1.
Вопрос у тебя не по Дабу, а по кодеку .... Если ты заметил, то в "уроках" не берётся кодек XviD именно из-за его "сложности" для новичков. Бери старый
DivX не выше 6.8, делай по "урокам" и "жизь будет светлой".
2. Если всёже тебя больше устраивает кодек XviD - о его настройках
написано тут.