Спасибо за тему. Как то делала работу, связанную с кофе.
Кое-какие выдержки, интересные факты.
Белая магия черного кофе.
«Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства».
Шейх Абд-аль-Кадир
«...Стоит отведать чашку ароматного черного кофе, как с этого момента все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы...»
Оноре де Бальзак.
“Если утром после чашки кофе не выкурить сигарету, то зачем тогда вставать?”
Иосиф Бродский
“Кофе должен быть черным, как Черт, горячим, как Ад, чистым, как Ангел и сладким, как Любовь!”
Талейран
Французский писатель XVIII века Бернар де Фонтенель, доживший до ста лет, говорил о кофе так –
“Если это и яд, то очень медленно действующий”.
Время рождает бездарные книги, фильмы, предметы, традиции, но тем не менее оно напоминает волну, которая отхлынув от берега, вобрав в себя мусор, оставила на песке раковину. Есть вещи, которые словно оживляют мир, раскрашивают его и в мире этих вещей над ними словно ореол поэтики. Поэтикой обладает вино, за которым сразу вижу бесконечные вершины теплых стран, солнце, питающее виноград, темные погреба, где стоят бочки с вином, уже не видя солнца. Можно купить в магазине вчера изготовленную курительную трубку, но даже в самой ее устоявшейся форме - патина времени. Кажется, что эти вещи обладают каким-то благородством. Трубка, карманные часы на цепочке, монокль, шляпка с павлиньим пером, японский веер, зонт- трость, плетеный кувшин для вина или турка на кухонном столе. Они хранят в самой форме своей стиль и эстетику времени.
Как только берешь в руки турку, чувствуешь всю ее необычность. Как эта форма рождалась столетия назад. Варишь ли кофе для себя, или для кого-то, пьешь ли один или беседуешь неспешно, что-то неуловимо изменилось. Ты что-то подарил, сделал красивое, уютное. Это уже момент и ты ему соответствуешь, и он тебе. Разумеется это очень субъективное чувство. Именно ЧУВСТВО. Как если просто перечислить свои ассоциации без всякой логики: тонкое, нежное и в то же время горячее, красное.
Кофейные легенды
Первые свидетельства о кофе восходят к девятому веку, но Гомер и многочисленные арабские предания еще раньше говорили о неком загадочном черном и горьком напитке. Сейчас уже трудно отделить легенды от действительно романтической и полной драматизма истории кофе.
Вот что гласят легенды о истории рождения кофе:
Эфиопский пастух Калди как-то пришел к имаму соседнего суфийского братства, чтобы пожаловаться на свое стадо коз. Животные не только перестали спать по ночам, но и начали резвиться и прыгать весьма странным образом. Мудрый имам справедливо рассудил, что причина неожиданного поведения коз, может крыться в съеденной ими пище, и отправился на пастбище. Обнаружив там кустики с красными ягодами, он решил проверить свою догадку. Обдал ягоды кипятком и выпил получившийся настой. Опыт удался: имам легко выдержал бессонную ночь и предписал своим дервишам ежедневное употребление этого напитка, позволяющего им «охотно отдаваться молитвам по ночам».
16… г.
Итальянские торговцы завезли кофе в Западную Европу. В Италии советники папы Климента VIII предлагали ему объявить любимый напиток Оттоманской Империи нечистым. Однако достаточно было одного глотка, — и Папа благословил кофе, сделав его тем самым приемлемым христианским напитком.
1665 г.
Принято считать датой появления кофе в России. Именно в этом году придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал царю Алексею Михайловичу рецепт: «Вареное кофе, персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда… изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений…».
1675 г.
Английский король Карл II издал указ о закрытии кофейных домов, утверждая, что мужчины пренебрегают семейными обязанностями для того, чтобы обсудить за кофе дела или политику. Его указ был отозван после общественного возмущения.
В Швеции в XVIII веке король Густав III приказал заменить смертную казнь двух братьев-близнецов пожизненным заключением. Братьям решили создать одинаково хорошие условия и одному из них давать ежедневно большую порцию кофе, а другому - такую же порцию чая. За осужденными наблюдали два профессо-ра-медика, которые должны были констатировать смерть обреченных от кофе или чая. Братьев заточили в крепость, и началось ожидание их смерти. Шли дни, недели, уходили годы. Не выполнив поручений короля, умер один из профессоров, затем умер второй, вскоре был убит и сам король. Братья успели состариться, но продол-жали систематически пить кофе и чай. Наконец, в 83-летнем возрасте умер брат, пивший чай; несколькими годами позже умер второй брат, пивший кофе.
Варят тысячами способов, но мне больше всего понравилось:
Арабская кофейная церемония по своей значимости в жизни местных жителей не уступает знаменитой чайной в Китае. Гости молча усаживаются в шатре на мужской половине, скрестив ноги, - говорить о делах не полагается, пока не подадут кофе. Слуги приносят верблюжий помет и лучину для растопки очага, воду. Дождавшись, когда пламя погаснет, хозяин бросает горсть зеленых кофейных бобов на противень, поджаривает их, непрерывно помешивая, затем зерна охлаждаются. В оставшийся с вечера кофе добавляется вода, и кофейник ставится на огонь. Остывшие зерна не просто толкутся в ступке, а в определенном ритме, создавая импровизированную мелодию, к которой в полнейшей тишине прислушиваются гости. Так продолжается несколько минут. В закипевшую воду осторожно засыпаются толченый кофе и кардамон. Смесь нагревается трижды. Готовый напиток переливается в кофейник с широким носиком, который затыкается небольшим куском пальмовых волокон для фильтрации (кофе, пропущенный через такой фильтр, впитывает немного пальмовых масел, отчего становится еще пикантнее и ароматнее). По традиции, глава дома первым пробует "арабское вино", затем наливает почетному гостю и так - по кругу - всем остальным. Гости благодарят хозяина за радушный прием и только сейчас начинают неспешную беседу.
В Дамаске, знаменитом не только своими клинками, но и удивительным способом приготовления "дьявольского зелья", известном лишь некоторым племенам в Сирии, кофе подается в миниатюрных чашечках, на дне которых - крохотное темно-коричневое пятнышко. Коснувшись его языком, пьющий вначале чувствует ожог и невероятную горечь, а через секунду-другую - необыкновенный прилив бодрости и сил. Геджаский кофе, так называется эта разновидность напитка, не пьют целыми, даже самыми маленькими кофейными чашечками, потому что вполне возможен мгновенный летальный исход.