Швейцарский стандарт на Kümmel и Aquavit (SR 817.022.110 Art.76)
1 Kümmel (в северной Германии – Köm) - спиртной напиток, полученый путем ароматизации спирта сельскохозяйственного происхождения тмином (Carum carvi L.). Допускается применение других натуральных или идентичных натуральным ароматических веществ или экстрактов. Однако, аромат тмина должен оставаться преобладающим.
2 Aquavit (Akvavit) – это Kümmel, который был получен с применением травяных или пряных дистилятов.
Что касается состава:
a) Большая часть аромата должна исходить от перегонки семян тмина или укропа (Anethum graveolens L.).
b) Разрешено применение также других ароматизирующих веществ.
c) Добавление эфирных масел не допускается.
d) Привкус горьких веществ не должен быть доминирующим.
e) Содержание экстракта не должно превышать 1,5 г на 100 мл.
|