Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 19.06.2008, 20:02 Вверх     #21
Anna5flora
Новичок
 
  
Регистрация: 27.10.2006
Был(а) у нас: 06.03.2009 19:06
Сообщений: 11

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от svetka2006 Посмотреть сообщение
А еще кто какие начинки использует, чтоб как можно менее жирные?
Конечно, самый классический рецепт, это с мясным фаршем, но я пробовала лазанью только с грибами с сыром (сыр можно посыпать только сверху и брать пониженой жирности, а для бешамеля использовать молоко 1-3%). Еще делают с баклажанами и томатом(лучше готовить его из обычных помидоров пополам с мариноваными), тоже вкусно. А еще народ придумал фишку: заменяют листы лазаньи на капустные, срезав утолщения конечно и подготовив, как для голубцов, только мне кажется, что это уже не лазанья.

Последний раз редактировалось Anna5flora; 25.06.2008 в 17:30..
Anna5flora вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.07.2008, 09:02 Вверх     #22
infra
Друг
 
Аватар для infra
 
   Возраст: 46
Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 13:03
Сообщений: 736

Пол: Женский
По умолчанию

Видео приготовления лазаньи
http://www.youtubitaliano.org/2008/0...e-lasagne.html
infra вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2008, 11:32 Вверх     #23
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 63
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 13:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

лазаньи
Сейчас смотрела по телевизору оживлёный диспут о макаронах между итальянской и греческой аудиториями.
Люди на полном серьёзе рассказывают, ЧТО мы должны ложить в макаронные запеканки, чтоб получить НАСТОЯЩЕЕ блюда. Спорят КАКОЙ ВИД колбасы или бекона или сыра ("Только пармезан!") мы должны ложить и т.д. Смешивать сливки с желтком или ложить целое яйцо.
Ну, мы-то знаем, что МОЖНО каждый день менять наполнители и будем каждый день лакомиться новым блюдом.
Одна женщина показывала, как она готовит какую-то особую лазанью. Мне понравился способ приготовления! Это может здорово разнообразить меню, если подойти творчески.
Замешиваем пресное тесто (мука, вода, масло, соль), раскатываем и нарезаем его полосками где-то 20х10 см, очень крупно. Тесто не было раскатано очень тонко. В кастрюле с кипятком она отварила пласты (в воду можно добавить масло или кубик для вкуса), откинула их на дypшлаг и облила холодной водой.
В миске смешалось одно яйцо, творог где-то с пачку (250гр?), нарезаная петрушка. На тарелке приготовлены полоски в длину жареных баклажанов.
Дама ложила на пласт отварного теста ложку творога, пласт баклажана, заворачивала рулетом и выкладывала в противень для запекания.
В противне настелена бумага и разложен тонким слоем мясной фарш, тушёный в томатном соусе (фарш, морковь тёртая, лук репчатый, томат, вода, соль, масло).
Сверху рулеты полили остатками фарша, посыпали сыром, выложили бешамель, опять сыр и запекли.
Выглядело блюдо ОЧЧЧЧЧЕНЬ АППЕТИТНО!
Названия провинции не скажу, что-то старинное и знаменитое - там готовят такие штуки.
мне понравилась идея ЗАВОРАЧИВАТЬ что-то в отварное тесто перед запеканием! Тут есть где фантазии разгуляться, мы уж не будем спорить о сортах колбасы и бекона. Тут в ход и грибы, и зелень, и овощи, и ягоды, и сладкий творог с яйцом пойдут - чем не ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ с капусткой и укропчиком, вишней или картошкой . И фаршик можем завернуть: мясо, или мясо с капустой, или картошка с грибами, или...
А можно пласты не заворачивать и слоями укладывать; заливать сметаной...
Мы спорить не будем - МЫ БУДЕМ ПРОБОВАТЬ :rotate:
Кажется, идея СЛАДКОЙ запеканки- лазаньи с творогом на душу легла...
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.10.2008, 12:18 Вверх     #24
fiorella
Новичок
 
  
Регистрация: 28.10.2008
Был(а) у нас: 22.03.2012 16:04
Сообщений: 9

Пол: Женский
По умолчанию

Быстрая лазанья из баклажана:
Что нужно: (4 порции)
2 баклажана
2 шарика моццареллы
2 спелых томата
100 мл оливкового масла
2 веточки базилика
1 зубчик чеснока
соль, перец


Что делать:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. В сковороде прогреть масло и быстро обжарить баклажаны с двух сторон. Переложить на салфетку, приправить солью и перцем.
Моццареллу нарезать тонкими кружками, томаты вымыть и нарезать так же. Противень смазать маслом и выстроить из лепестков баклажана, сыра, томатов и рубленого чеснока башенку в 3–4 слоя.
Скрепить лазанью деревянными шпажками и запечь в духовке, разогретой до 220°C, в течение 7–8 мин.
Достать лазанью из духовки, удалить шпажки, выложить на тарелку и подать, украсив базиликом.
fiorella вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.11.2008, 02:09 Вверх     #25
mila72
Новичок
 
  
Регистрация: 05.11.2008
Был(а) у нас: 09.11.2008 01:40
Сообщений: 3

Пол: Женский
По умолчанию

Давно мечтала научиться готовить лазанью, огромное спасибо за рецепты!
mila72 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.11.2008, 18:41 Вверх     #26
tarika
Новичок
 
  
Регистрация: 15.08.2008
Был(а) у нас: 06.04.2017 10:46
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию Лазанья классическая

Лазанья классическая

на 5 порций, 1 порция-565 ккал

Состав
Для теста:
1 стакан муки
1 яйцо
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. молока
щепотка соли

Для начинки:
300 г говяжьего фарша
1 луковица
1 морковь
0,5 стакана белого столового вина
3-4 ст.л. томатного пюре
соль, перец

Для соуса:
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
1 стакан молока
1 горсть тертого сыра(60г)
соль
мускатный орех
Приготовление
Тесто:
Просеять муку, вбить яйцо, добавить соль, масло, молоко и замесить крутое тесто. Накрыть его пленкой или тарелкой и отставить.
Начинка:
Обжарить мелкопорезанный лук, добавить натертую на крупной терке морковь и продолжать обжаривать минут 5. Добавить мясо, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать минут 10, разбивая мясные комки. Затем влить вино и добавит томатное пюре. Тушить еще минут 10.
Соус:
Распустить масло, добавить муку, смешать до однородной консистенции. Постепенно ввести молоко и довести соус до загустения (должен напоминать жидкую сметану). Посолить, добавить щепотку мускатного ореха и тертый сыр, тщательно перемешать и снять с огня.
Сборка:
Форму смазать растительным маслом. Из теста раскатать тончайший пласт по форме емкости, положить его на дно. Выложить очень тонкий слой мясной начинки, сверху полить соусом. Продолжать выкладывать слои, пока не закончится мясо. Сверху накрыть слоем теста, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать сыром.

Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать лазанью минут 20-25.
tarika вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.11.2008, 12:44 Вверх     #27
passionang
Новичок
 
  
Регистрация: 26.06.2008
Был(а) у нас: 17.07.2010 14:45
Сообщений: 9

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Anna5flora Посмотреть сообщение
Их используют сухими. Хорошо смазывается форма для выпечки, на нее кладется первый сухой лист лазаньи, потом начинка, потом соус(обычно балоньез), иногда еще и грибы и так повторяют до скончания начинки или листов. Сверху заливают томатным моусои(некоторые его тоже используют при прослоении), засыпают сыром и все прекрасно пропекается, все получается сочным и вкусным.
Я не помню где прочитала. Но про сухие листы было сказано, что их нужно меного отмочить в теплой подсоленной воде, потом переместить в холодную воду. А когда нужное количество листов готово начинаем выкладывать слои. Я так делала, получалось хорошо.
passionang вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.11.2008, 09:46 Вверх     #28
Бусико
Новичок
 
   Возраст: 45
Регистрация: 30.11.2008
Был(а) у нас: 23.08.2009 12:31
Сообщений: 14

Пол: Женский
По умолчанию

можно листы для лазаньи сделать из теста как на дом. вермишель только нужного размера и полусварить. так потом быстрее доготавливается в духовке
Бусико вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2009, 15:11 Вверх     #29
малинкин
Новичок
 
   Возраст: 37
Регистрация: 30.01.2009
Был(а) у нас: 20.08.2009 15:29
Сообщений: 11

Пол: Мужской
По умолчанию

вещь требующая достаточного времени на приготовление, но какая вкусная!!!
малинкин вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.03.2009, 12:23 Вверх     #30
DKL
Новичок
 
   Возраст: 42
Регистрация: 10.05.2008
Был(а) у нас: 27.10.2010 16:45
Сообщений: 9

Пол: Женский
По умолчанию

Вкусно не то слово, я её обожаю
DKL вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Метки
важно, грибы, времени, вкусно, большой, готовим, рецепт, рецепты, классический, искусство, специи, фильм, холодной, фото, это просто, если, дом, дело, женщина, день, что


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 17:08.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru