Приемы подготовки помидоров к созданию украшений
Удаление мякоти из мелкоплодных помидоров
Мелкоплодные (с вишню) благодаря своим миниатюрным размерам являются прекрасным украшением. Из средних или крупных плодов можно изготовить мини-корзиночки, срезав небольшую верхнюю часть плода и аккуратно вырезав середину с помощью приспособления для вырезания шариков. Корзиночки можно наполнить пастой или другой начинкой при помощи кондитерского мешочка.
Снятие кожицы
Лучше взять твердые помидоры, чтобы при снятии кожицы не пострадала мякоть. Сначала вырезать конусом плодоножку, затем в нижней части плода сделать легкий крестообразный надрез. Ненадолго опустить помидоры в кипящую воду, пока кожица не начнет слезать и сразу же обдать их холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу ножом. Однако для украшений помидоры можно использовать как с кожицей, так и без нее.
Удаление мякоти из обычных помидоров
Для этого надо разрезать неочищенный помидор поперек на две части, удалить сердцевину с помощью кофейной ложечки или приспособления для вырезания шариков. Чтобы половинки помидоров были более устойчивыми, следует срезать снизу небольшую часть мякоти. Если требуется вычищенный помидор большой емкости, надо срезать с помидора только небольшую «крышечку, а оставшуюся часть освободить от сердцевины.
Кружочки
Неочищенные помидоры разрезать поперек ножом для томатов на части толщиной около 1 см. Верх и низ плода не используются. Из полученных кружочков можно выкладывать чудесные орнаменты.
Дольки
Неочищенный помидор разрезается сначала вдоль на две половинки, каждая из которых — на три равные дольки. Удачное украшение для орнаментов.
Украшения блюд из овощей. Приемы подготовки помидоров к созданию украшений. Корзиночки и короны из помидоров. Путешествие в страну Кулинария. Сайт профессионального повара
Корзиночки
От неочищенного помидора отрезать две небольшие части, чтобы корзиночка получилась с ручкой. Удалить сердцевину кофейной ложечкой или специальным приспособлением. Донышко немного срезать для устойчивости и начинить корзиночку по вашему вкусу.
Короны
Неочищенный помидор зигзагообразно надрезать узким ножом по кругу, протыкая до середины. Обе половинки разделить, повернув их в разные стороны. Удалить из них сердцевину кофейной ложечкой или специальным приспособлением. Донышко каждой половинки немного срезать