!:-)

Вот!!! Я подспудно чувствовал, что пать чашек в день - не много, но вот доказательств не было. А вот эта статья все расставила по местам.
Конечно будет и другая, которая все это будет опровергать, но ее я читать не буду. :-P

И так начинаю пить кофе, может похудею за одно маленько:lol: :mrgreen:

kayed,

Спасибо за поучающую статью.

Спасибо за тему. Как то делала работу, связанную с кофе.
Кое-какие выдержки, интересные факты.

Белая магия черного кофе.

http://v.foto.radikal.ru/0703/c17ea9705f06.jpg

«Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства».
Шейх Абд-аль-Кадир

«...Стоит отведать чашку ароматного черного кофе, как с этого момента все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы...»
Оноре де Бальзак.

“Если утром после чашки кофе не выкурить сигарету, то зачем тогда вставать?”
Иосиф Бродский

“Кофе должен быть черным, как Черт, горячим, как Ад, чистым, как Ангел и сладким, как Любовь!”
Талейран

Французский писатель XVIII века Бернар де Фонтенель, доживший до ста лет, говорил о кофе так – “Если это и яд, то очень медленно действующий”.

Время рождает бездарные книги, фильмы, предметы, традиции, но тем не менее оно напоминает волну, которая отхлынув от берега, вобрав в себя мусор, оставила на песке раковину. Есть вещи, которые словно оживляют мир, раскрашивают его и в мире этих вещей над ними словно ореол поэтики. Поэтикой обладает вино, за которым сразу вижу бесконечные вершины теплых стран, солнце, питающее виноград, темные погреба, где стоят бочки с вином, уже не видя солнца. Можно купить в магазине вчера изготовленную курительную трубку, но даже в самой ее устоявшейся форме - патина времени. Кажется, что эти вещи обладают каким-то благородством. Трубка, карманные часы на цепочке, монокль, шляпка с павлиньим пером, японский веер, зонт- трость, плетеный кувшин для вина или турка на кухонном столе. Они хранят в самой форме своей стиль и эстетику времени.
Как только берешь в руки турку, чувствуешь всю ее необычность. Как эта форма рождалась столетия назад. Варишь ли кофе для себя, или для кого-то, пьешь ли один или беседуешь неспешно, что-то неуловимо изменилось. Ты что-то подарил, сделал красивое, уютное. Это уже момент и ты ему соответствуешь, и он тебе. Разумеется это очень субъективное чувство. Именно ЧУВСТВО. Как если просто перечислить свои ассоциации без всякой логики: тонкое, нежное и в то же время горячее, красное.

Кофейные легенды

Первые свидетельства о кофе восходят к девятому веку, но Гомер и многочисленные арабские предания еще раньше говорили о неком загадочном черном и горьком напитке. Сейчас уже трудно отделить легенды от действительно романтической и полной драматизма истории кофе.

Вот что гласят легенды о истории рождения кофе:
Эфиопский пастух Калди как-то пришел к имаму соседнего суфийского братства, чтобы пожаловаться на свое стадо коз. Животные не только перестали спать по ночам, но и начали резвиться и прыгать весьма странным образом. Мудрый имам справедливо рассудил, что причина неожиданного поведения коз, может крыться в съеденной ими пище, и отправился на пастбище. Обнаружив там кустики с красными ягодами, он решил проверить свою догадку. Обдал ягоды кипятком и выпил получившийся настой. Опыт удался: имам легко выдержал бессонную ночь и предписал своим дервишам ежедневное употребление этого напитка, позволяющего им «охотно отдаваться молитвам по ночам».

16… г.
Итальянские торговцы завезли кофе в Западную Европу. В Италии советники папы Климента VIII предлагали ему объявить любимый напиток Оттоманской Империи нечистым. Однако достаточно было одного глотка, — и Папа благословил кофе, сделав его тем самым приемлемым христианским напитком.

1665 г.
Принято считать датой появления кофе в России. Именно в этом году придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал царю Алексею Михайловичу рецепт: «Вареное кофе, персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда… изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений…».

1675 г.
Английский король Карл II издал указ о закрытии кофейных домов, утверждая, что мужчины пренебрегают семейными обязанностями для того, чтобы обсудить за кофе дела или политику. Его указ был отозван после общественного возмущения.

В Швеции в XVIII веке король Густав III приказал заменить смертную казнь двух братьев-близнецов пожизненным заключением. Братьям решили создать одинаково хорошие условия и одному из них давать ежедневно большую порцию кофе, а другому - такую же порцию чая. За осужденными наблюдали два профессо-ра-медика, которые должны были констатировать смерть обреченных от кофе или чая. Братьев заточили в крепость, и началось ожидание их смерти. Шли дни, недели, уходили годы. Не выполнив поручений короля, умер один из профессоров, затем умер второй, вскоре был убит и сам король. Братья успели состариться, но продол-жали систематически пить кофе и чай. Наконец, в 83-летнем возрасте умер брат, пивший чай; несколькими годами позже умер второй брат, пивший кофе.

Варят тысячами способов, но мне больше всего понравилось:
Арабская кофейная церемония по своей значимости в жизни местных жителей не уступает знаменитой чайной в Китае. Гости молча усаживаются в шатре на мужской половине, скрестив ноги, - говорить о делах не полагается, пока не подадут кофе. Слуги приносят верблюжий помет и лучину для растопки очага, воду. Дождавшись, когда пламя погаснет, хозяин бросает горсть зеленых кофейных бобов на противень, поджаривает их, непрерывно помешивая, затем зерна охлаждаются. В оставшийся с вечера кофе добавляется вода, и кофейник ставится на огонь. Остывшие зерна не просто толкутся в ступке, а в определенном ритме, создавая импровизированную мелодию, к которой в полнейшей тишине прислушиваются гости. Так продолжается несколько минут. В закипевшую воду осторожно засыпаются толченый кофе и кардамон. Смесь нагревается трижды. Готовый напиток переливается в кофейник с широким носиком, который затыкается небольшим куском пальмовых волокон для фильтрации (кофе, пропущенный через такой фильтр, впитывает немного пальмовых масел, отчего становится еще пикантнее и ароматнее). По традиции, глава дома первым пробует "арабское вино", затем наливает почетному гостю и так - по кругу - всем остальным. Гости благодарят хозяина за радушный прием и только сейчас начинают неспешную беседу.

В Дамаске, знаменитом не только своими клинками, но и удивительным способом приготовления "дьявольского зелья", известном лишь некоторым племенам в Сирии, кофе подается в миниатюрных чашечках, на дне которых - крохотное темно-коричневое пятнышко. Коснувшись его языком, пьющий вначале чувствует ожог и невероятную горечь, а через секунду-другую - необыкновенный прилив бодрости и сил. Геджаский кофе, так называется эта разновидность напитка, не пьют целыми, даже самыми маленькими кофейными чашечками, потому что вполне возможен мгновенный летальный исход.

У меня 3-4 чашки в месяц в среднем . Вполне достаточно ... мне . :-)

Galosha, спасибо. Замечательное дополнение!!!

ясное дело! спасибо,Galosha
только я предпочитаю без кардамона:-)

Не в тему, но Ван Гог писал, что не кури он трубки, ему бы никогда удался бы такой желтый. Ну, не все Ван Гоги, конечно....:lol:

я помешанная, друзья иногда специально в гости приезжают на кофе:)
Всем известны эти правила, тем неменее...

1. Для приготовления кофе необходимо использовать только свежую и холодную воду.
2. Вода для приготовления кофе должна быть некипяченой, иначе кофе будет слегка горчить и потеряет часть аромата.
3. Кофеварки, в которых приготавливают кофе, необходимо тщательно очищать каждый раз после использования - остатки старого кофе и жмыха губят вкус и аромат свежего напитка.
4. Посуду необходимо выбирать такую, чтобы она не впитывала запахи и не смешивала их с ароматом кофе.
5. Кофе не следует долго хранить в тепле, это быстро лишает его аромата.
6. Правильными считаются следующие пропорции кофе: 1 полная кофейная ложка (около 6-10 г) свежемолотых зерен кофе на чашку 50-70 г воды.
7. Никогда не разогревайте кофе. Остывший и разогретый кофе - мертвый кофе.

Повсюду в мире огромной популярностью пользуется кофе по-восточному или по-турецки. Готовят его в небольших глиняных и металлических сосудах - джезвах или турках.
Классический рецепт: Кофе заливают холодной водой и равномерно нагревают на медленном огне. После образования пены, турку снимают с огня и повторяют процесс 2-3 раза. Необходимо следить за тем, что бы не довести воду до кипения и не дать прорваться пенке. Тонкость состоит в том, чтобы нагревать кофе очень медленно, пока он не вспенится, дать ему охладиться, пока не осядет пена, снова подогреть до появления пены и подать.
Нагревать турку нужно очень медленно, лучше всего на спиртовке (она дает пламя низкой температуры, и кофе не подгорает). Можно использовать песочную баню, какую нередко используют в кофейнях.
Чем тоньше размолот кофе, тем лучше. Пряности нужно добавлять очень немного, тонкого помола, с самого начала варки.
Замечу, что мы говорим "варить кофе", но подразумеваем "заваривать". Гурманы французы очень просто, но красноречиво объясняют этот нюанс - кипение убивает кофе. Как только кофейная пенка начинает дышать и подниматься, турку снимают с огня и, не процеживая, "черную кровь туземцев" разливают по чашечкам. К такому кофе обязательно подают стакан холодной воды, чтобы дать почувствовать всю прелесть и полноту вкуса. Однако хочу предупредить тебя, мой путешествующий читатель, не вздумай просить кофе по-турецки у греков или критян. Не поднимай удивленно брови: они сварят тебе такой же вкусный, густой и ароматный напиток, но назовут его не иначе как Greek coffеe - греческий кофе. Памятуя о многовековых кровавых войнах между греками и турками, потомки древних эллинов даже из поваренных книг вычеркивают наследие янычар.

Кофе по-турецки с яичным желтком.
Кофе мелкого помола 1 ч. л
Яичный желток 0,5 шт
Приготовить кофе по-турецки и добавить половину взбитого в пену желтка. Этот напиток подают как в горячем, так и в холодном виде.
Чудная вещь...

Ликер из апельсинового сока и кофе.
Очень классно. Сама не готовила, но как то угощали.
Апельсиновый сок 400 г
Кофе 50 г
Водка 300 г
Сахар 300 г
Ванильная эссенция 1 ст. л
Приготовить в отдельной посуде кофе обычным способом. В стеклянной посуде соединить вместе апельсиновый сок, водку и сахар, перемешать. Добавить приготовленный кофе и ванильную эссенцию. Смесь поставить на огонь на 10 мин на средний огонь. После чего закрыть и дать отстояться 3-4 дня. Перед употреблением процедить.