Показать сообщение отдельно
Старый 05.02.2004, 12:41 Вверх     #28
zyabka
 
Аватар для zyabka
 
   Возраст: 38
Регистрация: 18.10.2003
Был(а) у нас: 20.04.2017 07:07
Сообщений: 8,197

Пол: Женский
По умолчанию

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Да, для ясности поясню, это те, которые синенькие (сама иногда путаю
их с кабачками). Итак:

На 6 человек надо взять: 5 крупных баклажанов, два мягких крупных
помидора, один красный острый (!) перец, лук репчатый - 1 головка,
если есть, красный мелкий лук-шалот.

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек и порезать на 6 частей (можно
толстыми кружочками, но я режу сначала на три части, а потом вдоль
напополам, но если они достаточно толстые, то можно вдоль порезать на
3 части), чтобы длиной кусочки были 5-6 см., а толщиной 1-1,5 см. В
сковороду налить достаточно растительного масла и обжарить баклажаны.
Пока они "шкворчат" на среднем огоньке (смотрите, чтобы не пригорели!,
пусть лучше поплавают в масле, потом лишнее масло можно слить), вы
подготовьте все для соуса. Помидоры, перец, лук и чеснок порежьте на
крупные кусочки (чеснок и шалот можно не резать) и положите все в
блендер и провертите, пока все ингредиенты размельчатся и смешаются
однородно. Затем эту смесь добавляете прямо в жарящиеся баклажаны,
перемешиваете все в сковороде, даете потомиться еще минутки 3-4 (чтобы
баклажаны пропитались специями), потом выкладываете все в салатник и
кушаете чуть остывшими, положив на хлеб или подав к картошке-пюре.
zyabka вне форума   Ответить с цитированием