Заготовки на зиму

[O-ля-ля]

Грибы из баклажанов


Особенность этой заготовки в том, что по вкусу ее не отличить от соленых хрустящих грибков.

Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на один час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружок обжарить в растительном масле.

Сварить рассол: на 1 литр воды по 2 ст. л. соли и сахара, 1 ст. л. 9%-ного уксуса. В кастрюлю уложить слоями обжаренные баклажаны, чеснок, укроп. Залить рассолом, сверху придавить тарелкой с грузом, 2-3 часа подержать в комнате; затем поставить в холод на сутки. Осторожно переложить в стерильные банки с рассолом и закатать.

[O-ля-ля]

Баклажаны по-гречески


15 баклажанов, 15 перцев, 15 помидоров, 5 луковиц, стручок горького перца — через мясорубку, пучок зелени — порезать.

Маринад: 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана сахара, 1 стакан 6%-ного уксуса, 2 ст. растительного масла — вскипятить.

Перец болгарский наколоть вилкой, у мелких баклажанов обрезать хвостики, целиком сложить в посуду с перцем, залить маринадом, варить 20 мин. Закатать. Баклажаны получаются маслянистые и очень вкусные.

[Рина77]

Любую достаточно мягкую ягоду можно приготовить в духовке. Так я делаю варенье из черники в собственном соку, т.е. не добавляя сахара и воды, ставлю емкость с ягодами в духовку, периодически помешиваю, она дает сок, получается достаточно жидкое варенье, и вкус черники не теряется от наличия сахара и воды.

[Рина77]

по поводу варенья из крыжовника с грецким орехом. Оно называется королевским. Единственная проблема: нужно очистить пленку, покрывающую орешки. Для этого нужно ошпарить их кипятком, тогда они должны нормально очиститься. а затем аккуратно надрезать крыжовник, вынуть семена из крыжовника и на их место вложить орешек.Затем варить с сахаром.

[Hosta]

Приветик всем!! Примите новичка в ваш замечательный клуб, хочу присоединиться к беседе о заготовках так как эта тема сейчас как нельзя актуальна Я уже закрыла на зиму много чего новенького и некоторые вещи мне и моему мужу очень понравились это все опробовано и вкусно, начну пожалуй!!!!!!!!!!!!!!

[Hosta]

"Салат из огурцов с корицей"

4 кг огурцов нарезать кружочками толщиной 1-1,5см, 1 стакан мелко порезанной петрушки,6 зубчиков чеснока, 6 горошин перца черного, 1 ст.ложку корицы молотой, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахарного песка,4 ст.ложки соли без горки, 1 стакан 6%-ного уксуса (или 2ст.ложки 70% уксуса развести в 200 мл. воды).
Все перемешать и поставить на сутки в холодильник. Через сутки разложить в стерилизованные банки и стерилизовать 15 минут на водяной бане(для литровых банок).Закатать.
Получается просто очень вкусно особенно если охладить перед едой.

[Hosta]

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МАЙОНЕЗОМ

3кг зеленых помидоров, по 1 кг лука, моркови, сладкого перца, 1 стакан растительного масла, 250г майонеза, 250г томатного соуса, 1,5-2 ст.л. соли1 стакан сахара, 1 головка чеснока, перец горький по вкусу.

Лук нарезать кольцами, перец-соломкой, мороковь натереть. Спассеровать овощи по отдельности в растительном масле. Помидоры измельчить и смешать с овощами, заправить майонезом, солью, сахаром и добавить горький перец. Варить 10 минут, добавить томатный соус и варить час. В конце варки добавить чеснок через чеснокодавку и влить 1,5-2ч.л. 70% уксусной эссенции.
Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.
ПРИЯТНО ВАМ ПОКУШАТЬ ЗИМОЙ!!!!!!!!!!!!!!!

[Hosta]

ЛЯГУШАТА

Зеленые помидоры вымыть, сделать надрез снизу помидора, в него воткнуть зубок чеснока.
В 3-х литровую банку положить листья смородины, укроп, дольки моркови. Помидоры положить вверх надрезами, залить кипятком на 10 минут, закрыв крышкой.
Воду слить, вновь прокипятить, добавить на 3л воды 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса.
Закатать.

[Hosta]

БАКЛАЖАНЫ "Корейские"

Кружки баклажанов обжарить в растительном масле. Чеснок пропустить через чесночницу, смешать с солью, сахаром, перцем, уксусом, растительным маслом. Обмакнуть в эту смесь баклажаны, сложить в банки, перекладывая веточками зелени.
Стерилизовать 0,5л банки - 15 мин. Закатать. Очень хорошо хранятся в погребе или в холодильнике, закрытые капроновыми крышками.

[kaga]

САЛАТ С РИСОМ помидори 3кг, лук 1кг,морков 1кг, перец сладкии 1кг рис,сахар по стакану, сол 2ст. л., раст. масло 0,5л., перец, лавр. лист. рис и морков предварително слегка отварит. помидори обдат кипятком и снят кожицу. Помидори порезат крупно, все осталное кубиками. Все ингридиенти сложит в болшую кастрюлю и варит 1цас. Горячее разложит по банкам и закатат.