Кулинарные рецепты

[eva adams]

И на десерт:

ПРОСТОЕ ЧУДО
(Кхара пера)


Эту помадку из сухого молока называют «простым чудом». Иногда ее готовят с добавлением ванилина, миндаля или лимона. В данном рецепте шарики делаются из густой, приготовленной без тепловой обработки массы, и лепить их так легко, что скатать дюжину-другую таких шаров могут даже малыши. Этим они несказанно порадуют своих родителей. Я побывала во многих странах, и готовить эту сладость мне приходилось из разного вида продуктов. Из обезжиренного молочного порошка получается мягкая, кремообразная масса; из молочного порошка с высоким процентом жирности масса получается твердая и рассыпчатая. Если вы используете гранулированный сахар, смелите его в пудру. Поскольку молочный порошок обрабатывается и хранится в разных условиях, для получения массы желаемой консистенции он вам может понадобиться в большем или меньшем количестве, чем дано в рецепте.

Время приготовления: 10 мин
Выход: 24 шарика

Ингридиенты:

* 1/2 стакана (125 мл) несоленого сливочного масла комнатной температуры
* 2/3 стакана (60 г) сахарной пудры
* 13/4 стакана (220 г) сухого молока (или сколько понадобится)
* 1 чайн. ложка молока или сливок (или сколько понадобится)
* несколько капель ароматной эссенции или 2 ст. ложки
* измельченных орехов или фруктового джема

Соедините в миске масло с сахарной пудрой и сбейте в легкий, воздушный крем. Добавьте молочный порошок и молоко или сливки (регулируя при необходимости пропорции) и месите руками, пока не получится помадка средней мягкости. Ароматизируйте эссенцией, орехами или фруктовым джемом и хорошо перемешайте.

Вымойте и осушите руки, затем скатайте помадку в гладкие шары. (Вы можете также закатать в нее целые лесные или другие орехи или же сделать сандвич, поместив помадку между двумя половинками ореха.) Разложите сладости в бумажные конфетные формочки и храните в холодильнике в герметичной упаковке до 4 дней. Подавайте охлажденными или комнатной температуры.
Рецепт из книги: "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни"
Автор книги: Ямуна Деви

[steppe]

поместила сначала рецепт в флейм, потом подумала, что неправильно, и решила поместить сюда, извините за повтор
Голубцы
1)Делаем фарш-
Берем 1/2-3/4 стакана сырого промытого риса, добавляем 1кг-900гр молотого мяса(говядина, можно пополам со свининой), добавляем 1 мелко порезанную луковицу(можно смолоть с мясом), добавляем 1 чайную ложку соли без верха, добавляем 1/3 чайной ложки черного молотого перца, добавить 1/2 стакана воды, перемешиваем
2)Капусту желательно выбирать с тонкими листьями.
Берем головку капусты 2 кг или немного больше, вырезаем кочерыжку, захватывая края листьев, кладем капусту в кастрюлю с кипящей водой и провариваем ее, периодически вынимая и снимая полупроваренные листья, должно получиться около 20 штук листьев. Остатки капусты можно стушить или положить в кастрюлю при приготовлении голубцов предварительно порезав. Грубые черешки листьев срезать или слегка отбить.
3)Заправка
1 луковица, 1 морковка крупная, 1-2 болгарских перца, все это порезать и немного стушить с растительным маслом, добавить 1 столовую ложку томатной пасты(или2 небольших помидора), еще немного стушить
3)Для защиты от пригорания я кладу на дно кастрюли алюминиевое решетчатое донце от скороварки, но я знаю готовят и без донца.
Голубцы завернуть конвертиком(т.е. берем лист, кладем начинку ближе к основанию листа, загибаем основание листа, потом слева, справа, потом как бы рулетиком закручиваем- догадаетесь наверное как завернуть). Маленькие листочки можно свернуть рулетиком, а потом два образовавшихся края спрятать внутрь.
Голубцы плотно уложить в кастрюлю(емкость 4 литра) в 2 слоя, пересыпая заправкой, залить кипятком, довести до кипения попробовать на соль, положить 1-2 бульонных кубика, лавровый лист, 5-4 горошины черного перца, 30-50 грамм сливочного масла. Варить на умеренном огне 20-30 минут до готовности риса и мяса. Получается 10 порций. Успеха!

[simbator]

А мы очень любим пельмешки с криветками.
Начинка, криветки очишенные - готовые 200гр, крабовые полочки 200гр, лук 1шт, чеснок1зб. Крабовые палочки режем, лучёк небольшой режу тоненько, выдавливаю чеснок и туда же криветки, несмого соли и приправы сладкого красного перца, несмного тру туда масла, всё перемешиваю.
Тесто любое для пельменей какое вы привыкли использовать, птосто тру туда замороженный шпинат и замешиваю. Тесто получается зелёное.

[alisa108]

Торт "битое стекло"



понадобится:

200 г творога
1 пачка жидкого йогурта (450 г)
25 г желатина
3 пачки разных цветов желе
2 столовые ложки сахара

Торт быстрого приготовления.
В первую очередь надо приготовить фруктовое желе разных цветов. Я обычно готовлю пачку желе на стакан воды. Заливаем в мелкую форму. Даем застыть и режем на кубики. Творог с йогуртом бросаем в блендер и все взбиваем до однородной массы. Желатин растворяем в 1\2 стакане воды и вливаем в творожно-йогуртовую массу. Еще разок взбиваем на блендере.
Берем кастрюльку с круглым дном и выстилаем пищевой пленкой. Выкладываем туда нарезанный на кубики желатин и заливаем творожно-йогуртовой массой. Даем застыть и кушаем.

[4ippoletta]

Красотища какая Обязательно попробую сделать

[кэтти]

А мне нравится ликер Юбилейный!Может кому пригодится. Берем крупный лимон и делаем в нем надрезы,шпигуем их зернами кофе(41 штукой!обязательно).Кладем лимон в 3х литровую банку,выливаем 0,5л водки и 1 кг песка.Закрываем крышкой простой и оставляем на 31 день при комнатной температуре,ежедневно перемешивая.Через 31 день добавляем еще 0,5л водки и оставляем в покое еще на 10 дней,уже не взбалтывая.ГОТОВО! Делается долго,но оно этого стоит. попробуйте,не пожалеете!Густой лимонный ликер с чуть уловимым ароматом кофе.при желании можно разбавить(минералкой)

[tsyganenok]

кэтти, а зерна кофе какие? обжареные или зеленые лучше?

[kaspet]

Судя по дате это уже не актуально, но все же. Борщ. Я очень редко следую рецептам с точность до "сколько весить грамм". Но борщ отменный получается. Правда в моем рецепте все граммы по ощущениям. Итак.
Варим бульон из мяса, которое тебе больше по душе или есть в наличии. Впоследствии, когда мясо сварится, бульон желательно процедить, а мясо порезать порционными кусками. Пока варится бульон подготовить внутренности. Картофель почистить и нарезать как больше нравится. Моему мужу нравится соломкой. Пошинковать капусту. Если свежая слегка "пожамкать", чтобы сок дала. Если квашеная, то промыть в холодной воде. Тут уточнение, если капуста квашеная, то ее надо класть в бульон до картошки, а если свежая, то после. Тут же по пути готовится зажарка. Любители пожирнее могут порезать кубиками сало и поджарить до легких шварок, я делаю ма подсолнечном масле. Когда сковорода с маслом раскалится кладу туда морковь, тертую на терку, свеклу (предварительно отваренную инатертую на терке), когда все это потушится, то кладется мелко порезанный репчатый лучок. Все это жарится или тушится, как кому угодно, затем добавляются или томатная паста, или ошпаренные и протертые через сито помидорки. Одновременно с этим продолжаем варить наш борщ. Когда процеженный бульон закипит, то добавляем туда в зависимости от наличия или капусту (квашеную) или картошку, варим до закипания, затем кладем, то там у нас по очереди, капуста свежая (или картофель). Варим все это до готовности картофеля. Несколько кусочков картофеля вытаскиваем из бульона и добавляем в зажарку и толкем ее, перемешиваем и выливаем в наш борщ. Добавляем туда же толченый чеснок, лавровый лист или мелко порезанный укроп. Закрываем крышкой и сразщу снимает с плиты. И на ваш вкус сметана или майонез. Надеюсь вам понравится.

[kaspet]

Классный ликер. С минералкой будет в самый раз.

[RiRio]

Дорогие!
Кто-нибудь готовит из ростков сои?
Поделитесь рецептиками!