Дрожжевое тесто
Есть множество разных рецептов, дрожжевого теста. Вот один из них.
Из готового дрожжевого теста, можно сделать ватрушки, булочки, хлеб, пирожки и много чего ещё, чего душа пожелает. Оно гоже, как и для духовки, так и для жарки. С тестом очень приятно работать.
Ингредиенты:
1кг. муки
200 гр. сливочного маргарина
2 столовые ложки сахарного песка
3 столовые ложки сухих дрожжей
1 столовая ложка соли
1 яйцо
Делаем опару:
2 столовые ложки дрожжей, смешать с 2 столовыми ложками сахарного песка.
Добавить пол стакана, более чем тёплой воды или молока. Хорошенько растворить всё и укутать. Отстаивать опару 30 минут. Опара после 30 минут, должна подняться и быть похожа на шапку гриба.
Тесто:
В просеянную муку, добавить соль, 1 ст. ложку дрожжей, хорошенько перемешать и сделать воронку, добавить яйцо и порубленный маргарин комнатной температуры. Всё хорошенько перетереть руками, так чтобы не было комков. Вновь сделать воронку и залить в неё отстоявшую опару, замешивать тесто, добавляя ещё тёплой воды/молока, столько, сколько понадобится для того, чтобы тесто получилось очень нежным и гладким. Месить тесто не менее 10 минут, «Тесто любит руки». Как тесто получится эластичным и послушным, положить его в глубокую миску и хорошенько укутать. Через 40 минут, месим вновь, укутываем и даём тесту отдыхать ещё 40-60 минут.
Пирожки
Пирожки можно пожарить, а можно и запечь. Начинка любая, приведу несколько примеров.
Начинка из картофеля:
Сделать пюре из вареного картофеля, добавить к нему жареный лук, соль, перец.
Начинка из мяса:
Поджарить лук, добавить фарш, соль, перец, молотую зиру.
Начинка из капусты:
Поджарить лук, добавить нашинкованную капусту, соль, перец, можно не много добавить паприки, тушить до готовности.
Начинка из грибов:
Шампиньоны и лук пожарить, добавить картофельное пюре, соль и перец.
Начинка из риса:
Отварить рис, слить воду, добавить нарезанные кубиками крутые яйца. Посолить поперчить.
Есть ещё много различных начинок, не бойтесь фантазировать.
Удачи и приятного аппетита
