делайте из материала, который вам по душе. Но от себя могу посоветовать лишь использовать качественные материалы. И вообще как лучше сделать: положить геосетку (выбирайте качественный вариант, например тут посмотрите
http://www.standartpark-shop.ru/catalog/geosetka/), а потом сверху уже делаете покрытие дорожки, гравием, например, как кто-то выше предлагал. Можно бардюрчики еще поставить. Так что думаю, если вы что-то умеете реками делать, то проблем не должно возникнуть)