Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 31.03.2010, 07:52 Вверх     #21
Boris.S
Свой Человек
 
  
Регистрация: 27.04.2008
Был(а) у нас: 13.07.2020 07:23
Сообщений: 3,717

Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gold hands Посмотреть сообщение
Борис, ты не прав! (с)
у меня есть замечательный рецепт, его дала знакомая, она печет на Мёрфи Ричардсон, я на Кенвуде. получается настоящий черный!
gold hands, это, разумеется, не чёрный хлеб, а имитация. Во первых, мука в чёрном хлебе должна быть ржаная - и только. Если в ржаной муке нехватает белка (что для ржаной муки обычное дело), могут добавить чуть-чуть (а не столько же) пшеничной муки, или пшеничный белок (глютен) или вместо воды используют молочную сыворотку (есть и другие способы решения проблемы, это самые популярные).
Кислый вкус и чёрный цвет должны являться результатом процесса, а в твоём рецепте есть уксус и какао. Я видел рецепты, где красят жжёным сахаром (сахар всё равно будет съеден дрожжами, а цвет останется) - это тоже имитация, хотя и более правдоподобная, чем с какао.
Посмотри по сети, есть много сайтов, с описанием правильного процесса, я несколько лет назад пытался сделать - но понял, что процесс слишком трудоёмкий, а хлебопечку приспособить не смог.
Хотя, возможно, получается вкусный хлеб, похожий на настоящий чёрный - тоже неплохо.

"Предпочитаем осуждение соболезнованиям". Голда Меир
-------------------
ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
Boris.S вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2010, 16:32 Вверх     #22
gold hands
*кошкина мама*
 
Аватар для gold hands
 
   Возраст: 45
Регистрация: 20.06.2007
Был(а) у нас: 29.12.2015 13:08
Сообщений: 4,892

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Boris.S
Хотя, возможно, получается вкусный хлеб, похожий на настоящий чёрный - тоже неплохо.
вот и я о том же! получается очень вкусно, а это - главное!

сейчас еще рецептик положу, который прямо в данный момент в хлебопечке печется

gold hands вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо gold hands: O-ля-ля, Winstons
Старый 31.03.2010, 16:40 Вверх     #23
gold hands
*кошкина мама*
 
Аватар для gold hands
 
   Возраст: 45
Регистрация: 20.06.2007
Был(а) у нас: 29.12.2015 13:08
Сообщений: 4,892

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от beading
hlebopecka.ru
именно с этого сайта рецепт, проверен мной неоднократно.
пробовала печь на 2-х режимах: на основном быстром и на французском быстром. первый - просто вкусный белый хлеб, второй - более рассыпчатый внутри, как французская булка.

фотки:


п.с. первый раз делала со светлой корочкой (на фотке), потом - с более темной.

gold hands вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо gold hands: O-ля-ля, Winstons
Старый 02.04.2010, 18:25 Вверх     #24
SariLMG
Новичок
 
  
Регистрация: 05.11.2007
Был(а) у нас: 16.09.2010 17:03
Сообщений: 10

Пол: Женский
По умолчанию

gold hands взяла на пробу. Спасибо
SariLMG вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.04.2010, 12:57 Вверх     #25
gold hands
*кошкина мама*
 
Аватар для gold hands
 
   Возраст: 45
Регистрация: 20.06.2007
Был(а) у нас: 29.12.2015 13:08
Сообщений: 4,892

Пол: Женский
По умолчанию

серый хлеб, 2 рецепта, с изюминкой.


попытка номер раз
покопалась я в просторах сети и разработала себе рецептик хлеба из цельнозерновой муки.
Цитата:
мука цельнозерновая 400 гр
сыр (творог?) рикота 200 гр
вода 170 мл
сахар\мед (я брала мед) 1 ст.ложку
соль 1,5 ч.ложку
оливковое масло 2 ст ложки
дрожжи 1,5 ч.ложки

режим sweet, 1,5 Lb, корочка средняя, общее время 3:20
хлеб получился плотноватый и низкий (до середины ведерка), но довольно вкусный.

попытка номер два.
рецепт серого хлеба я разрабатывала для приготовления хлеба с изюмом и грецкими орехами. поэтому во второй раз я немного изменила рецепт, а в процессе добавила изюм и орехи.

Цитата:
мука цельнозерновая 300 гр
мука белая 200 гр
сметана\творожная масса (гвина левана 5 %) 200 гр
вода 150 мл
сахар\мед (я брала мед) 1 ст.ложку
соль 1,5 ч.ложку
оливковое масло 2 ст ложки
дрожжи 1,5 ч.ложки

1/2 стакана изюма
1/2 стакана грецких орехов
(добавляются после звукового сигнала)

режим базовый, 2 Lb, корочка средняя, общее время 2:50
этот рецепт получился! хлеб высокий, вкусный. то, что я хотела

радикал сейчас глючит, чуть позже вставлю фотодоказательства.

gold hands вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо gold hands: O-ля-ля
Старый 09.04.2010, 16:05 Вверх     #26
gold hands
*кошкина мама*
 
Аватар для gold hands
 
   Возраст: 45
Регистрация: 20.06.2007
Был(а) у нас: 29.12.2015 13:08
Сообщений: 4,892

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gold hands Посмотреть сообщение
позже вставлю фотодоказательства.
попытка номер раз


попытка номер два.

во время фотосессии пришла главная проверяющая, продегустировала. добро получено

gold hands вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.12.2010, 13:31 Вверх     #27
Samantana
Новичок
 
  
Регистрация: 08.12.2010
Был(а) у нас: 08.12.2010 13:39
Сообщений: 10

Пол: Женский
По умолчанию

девчёнки, а сколько в среднем хлебопечка стоит?
Samantana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2010, 14:22 Вверх     #28
pti4ka51
Новичок
 
  
Регистрация: 08.06.2008
Был(а) у нас: 10.02.2016 23:07
Сообщений: 6

Пол: Женский
По умолчанию

Samantana,цена зависит от производителя. Погугли и посмотришь.
pti4ka51 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 00:13 Вверх     #29
каркарыч
Новичок
 
  
Регистрация: 09.04.2011
Был(а) у нас: 12.04.2011 21:17
Сообщений: 15

Пол: Мужской
По умолчанию

изюмом

Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л или 15г свежих дрожжей
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 6 ст.л.
Ванильный сахар - 1пакетик
Растительное масло - 6ст.л
Изюм, курага, яблоки - полный диспенсер
Молоко (вода) - 100мл

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко (воду).
Выпекать в программе «Основная», режим "Тесто с изюмом", корочка средняя.
каркарыч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 06:06 Вверх     #30
Taralegka
Новичок
 
   Возраст: 61
Регистрация: 05.04.2006
Был(а) у нас: 17.03.2016 10:38
Сообщений: 36

Пол: Женский
По умолчанию

С оливками и еще один с помидорами и чесноком-
в основной рецепт добавить150-200 г нарезонных колечками черных оливок без косточек-ложить сверху уже на муку.
Тот ,что с помидорами-вместо воды налить томатного сока сверху на муку насыпать 2 столовые ложки чеснока пластинками-у нас тут сухой продаеться.
И еще очень важно,не помню где и кто писал,но...
перед тем как засыпать муку-нужно добавить взбитый очень круго белок одного яйца-тогда хлеб получаеться ровный и красивый..
после покупки хлебопечки-она у нас два года уже-мы практически не едим покупной хлеб.
Также заметила,что если засыпаю продукты не на 1 кг-у меня такой объем-а на 750 граммовый хляб,то хлеб полуаеться намного выше,лучше и пропеченнее..Явно когда больше места-лучше.
Вообще эксперементируем часто,то на пиве черном,вместо воды-только подождать когда пена спадет,то с орехами,то просто с нарезанной колбасой и огурчиками маринованными.Но больше всего любим именно с помидорами и чесноком и с оливками.
Taralegka вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Метки
важно, рецепт, рецепты, настоящий, проблемы, продукты, покупки, популярные, фантастика, хлеб, фото, если, едим, дело, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Новый Варез - софт для работы с флешки Boris123 Варез и поиск Софта 124 22.12.2013 10:46
Любовник для Люси (2013) SatRip CompuSmart Кино по HTTP / FTP ссылкам 0 06.01.2013 20:02
Лекарство для бабушки (2011) HDTVRip CompuSmart Сериалы 0 06.01.2013 09:27
Словарь терминов и сокращений AlexStorm Видео Лаборатория 3 28.06.2007 14:12


Часовой пояс GMT, время: 06:56.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru