Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты > Кулинарный флейм

Ответ
 
Опции темы
Старый 22.08.2007, 07:22 Вверх     #61
jojo13
Новичок
 
Аватар для jojo13
 
  
Регистрация: 17.08.2007
Был(а) у нас: 05.04.2016 06:49
Сообщений: 10

Пол: Мужской
По умолчанию Харчо

Ищу рецепт вкусного настоящего Харчо

Не тревожься, если тебя не ценят. Тревожься если ты не ценишь других:-P .
jojo13 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.09.2007, 00:22 Вверх     #62
abrakadabra1954
Друг
 
Аватар для abrakadabra1954
 
   Возраст: 69
Регистрация: 03.11.2005
Был(а) у нас: 10.11.2015 18:27
Сообщений: 641

Пол: Женский
По умолчанию

Харчо .Готовьте и еште на здоровье.

Нужно взять говяжьей грудинки,с жиром и белым хрящиком-ложным ребром-нарезать по косточкам на небольшие кусочки.протушить с небольшим количеством воды.Затем добавить мелко нарубленный лук.и еще тушить на медленном огне помешивая.Мясо не должно пригореть.Через 25-30 минут добавить немного белого столового вина и воды.Перемешать и варить до готовности мяса.

Грецкие орехи очищенные перемолоть в мясорубке,добавить немного пшеничной муки, молотых семян корианрдра»киндзы»,красного сладкого перца,чуть-чуть горького и немного чеснока.Смесь развести водой до консистенции сметаны и влить в мясо перемешать и посолить и может быть доперчить по вкусу.Довести до кипения, закрыть крышкой,снять с огня. Приятного аппетита. Со свежим белым хлебом и хорошим вином чудесное угощение.

Состав:

Мясо-грудинка-1 кг.
Лук-порей3-4 шт.
Орехи-грецкие-200-250 гр.
Чеснок 2-3 зубчика,кориандр»киндза»,молотая-1ст ложка ,муки 1-1,5ложки ,соль,перец-по вкусу.и всё .

abrakadabra1954 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2007, 09:00 Вверх     #63
Бяка Бука
Новичок
 
Аватар для Бяка Бука
 
  
Регистрация: 29.09.2007
Был(а) у нас: 21.05.2012 20:39
Сообщений: 30

Пол: Женский
Question

А вот про гоголь-моголь что-нибудь известно? Почему так называется и как этого зверя готовить?
Бяка Бука вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2007, 12:45 Вверх     #64
gold hands
*кошкина мама*
 
Аватар для gold hands
 
   Возраст: 45
Регистрация: 20.06.2007
Был(а) у нас: 29.12.2015 13:08
Сообщений: 4,892

Пол: Женский
По умолчанию

Гоголь-моголь - это просто яйцо взбитое с сахаром.
главное- хорошо взбить, чтоб весь сахар (его там много) растворился в яйце! вот и все!

gold hands вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2007, 13:06 Вверх     #65
nataleon
Близкий Знакомый
 
Аватар для nataleon
 
  
Регистрация: 05.06.2007
Был(а) у нас: 06.02.2013 05:29
Сообщений: 247

Пол: Женский
По умолчанию

Гоголь-моголь


Описание
Несмотря на странное название, гоголь-моголь - очень вкусный десерт из взбитых яиц, сахара, лимонного сока и коньяка. Можно делать различные добавки на свой вкус и фантазию.

Метод приготовления
Взбейте сахар с желтками миксером в течение 1 минуты. Проверьте, чтобы на дне не осталось сахара и взбейте еще слегка, увеличивая скорость, до однородной густой желтой массы. Добавьте бренди, ликер, лимонный сок и потертую цедру лимона и взбейте еще раз до густоты. Охладите в течение 30 минут, но не более 2 часов.

Ингредиенты
12 сырых желтков.
9 стол ложек сахара.
2 стол ложки бренди.
2 чайн ложки апельсинового ликера.
2 стол ложки свежевыжатого лимонного сока.

"Если бы юность умела, если бы старость могла!"
nataleon вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 08:53 Вверх     #66
mvbdhp
Новичок
 
   Возраст: 41
Регистрация: 02.10.2007
Был(а) у нас: 20.05.2010 16:59
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

Очень интересная тема .
mvbdhp вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2007, 18:53 Вверх     #67
Marischka2
Новичок
 
Аватар для Marischka2
 
   Возраст: 40
Регистрация: 01.11.2007
Был(а) у нас: 16.12.2009 20:25
Сообщений: 11

Пол: Женский
По умолчанию

ХАРЧО!Идея интернационализма осуществилась на нашей родине только в сфере кулинарии. Мы угощаем своих иноземных знакомых пельменями. Русские рестораны на Брайтон Бич навлекают посетителей пловом. Американские кулинарные книги в русский раздел помещают соус сациви. Советский павильон на Всемирной выставке сервировал борщ и шашлык. Хотя ясно, что тут перечислены достижения северной, среднеазиат- ской, украинской и кавказской кухни. Но произошла интеграция, и все это теперь именуется русской кухней. Склонившись перед этим фактом, мы все же не забудем, что самым ярким, острым, живым и нарядным компонентом нашей кулинарии является ее кавказская ветвь. А внутри кавказской - грузинская.

Спросите истинного московского гурмана, и он разрыдается при слове "Арагви". А те, кому удалось поездить по Грузии (а не только побывать на ее курортах), на всю жизнь сохранят память о неповторимом пряном аромате грузинских блюд, из которых каждое есть поэма, как верно сказал Пушкин.

Глубокое и преступное заблуждение - считать кавказскую кухню острой. Да, в состав блюд обычно входит красный перец и часто чеснок, но только бездушный человек может бросить пригоршню перца в тончайшее блюдо и считать, что тем придан грузинский вкус. Грузинская кухня - не острая, а пряная! И в букете ее пряностей перец и чеснок занимают одно из последних мест, уступая кинзе, петрушке, эстрагону, базилику, корице, гвоздике, шафрану, хмели-сунели... При этом преимущество отдастся свежим, а не сушеным пряностям - то есть травам, которые действуют более мягко и создают пряно-освежающий эффект.

Попробуйте для начала сделать харчо - то самое харчо, которое подавали в каждой затрапезной столовой. Но сделайте его правильно - и увидите, что вы в жизни не пробовали этого супа.

Прежде всего, харчо делается не из баранины, а из говядины. Грузины вообще предпочитают говядину всем другим видам мяса (единственный конкурент - курица). Итак, возьмите два фунта нежирной говядины. Мясо нарезать на дюймовые кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1,5 часа. Мясо вынуть, бульон процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минут через 10 ввести первую порцию пряностей.

В первой порции: обжаренный с одной ложкой муки мелки нарезанный лук - 4 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца.

Через 5 минут после этого всыпьте 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов.

Вторая порция пряностей закладывается еще через 5 минут и состоит из 2 ст. ложек зелени петрушки, 1 ч. ложки сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки корицы. Тогда же вводится кислая среда. Грузины используют тклапи - сушеные сливы ткемали. Но у нас тклапи нет, поэтому надо влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но у нас и этого нет, зато в русских магазинах бывает аджика - добавьте ее, исключив в этом случае красный перец.

Через 5 минут выключите огонь, добавьте 5 зубчиков толченого чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, и дайте настояться минут пять.

То, что получилось, почти ничем не напоминает тот суп, который вы называли харчо, и вы осознаете, наконец, в каком невежестве жили все эти годы.
Marischka2 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.07.2011, 10:01 Вверх     #68
4ippoletta
Новичок
 
Аватар для 4ippoletta
 
  
Регистрация: 08.01.2008
Был(а) у нас: 02.11.2019 13:59
Сообщений: 61

Пол: Женский
По умолчанию

Часто делаю рыбный вариант рецепт солянки классической.


Солянка рыбная сборная


Сырую рыбу нарезать по 3-4 куска на порцию и погрузить в кипяток на 1 мин. Головизну (хрящи) сварить до готовности и процедить. Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле (оливковом), добавить томат-пюре и потомить еще 5-8 мин. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупными ломтиками. В кипящий рыбный бульон положить лук с томатом, огурцы, каперсы, оливки, рыбу, лавровый лист, перец и варить 10-15 мин. В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи. Солянку разлить по тарелкам, положив в них маслины, лимон, зелень или подать их отдельно.

Ингредиенты:


стерлядь 600 г
судак белуга или осетрина 600 г
головизна рыбная 375 г
лук репчатый 250 г
огурцы солёные 175 г
каперсы 50 г
маслины 125 г
оливки 40 г
томат-пюре 125 г
масло сливочное ( оливковое) 100 г
лимон 0.5 шт
лавровый лист по вкусу
зелень по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу
4ippoletta вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Метки
100, 1945, в мире, в поисках, автор, грибы, гроздь, группы, времени, времён, время, виноград, вкус, английский язык, город, войны, большой, вопрос, вооружение, античность, гнев, анекдоты, ассорти, вся, будущее, века, где, зависимость, звук, золотая, здоровье, рабов, растения, русский, русские, рыба, рынок, рецепт, рецепты, картинки, крепость, классический, личности, когда, книги, империя, котел, индейцы, искусство, истории, курятина, лука, кухня, легенды, люди, на пикник, название, маршрут, мангал, напиток, память, настоящий, мастерства, наше время, орган, правда, празднества, производство, происхождение, продукты, процесс, оружие, прекрасный, предков, пиво, мира, новый, морепродукты, поколение, поп, последние, мнение, подарок, особо, открытие, мультфильмы, путешествия, пельмени, немцев, песни, нежная, сам, сражение, среда, скифы, словари, словарь, символ, слух, следствие, солнце, смерти, специальный, специи, стихи, сыворотка, секретные, секреты, семейные, тайский бокс, уборка, традиции, хлеб, холодной, фестивали, pas, это просто, если, еда, едим, древнего, долголетие, дома, достижения, дело, действительно, день, шашлыки, чай, что, что такое, человека, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 10:40.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru