Несладкая выпечка (хлеб, булочки, пирожки и т.д.)
 

Темка, о несладкой выпечке. Даже несладкая выпечка, может быть очень вкусной. Не верите :roll: ? Проверьте и поверите :25: !
Ну кто не любит булочки, или пирожочки, хлебушек домашний? Я люблю :oops: , люблю возиться с тестом руками, не машинками всякими там. С тестом надо обращаться с любовью, с нежностью, оно как бы чувствует вас, ваши эмоции. С каким настроением замесите тесто, очень влияет на окончание процесса.
Итак, фартучки и колпачки наденем, огромную улыбочку от дУши засветим, от души говорю, а не от Ушей :-D , но и так тоже оригинально, вам идёт без спора :mrgreen: .
Ну, что, за работу на кухню, вперёёёёд :37: .

http://m.foto.radikal.ru/0706/4f/6970ad84faae.gif

Блюда в этой теме

Хлебобулочные изделия:
Дрожжевое тесто
Тортилья (лафа, "хлеб Мексики")
Белый хлеб
Питы
Чёрный хлеб с тмином
Гриссини (Итальянские палочки)
Фокачча с сыром
Картофельные булочки

С начинкой:
Лепёшка и заатар
Чебуреки
Кутабы мясные
Пицца с шампиньонами


Разное:
Блины


Удачи и приятного аппетита :-)

Дрожжевое тесто

Есть множество разных рецептов, дрожжевого теста. Вот один из них.
Из готового дрожжевого теста, можно сделать ватрушки, булочки, хлеб, пирожки и много чего ещё, чего душа пожелает. Оно гоже, как и для духовки, так и для жарки. С тестом очень приятно работать.

Ингредиенты:
1кг. муки
200 гр. сливочного маргарина
2 столовые ложки сахарного песка
3 столовые ложки сухих дрожжей
1 столовая ложка соли
1 яйцо

Делаем опару:
2 столовые ложки дрожжей, смешать с 2 столовыми ложками сахарного песка.

Добавить пол стакана, более чем тёплой воды или молока. Хорошенько растворить всё и укутать. Отстаивать опару 30 минут. Опара после 30 минут, должна подняться и быть похожа на шапку гриба.

Тесто:
В просеянную муку, добавить соль, 1 ст. ложку дрожжей, хорошенько перемешать и сделать воронку, добавить яйцо и порубленный маргарин комнатной температуры. Всё хорошенько перетереть руками, так чтобы не было комков. Вновь сделать воронку и залить в неё отстоявшую опару, замешивать тесто, добавляя ещё тёплой воды/молока, столько, сколько понадобится для того, чтобы тесто получилось очень нежным и гладким. Месить тесто не менее 10 минут, «Тесто любит руки». Как тесто получится эластичным и послушным, положить его в глубокую миску и хорошенько укутать. Через 40 минут, месим вновь, укутываем и даём тесту отдыхать ещё 40-60 минут.


Пирожки

Пирожки можно пожарить, а можно и запечь. Начинка любая, приведу несколько примеров.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/531.jpg

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/532.jpg

Начинка из картофеля:
Сделать пюре из вареного картофеля, добавить к нему жареный лук, соль, перец.

Начинка из мяса:
Поджарить лук, добавить фарш, соль, перец, молотую зиру.

Начинка из капусты:
Поджарить лук, добавить нашинкованную капусту, соль, перец, можно не много добавить паприки, тушить до готовности.

Начинка из грибов:
Шампиньоны и лук пожарить, добавить картофельное пюре, соль и перец.

Начинка из риса:
Отварить рис, слить воду, добавить нарезанные кубиками крутые яйца. Посолить поперчить.

Есть ещё много различных начинок, не бойтесь фантазировать.

Удачи и приятного аппетита :-)

Булочки к завтраку

Из этого же дрожжевого теста.
Можно сделать, как без начинки, так же и с ней.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/530.jpg

Удачи и приятного аппетита :-)

Хала

Всё то же тесто.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/533.jpg

Удачи и приятного аппетита :-)

Тортилья (лафа, "хлеб Мексики")

Для Мексики и Латинской америки это не просто хлебцы, а ещё и тарелка, вилка и нож. Тортильи прекрасно подходят к пряным мясным, рыбным и овощным блюдам и соусам.
Мексиканцы окунают тортильи в гуляши, рвут на кусочки и едят ими соусы, их можно есть просто так или с маслом, фасолью и мясом, с чили или соусами... почти с любой не слишком жидкой начинкой.
Если в магазине тортильи не найти, их можно приготовить дома, правда нужно набраться терпения. Профессионалы используют специальный пресс, чтобы лепешки получились очень тонкие, но можно обойтись без него, потрудясь над скалкой.

http://img508.imageshack.us/img508/18/27525661qx7.jpg

Ингредиенты:
650 г. муки
370 г. горячей воды
30 г. маргарина
7 г. сухих дрожжей
3 г. соли
Растительное масло

Просеять муку и смешать с дрожжами и солью в миске. Раскрошить маргарин и добавить в мучную смесь, медленно залив в неё тонкой струйкой горячую воду. Может быть вся вода не понадобится, зависит от муки.
Переложить тесто на разделочную доску, предварительно посыпав её мукой и вымешивать тесто в течение 10 минут. Тесто должно получиться эластичным.
Тщательно смазать маслом миску, положить в неё приготовленное тесто, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 10 минут.
Выложить тесто на разделочную доску и разделить на одинаковые маленькие шарики. Раскатать скалкой до толщины 5 мм.
Разогреть чугунную сковородку и поджарить на ней тортильи по 1 минуте на каждую сторону (не дайте подгореть).
Хранить завёрнутыми в полотенце и в кульке. Подавать на стол горячими.

Удачи и приятного аппетита :-)

Белый хлеб

В магазе, хлеб может и вкусный, но с домашним не сравнить.

Я как раз, забыла купить хлеб, но главное, что для того чтобы испечь хлеб, все ингредиенты под рукой. Хлеб, получается очень пористым с хрустящей корочкой. Ммммм

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/598.jpg

Ингредиенты:
Для опары:
200 г. муки
500 мл. воды
2 ст. ложки сахарного песку
15 г. сухих дрожжей

В глубокой миске, развести дрожжи в теплой воде, добавив сахарный песок и просеянную муку. Накрыть и поставить подходить в очень теплое место на 30 минут (должны появиться пузырьки и смесь поднимется).

Приготовление теста:
800 г. муки
2 ст. ложки соли
80 мл растительного масла

Просеять муку, добавить соль, растительное масло и смешать с опарой.
Вымесить очень гладкое и эластичное тесто. Накрыть и оставить подходить еще на 30 минут.
Разделить тесто на 2 части, сформировать 2 хлеба.
Вложить хлеб на посыпанный мукой противень, накрыть и поставить подходить, пока хлеб не увеличиться вдвое. Присыпать немного мукой и надрезать хлеб сверху, поставить в предварительно нагретую духовку 200 С на 30- 40 минут.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/599.jpg

Удачи и приятного аппетита :-)

Питы

Все любят питы?

Люди частенько покупают, питы, а если есть желание, то можно и самим их сделать, и получатся намного вкуснее.

http://img516.imageshack.us/img516/6781/78934015cj2.jpg

Ингредиенты:
1кг. муки
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахарного песку
1 ст.л. соли
1 яйцо.
Немного подсолнечного масла.

Сделать опару из дрожжей и песка с теплой водичкой. Дать постоять пол часа в тёплом месте (опара должна подняться грибом).
Муку смешать с солью и добавить масло. Хорошенько растереть так, чтобы не было комков, вбить туда яйцо, потом влить готовую опару и замесить тесто. Дать тесту постоять пол часа в тазике в укутанном виде, потом опять замесить и опять оставить на пол часа – час, вновь закутанным.
Теперь хорошенько помять тесто, чтоб вышел воздух, разделать на кусочки. Раскатать Питу на столе посыпанной мукой. На стол постелить полотенце и складывать Питу. Накрыть вторым полотенцем, чтобы не высыхало и держалось в тепле. Заканчивая раскатывать последнюю Питу, включить чудо-кастрюлю и класть на крышку первую раскатанную Питу, так чтобы верхняя часть питы, оказалась на крышке. Как кастрюля нагреется, сразу положить Питу с крышки во внутрь кастрюли в том же расположении, и накрыть крышкой, а на крышку положить вторую Питу. Та, что внутри кастрюли, печётся очень быстро, так что постоянно надо проверять. Как пита, подрумянится перевернуть её и печь с другой стороны. Затем, готовые Питы укладывать на полотенце. Как Питы, остынут их можно положить в кулёк и хранить в морозилке.

Удачи и приятного аппетита :-)

Улыбка, а есть рецепт ржаного хлеба? для вкуснятины можно с орехами и семечками :-)

Yanka,
рецепт есть но не опробованный. могу отписать если нужен.

Блины

Воду, запросто можно заменить молоком, если хочется молочных блинчиков.

http://img244.imageshack.us/img244/5681/8376ag9.jpg

Ингредиенты:
2 яйца
2 ст. ложки сахарного песка
Соль по вкусу
2 стакана воды
2 стакана муки
1 ст. ложка растительного масла
Маргарин для смазывания блинов

Взбить миксером яйца с сахарным песком, добавить соль, воду и муку, так чтобы не было комочков, тесто должно получиться чуть гуще молока, добавить масло и хорошенько перемешать. Жарить на разогретой сковороде. После чего, смазывать каждый готовый блинчик, маргарином.

Удачи и приятного аппетита :-)