Баклажан
Родина, распространение: Родиной этой древней культуры является Индия. Оттуда в начале нашей эры баклажан попал в другие страны, вначале в Китай, позднее в Египет. В европейских странах баклажан начали вoздeлывaть в XIII - XIV в. (Италия, Испания), постепенно он распространяется по всей Европе, в XVI в. завозится в Америку, в XVII - XVIII - в Россию.
Содержание полезных веществ: Калорийность баклажанов невелика. Исследования показали, что в них до 93,2% воды, около 3% сахара, до 1,2 клетчатки, соли калия, кальция, магния, каротин, витамины В2, С, РР. Веществом с особыми целебными свойствами является в баклажанах соланин М, или, как его еще называют, мелонгена. Вещество это накапливается в плодах баклажана при их полном созревании.
Применение: Баклажаны эффективны в качестве лечебного питания при атеросклерозе, в результате чего знaчитeльнo снижается количество холестерина в крови, иногда до 50%. Содержащиеся в плодах соли калия способствуют выведению из организма жидкости, улучшают работу сердца, что обуславливает, естественно, высокую диетическую ценность продукта.
Баклажаны особенно полезны пожилым людям. Их следует рекомендовать как лекарственное подспорье при отеках, связанных с ослаблением работы сердца, при подагре.