Форум - Показать сообщение отдельно

erunda · 20.03.2006, 19:10

Для остроты ощущений британским гурманам устроили темную

В Лондоне открылся ресторан Dans Le Noir, где клиенты едят в непроглядной тьме. Это первое подобное заведение общепита в Великобритании, и французский ресторатор Эдуард де Бролье, вложивший в него 800 тысяч фунтов, надеется на его успех.
Эта концепция, позаимствованная у одного успешного парижского ресторана, расходится с привычными традициями приема пищи. Посетители не знают, что они едят, где они сидят, как выглядит зал. Если они оказываются там с незнакомой компанией, они могут даже не знать, кто сидит рядом.

"Это пиршество ощущений, - говорит 43-летний предприниматель. - Все ваши чувства пробуждаются в темноте. Ваш нос, пальцы, уши помогают вам ощутить реальность вкуса пищи. Вы сидите рядом с людьми, которых не знаете. Вы не можете судить о них, едва бросив взгляд. Вам приходится подольше поговорить с ними в темноте, и только потом вы узнаете, как они выглядят".

Как пишет корреспондент The Daily Telegraph, отобедавший в ресторане, он пережил "уникальный человеческий опыт и чувственный эксперимент". Благодаря новой обстановке ваши чувства обострятся, вкусовые сосочки освободятся, вы испытаете абсолютно непривычные ощущения и по-новому оцените вкус пищи. К тому же это, видимо, хорошее место для свидания вслепую.

Официанты, которые обслуживают клиентов, полностью или частично незрячие. Они подают еду и вино, провожают гостей к столикам или в туалет, если вдруг возникнет такая необходимость. Все, что может как-то нарушить темноту, например горящая сигарета или мобильный телефон, - запрещено.

"После аперитива в обычной освещенной гостиной нас объединили в цепочки по 6-8 человек, и, положив руки на плечи друг другу, мы во главе с Полем, нашим официантом, прошли за толстый черный занавес, чтобы очутиться в темноте", - рассказывает корреспондент.

У стола Поль поместил каждого человека позади стула, после чего посетителям велели садиться по одному. Поль, который четыре года назад потерял зрение из-за глаукомы, принес вино, или, отмечает журналист, "по крайней мере, мы так думаем". Как бы то ни было, стаканы из небьющегося стекла оказались наполненными, пишет The Daily Telegraph (полный текст на сайте Inopressa.ru).

Вместе с корреспондентом за столом обедали Джилл, Саффрон, Софи и Саймон. "Все они казались исключительно милыми, хотя я понятия не имел, как они выглядят, - рассказывает он. - Я нечаянно похлопал Софи по голове, пытаясь выяснить, где она сидит, а она ответила мне любезностью, ткнув меня пальцем в глаз".

В условиях отсутствия визуального контакта и лишней застенчивости зал вскоре заполнился смехом и голосами. Стало так шумно, что один из официантов попросил гостей понизить голос. На несколько минут темнота наполняется шепотом, а потом вновь начинается крещендо. Поль объясняет, что на столе перед нами лежат салфетка, нож и вилка. Затем он исчезает.

"Кое-как, ножами, вилками и пальцами мы доносим пищу из тарелок до рта, - рассказывает о своих ощущениях журналист. - Вначале я подумал, что мне в качестве закуски подали макароны, но потом решил, что это копченый лосось. Насчет главного блюда я был уверен, что ел мусаку с бараниной или рубленой говядиной. Выяснилось, что это была рыба".

С десертом, тоже было все непросто. Корреспондент принял его за груши в малиновом соке, но оказалось, это были яблоки с мороженым. "Чувствительность наших вкусовых сосочков, может, и обострилась, но они явно были сбиты с толку. Через полтора часа мы отчаянно хотели вернуться на свет", - рассказывает он. Снаружи мнения разделились: 28-летняя Клэр Хилл, менеджер из Айлингтона, север Лондона, сказала: "Мне понравилось, хотя я и не собираюсь променять на это свой обычный итальянский ресторан. Я понятия не имею, что я ела. Мы очень веселились, когда пытались передавать друг другу хлеб. Кто бы мог подумать, что это бывает так сложно".

Другой посетитель был не в восторге: "Это было небезынтересно, но я не уверен, что это приятный опыт. Стоит задать себе вопрос: зачем люди должны хотеть почувствовать себя слепыми?".

***

Одним из старейших в Европе и уж точно самым старым в Париже является ресторан «Серебряная башня». Открыт он был в 1582 году как постоялый двор для свиты короля Генриха III. Однако всемирную известность получил благодаря редкой смекалке Фредерика Делэра, ставшего его хозяином в 1880 году. Господин Делэр присваивал каждой приготовленной по особой рецептуре утке порядковый номер и записывал его в специальную книгу рядом с именем гостя, отведавшего фирменное блюдо. С тех пор эта традиция незыблема для данного заведения.
Для нужд ресторана птиц выращивают на специальных птицефермах, расположенных в низовьях Луары. Обязательно выгуливают и кормят отборным зерном. Срок жизни уток составляет 77 дней, селезней — 84. После чего птиц умерщвляют путем медленного удушения, в результате чего мясо пропитывается их собственной кровью, что и придает блюду неповторимый нежнейший вкус.

Сегодня введенная в обиход хитроумным владельцем книга, а также автографы знаменитых гостей на стенах ресторана являются предметом особой гордости его нынешнего хозяина. Здесь в разное время бывали Александр III, Жорж Санд, Оноре де Бальзак, Эмиль Золя, Бисмарк, Шаляпин, князь Юсупов, Черчилль, Джон Кеннеди, Ив Монтан, Мэрилин Монро, Клаудиа Шиффер.

Среди первых именитых клиентов был король Великобритании и Ирландии Эдуард VII, которому была подана утка № 328. Император Японии Хирохито через 50 лет отведал здесь утку № 53211, президент Рузвельт — № 33642, Чарли Чаплин — № 253652, Элизабет Тейлор — № 579051, Жан Поль Бельмондо — № 604200.

Когда же пришел черед миллионной птицы, в честь этого события был устроен грандиозный фейерверк возле собора Парижской Богоматери.

***

В Осло есть рыбный ресторан «Кит», в котором, если вы предъявите документальное доказательство того, что носите имя Иона (в любом варианте — от Джонаса до Юнуса), вы получите бесплатное жаркое из кита.

***

Один ресторан в Нью-Йорке проставляет на счете время пребывания клиента в ресторане и заверяет это печатью, потому что ресторан называется «Полное алиби».

***

Свои причины рассчитывать на внимание клиентов у одного лондонского ресторана, девиз которого: «У нас вы никогда не найдете волоса в супе!». Достигается это просто — и повара, и официанты, да и сам хозяин ресторана лысы, как колено.

***

В центре Брюсселя открыли новый ресторан с целиком шоколадным меню. Помимо традиционных шоколадных десертов, там можно попробовать суп из какао-бобов или судака в шоколадном соусе. А фирменное блюдо — пате де фуагра, классический паштет из гусиной печени с вином и темным шоколадом.

***

В маленьком итальянском городе Ваконе есть ресторан «Соло для двоих». Заказывать места в нем нужно за полгода, поскольку там всего один столик.

***

В кувейтских ресторанах до сих пор не подают нераскрытых устриц. Покупку такой еды кувейтские власти сочли разновидностью азартной игры, потому что вдруг в какой-нибудь из раковин окажется жемчужина?

***

Один голландский ресторан ввел правило, согласно которому клиент, пообедав, платит не по счету, а столько, сколько сочтет нужным. Представьте себе, ресторан процветает, а его владелец признался, что в среднем получает с клиента на полтора доллара больше, чем, если бы предъявил ему счет.

***

Во дворе музея Шерлока Холмса на Бейкер-стрит находится ресторан «У миссис Хадсон». Названия блюд в меню выдержаны в соответствии со спецификой музея, например, блюдо из помидоров и моркови — «Союз рыжих», сосиски «Скандал в Богемии», вишневое желе «Этюд в багровых тонах», индийский рис-карри «Сокровища Агры» и т.д.

***

14 апреля 1997 года многочисленным посетителям нью-йоркского ресторана «Холсион» подавали одни и те же блюда. Никто, однако, не жаловался, и все с удовольствием вкушали прекрасно приготовленную еду: от лосося до филе миньон. Меню ужина точь-в-точь повторяло меню 85-летней давности и было составлено на основе написанной Риком Арчболдом книги «Последний ужин на «Титанике». Книга содержит описание блюд, готовившихся на камбузе легендарного лайнера, затонувшего 14 апреля 1912 года.

***

Если вы захотите отведать в японском ресторане традиционного японского рыбного супа, вам подадут пиалу с бульоном, в котором одиноко плавает рыбий глаз. Если вы выскажете свое удивление, вам могут популярно объяснить, для чего он нужен: он очень тонко подчеркивает округлость чашки.

***

С недавнего времени в некоторых ресторанах, в которых подают японские блюда, появилось новое блюдо под названием «СССР». Это блюдо представляет собой шестую часть суши.

***

В Петербурге есть ресторан «Граф Суворов», хозяйкой которого является актриса Анна Самохина. В меню этого ресторана много забавных блюд. Например, яичница из двух яиц, которую подают на тарелке, перевязанной черной ленточкой называется «Кутузов».

( АиФ)

20.03.2006, 19:10	Вверх #16
erunda Banned Регистрация: 19.02.2005 Был(а) у нас: 26.03.2010 17:37 Сообщений: 1,284 Пол:	Рестораны мира Для остроты ощущений британским гурманам устроили темную В Лондоне открылся ресторан Dans Le Noir, где клиенты едят в непроглядной тьме. Это первое подобное заведение общепита в Великобритании, и французский ресторатор Эдуард де Бролье, вложивший в него 800 тысяч фунтов, надеется на его успех. Эта концепция, позаимствованная у одного успешного парижского ресторана, расходится с привычными традициями приема пищи. Посетители не знают, что они едят, где они сидят, как выглядит зал. Если они оказываются там с незнакомой компанией, они могут даже не знать, кто сидит рядом. "Это пиршество ощущений, - говорит 43-летний предприниматель. - Все ваши чувства пробуждаются в темноте. Ваш нос, пальцы, уши помогают вам ощутить реальность вкуса пищи. Вы сидите рядом с людьми, которых не знаете. Вы не можете судить о них, едва бросив взгляд. Вам приходится подольше поговорить с ними в темноте, и только потом вы узнаете, как они выглядят". Как пишет корреспондент The Daily Telegraph, отобедавший в ресторане, он пережил "уникальный человеческий опыт и чувственный эксперимент". Благодаря новой обстановке ваши чувства обострятся, вкусовые сосочки освободятся, вы испытаете абсолютно непривычные ощущения и по-новому оцените вкус пищи. К тому же это, видимо, хорошее место для свидания вслепую. Официанты, которые обслуживают клиентов, полностью или частично незрячие. Они подают еду и вино, провожают гостей к столикам или в туалет, если вдруг возникнет такая необходимость. Все, что может как-то нарушить темноту, например горящая сигарета или мобильный телефон, - запрещено. "После аперитива в обычной освещенной гостиной нас объединили в цепочки по 6-8 человек, и, положив руки на плечи друг другу, мы во главе с Полем, нашим официантом, прошли за толстый черный занавес, чтобы очутиться в темноте", - рассказывает корреспондент. У стола Поль поместил каждого человека позади стула, после чего посетителям велели садиться по одному. Поль, который четыре года назад потерял зрение из-за глаукомы, принес вино, или, отмечает журналист, "по крайней мере, мы так думаем". Как бы то ни было, стаканы из небьющегося стекла оказались наполненными, пишет The Daily Telegraph (полный текст на сайте Inopressa.ru). Вместе с корреспондентом за столом обедали Джилл, Саффрон, Софи и Саймон. "Все они казались исключительно милыми, хотя я понятия не имел, как они выглядят, - рассказывает он. - Я нечаянно похлопал Софи по голове, пытаясь выяснить, где она сидит, а она ответила мне любезностью, ткнув меня пальцем в глаз". В условиях отсутствия визуального контакта и лишней застенчивости зал вскоре заполнился смехом и голосами. Стало так шумно, что один из официантов попросил гостей понизить голос. На несколько минут темнота наполняется шепотом, а потом вновь начинается крещендо. Поль объясняет, что на столе перед нами лежат салфетка, нож и вилка. Затем он исчезает. "Кое-как, ножами, вилками и пальцами мы доносим пищу из тарелок до рта, - рассказывает о своих ощущениях журналист. - Вначале я подумал, что мне в качестве закуски подали макароны, но потом решил, что это копченый лосось. Насчет главного блюда я был уверен, что ел мусаку с бараниной или рубленой говядиной. Выяснилось, что это была рыба". С десертом, тоже было все непросто. Корреспондент принял его за груши в малиновом соке, но оказалось, это были яблоки с мороженым. "Чувствительность наших вкусовых сосочков, может, и обострилась, но они явно были сбиты с толку. Через полтора часа мы отчаянно хотели вернуться на свет", - рассказывает он. Снаружи мнения разделились: 28-летняя Клэр Хилл, менеджер из Айлингтона, север Лондона, сказала: "Мне понравилось, хотя я и не собираюсь променять на это свой обычный итальянский ресторан. Я понятия не имею, что я ела. Мы очень веселились, когда пытались передавать друг другу хлеб. Кто бы мог подумать, что это бывает так сложно". Другой посетитель был не в восторге: "Это было небезынтересно, но я не уверен, что это приятный опыт. Стоит задать себе вопрос: зачем люди должны хотеть почувствовать себя слепыми?". * Одним из старейших в Европе и уж точно самым старым в Париже является ресторан «Серебряная башня». Открыт он был в 1582 году как постоялый двор для свиты короля Генриха III. Однако всемирную известность получил благодаря редкой смекалке Фредерика Делэра, ставшего его хозяином в 1880 году. Господин Делэр присваивал каждой приготовленной по особой рецептуре утке порядковый номер и записывал его в специальную книгу рядом с именем гостя, отведавшего фирменное блюдо. С тех пор эта традиция незыблема для данного заведения. Для нужд ресторана птиц выращивают на специальных птицефермах, расположенных в низовьях Луары. Обязательно выгуливают и кормят отборным зерном. Срок жизни уток составляет 77 дней, селезней — 84. После чего птиц умерщвляют путем медленного удушения, в результате чего мясо пропитывается их собственной кровью, что и придает блюду неповторимый нежнейший вкус. Сегодня введенная в обиход хитроумным владельцем книга, а также автографы знаменитых гостей на стенах ресторана являются предметом особой гордости его нынешнего хозяина. Здесь в разное время бывали Александр III, Жорж Санд, Оноре де Бальзак, Эмиль Золя, Бисмарк, Шаляпин, князь Юсупов, Черчилль, Джон Кеннеди, Ив Монтан, Мэрилин Монро, Клаудиа Шиффер. Среди первых именитых клиентов был король Великобритании и Ирландии Эдуард VII, которому была подана утка № 328. Император Японии Хирохито через 50 лет отведал здесь утку № 53211, президент Рузвельт — № 33642, Чарли Чаплин — № 253652, Элизабет Тейлор — № 579051, Жан Поль Бельмондо — № 604200. Когда же пришел черед миллионной птицы, в честь этого события был устроен грандиозный фейерверк возле собора Парижской Богоматери. * В Осло есть рыбный ресторан «Кит», в котором, если вы предъявите документальное доказательство того, что носите имя Иона (в любом варианте — от Джонаса до Юнуса), вы получите бесплатное жаркое из кита. * Один ресторан в Нью-Йорке проставляет на счете время пребывания клиента в ресторане и заверяет это печатью, потому что ресторан называется «Полное алиби». * Свои причины рассчитывать на внимание клиентов у одного лондонского ресторана, девиз которого: «У нас вы никогда не найдете волоса в супе!». Достигается это просто — и повара, и официанты, да и сам хозяин ресторана лысы, как колено. * В центре Брюсселя открыли новый ресторан с целиком шоколадным меню. Помимо традиционных шоколадных десертов, там можно попробовать суп из какао-бобов или судака в шоколадном соусе. А фирменное блюдо — пате де фуагра, классический паштет из гусиной печени с вином и темным шоколадом. * В маленьком итальянском городе Ваконе есть ресторан «Соло для двоих». Заказывать места в нем нужно за полгода, поскольку там всего один столик. * В кувейтских ресторанах до сих пор не подают нераскрытых устриц. Покупку такой еды кувейтские власти сочли разновидностью азартной игры, потому что вдруг в какой-нибудь из раковин окажется жемчужина? * Один голландский ресторан ввел правило, согласно которому клиент, пообедав, платит не по счету, а столько, сколько сочтет нужным. Представьте себе, ресторан процветает, а его владелец признался, что в среднем получает с клиента на полтора доллара больше, чем, если бы предъявил ему счет. * Во дворе музея Шерлока Холмса на Бейкер-стрит находится ресторан «У миссис Хадсон». Названия блюд в меню выдержаны в соответствии со спецификой музея, например, блюдо из помидоров и моркови — «Союз рыжих», сосиски «Скандал в Богемии», вишневое желе «Этюд в багровых тонах», индийский рис-карри «Сокровища Агры» и т.д. * 14 апреля 1997 года многочисленным посетителям нью-йоркского ресторана «Холсион» подавали одни и те же блюда. Никто, однако, не жаловался, и все с удовольствием вкушали прекрасно приготовленную еду: от лосося до филе миньон. Меню ужина точь-в-точь повторяло меню 85-летней давности и было составлено на основе написанной Риком Арчболдом книги «Последний ужин на «Титанике». Книга содержит описание блюд, готовившихся на камбузе легендарного лайнера, затонувшего 14 апреля 1912 года. * Если вы захотите отведать в японском ресторане традиционного японского рыбного супа, вам подадут пиалу с бульоном, в котором одиноко плавает рыбий глаз. Если вы выскажете свое удивление, вам могут популярно объяснить, для чего он нужен: он очень тонко подчеркивает округлость чашки. * С недавнего времени в некоторых ресторанах, в которых подают японские блюда, появилось новое блюдо под названием «СССР». Это блюдо представляет собой шестую часть суши. *** В Петербурге есть ресторан «Граф Суворов», хозяйкой которого является актриса Анна Самохина. В меню этого ресторана много забавных блюд. Например, яичница из двух яиц, которую подают на тарелке, перевязанной черной ленточкой называется «Кутузов». ( АиФ)