Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.05.2008, 18:38 Вверх    
segbor
Новичок
 
  
Регистрация: 06.04.2008
Был(а) у нас: 28.06.2009 21:53
Сообщений: 7

Пол: Женский
По умолчанию Домашний майонез!

Убедительная просьба для всех !!! Прежде чем написать что то, прочитайте правила Сообщения и/или темы, не удовлетворяющие данным правилам или нарушающие их, будут удаляться без предупреждений, в случае повторных нарушений пользователь будет отключен. С уважением модераторы.


Домашний майонез!
Девочки,может кто нибудь поделится тонкастями приготовлеия домашнего майонеза.Он у меня не всегда получается.Казалось бы, одни и теже
ингридиенты а результат разный.Иногда он у меня жидким получается.

Последний раз редактировалось palmitos; 28.10.2008 в 12:36..
segbor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.06.2008, 20:15 Вверх     #11
O-ля-ля
Свой Человек
 
Аватар для O-ля-ля
 
  
Регистрация: 18.10.2006
Был(а) у нас: 23.07.2016 20:52
Сообщений: 4,113

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от zenit109 Посмотреть сообщение
А купить не судьба что-ли?
Цитата:
Домашний майонез не имеет никакого отношения к тому, что продается в банках и пакетах: тот удобный, а этот вкусный. Майонез по вкусу может быть яблочным и луковым, томатным или шпинатным. Кстати, и цвет его тоже меняется при внесении разных добавок. Но сначала попробуй сделать обычный майонез, следуя простым советам.

Понадобится:


200 мл оливкового масла
2 яичных желтка
¼ ч.л. соли
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч.л. тертой лимонной цедры (растереть до порошка)
¼ ч.л. красного перца
¼ ч.л. эстрагона (в порошке)

Готовим майонез по-домашнему:

1. Отдели тщательно желтки от белков. Взбей желтки блендером до появления легкой пены, посоли, еще немного взбей.
2. Постепенно добавляй оливковое масло, которое должно быть такой же комнатной температуры, как и желтки (то есть не из холодильника). При добавлении масла продолжай взбивать яично-масляную смесь.
3. Продолжая взбивание, по каплям добавляй лимонный сок. Потом вновь добавляй масло большими порциями, не прекращая взбивать.
4. В последний раз добавь лимонный сок, перец, цедру, эстрагон, соль, если необходимо, и взбивай до полной гладкости майонеза.

Вкусный совет:
домашний майонез не любит долгого хранения, поэтому лучше всего готовить его ровно столько, сколько нужно. Но если майонез постоял в холодильнике и расслоился, его легко взбить еще раз. Запомни простые секреты: яйца и масло должны быть свежими и одной температуры. Желтки надо очень тщательно отделить от белков. Самая лучшая консистенция, гладкая и однородная, получается, если майонез сбивается вручную. Взбивая блендером, используй скорость с небольшим числом оборотов.
Приятного аппетита!

O-ля-ля вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо O-ля-ля: Atir, irk, RedCat
Старый 01.06.2008, 20:31 Вверх     #12
Slana
Новичок
 
  
Регистрация: 05.09.2007
Был(а) у нас: 16.12.2019 21:33
Сообщений: 46

Пол: Женский
По умолчанию

Спасибо за такую хорошую тему, я несколько раз пробовола и неудачно. Теперь попробую еще раз. Конечно же домашний майонез полезнее, без консервантов.
Slana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2008, 23:22 Вверх     #13
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 63
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 13:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

МАЙОНЕЗ.
Говорят, что ГЛАВНОЕ : масло надо по капле лить... Поэтому никто не возится с собственным майонезом. Ерунда, сейчас есть миксеры с хорошей скоростью!
ГЛАВНОЕ, чтоб яйца были КОМНАТНОЙ температуры. Вынимаем их заранее из холодильника, с вечера.
На пол литра (удовно в заводскую баночку потом сложить) : 2 яйца, стакан масла (в пластиковый стакан, чтоб не мыть потом. Дешевле выкинуть, ваши руки, мыло, вода дороже стоят) раст. любого, ч. ложка соли, ч. ложка сахара, ч. перчик (или любой), поставте перед собой любимые пряности (хоть кубик МАГГИ со вкусом чего хотите), бутылочку с уксусом (можно лимонный сок, свежий - вкусно и пахнет хорошо), горчичку, если есть.
Достаём миксер. Выбиваем в него яйца, насыпаем соли, сахара и бьём пока без всего. Открываем, бухаем ст. ложку уксуса, кладём ВСЕ пряности, какие хотим, вплоть до чеснока, наливаем масла 1-2 ст. ложки. Взбиваем.
Открываем, добавляем опять 1-2 ст. ложки масла. Бьём.
На третий раз можно налить половину оставшегося масла. Бьём.
Выливаем всё масло. Бьём. Пробуем... Чего добавить? Горчицу? Теребим домашних, заставляем пробовать, достаём их даже из туалета: майонез - дело важное!
Успокоились, бьём ещё немного и ИМЕЕМ НАШЕ, БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ и ВСЕГДА с РАЗНЫМ ВКУСОМ - пряности-то можно варьировать!
потом поставлю фото.
чем теплее яйца и масло - тем гуще майонез.
я люблю делать с карри, сын делает с мускатным орехом.
делаю за 2-5 минут
Приглашайте на салатик...
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо TTanya: Atir, irk
Старый 24.09.2008, 23:30 Вверх     #14
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 63
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 13:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

P.S. бью на огромной скорости, но насадка не с ножами, а такой кружок с дырочкой для взбивания, а не для резки. Y кого-то, может, насадка с лопастями...
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2008, 09:08 Вверх     #15
Atir
Свой Человек

 
Аватар для Atir
 
   Возраст: 67
Регистрация: 07.09.2007
Был(а) у нас: 25.07.2020 09:24
Сообщений: 3,792

Пол: Женский
По умолчанию

O-ля-ля,
TTanya,
Спасибо вам большое.
Вы так аппетитно написали, что пробудили во мне желание совершить подвиг. Тем более, что завтра у нас гости, а майонез мы забыли купить.
Потом oбязательно отчитаюсь o результатax.

Atir вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.10.2008, 19:06 Вверх     #16
Landira
Новичок
 
  
Регистрация: 27.10.2008
Был(а) у нас: 26.06.2009 09:41
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

Да, чтобы масло хорошо эмульгировалось, нужно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Тогда хорошо все получится.

А если не получилось, и все расслоилось, то не спешите все выливать )) Еще можно исправить положение. Для этого нужно снова начать взбивать отдельно желток с горчицей и снова по капле добавлять ту массу, которая у Вас расслоилась. Все получится.

Последний раз редактировалось palmitos; 28.10.2008 в 12:22..
Landira вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо Landira: irk, Pinagri, TTanya
Старый 28.02.2017, 08:52 Вверх     #17
madav
Новичок
 
Аватар для madav
 
   Возраст: 38
Регистрация: 04.05.2016
Был(а) у нас: 09.11.2017 18:52
Сообщений: 46

Пол: Женский
По умолчанию

и я так длелаю
madav вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.03.2017, 09:25 Вверх     #18
Линда
Новичок
 
   Возраст: 44
Регистрация: 07.03.2017
Был(а) у нас: 22.12.2018 06:31
Сообщений: 9

Пол: Женский
По умолчанию

Не делала никогда дома.
Линда вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.03.2017, 12:09 Вверх     #19
Stason
Близкий Знакомый
 
Аватар для Stason
 
  
Регистрация: 28.01.2017
Был(а) у нас: 22.10.2020 18:16
Сообщений: 300

Пол: Мужской
По умолчанию

Я делаю всегда домашний майонез в блендере. Добавляю туда чеснок и получается неимоверно вкусный соус.
Stason вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2017, 19:27 Вверх     #20
Strong
Новичок
 
Аватар для Strong
 
  
Регистрация: 13.03.2017
Был(а) у нас: 24.12.2018 12:26
Сообщений: 84

Пол: Мужской
По умолчанию

надо будет попробовать, я люблю это блюдо.
Strong вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Метки
вкус, вкусно, рецепт, рецепты, когда, кетчуп, green, продукты, новый, мыло, секреты, фотографии, если, дома, дело, день, что, честно


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 14:59.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru