Основные блюда (мясо, рыба, дичь)

[Likagirl]

Макароны с фрикадельками

Нам понадобится

• 400 г макарон
• 500 г фарша
• 5 ст.л. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• 2 морковки
• соль
• перец
• растительное масло

Начинаем приготовление



В фарш добавить яйцо, панировочные сухари, посолить, поперчить и хорошо перемешать.


Сформировать фрикадельки.


Лук мелко покрошить.


Морковь натереть на средней тёрке.


Лук обжарить на масле до золотистого цвета.


Добавить морковь, хорошо обжарить.


Затем добавить фрикадельки и жарить до готовности.


Макароны отварить до готовности, добавить к фрикаделькам, перемешать, немного обжарить и подавать к столу.

Приятного аппетита!

[michael79]

Палента с креветками и шампиньонами в сливочном соусе

Состав:
кукурузная мука
креветки
шампиньоны
сливки
соль
перец молотый
рубленная зелень
оливкокое масло
сливочное масло

приготовление:

закипятить воду , засыпать кукурузную муку , постоянно помешивая , варить 40 минут , до полной готовности. выложить получившуюся массу в форму и дать остыть



с помощью "ринга" вырезать и обжарить на оливковом масле


в отдельной сковороде , на оливковом масле обжарить креветки и нарезанные пластинками шампиньоны, посолить , поперчить. добавить сливки и тушить до загустения . добавить пару кубиков сливочного масла.



подавать на кукурузных лепешках , поливая полученным соусом

[Лосяша]

Рыба запеченная в фольге
Состав:
рыба (лучше всего из красных пород например Горбуша)
лимон
зелень петрушки и укропа
соль
Способ приготовления:
очистить рыбу нарезать, дольками лимон. Внутрь рыбы положить лимон зелень петрушки и укропа посолить Сверху рыбу посолить положить дольки лимона(2-3дольки) и закрыть в фольгу. Выпекать в духовом шкафу при Т=200-250С в течении часа

[O-ля-ля]

Ласточкино гнездо.



Ингредиенты:

• 0, 5 кг фарша
• 1 !3 часть мякоти батона
• 3 зубочка чеснока
• небольшой пуч. укропа
• соль, перец, приправы к мясу
• 2 яйца
• майонез
• кетчуп
• 1 большая луковка
• 1 большой помидор
• 1 болг. перчик
• 100 г тв. сыра

Рецепт
К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко порезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, хорошо вымесить и сформировать лепешки (у меня выходит 12 штук). Выложить их на смазанный раст. маслом противень.Нарезать сыр, лук, помидор, перец тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр . Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку 180 С 30 мин.

Приятного аппетита!!!

[kaspet]

Можно присоединиться?
Фаршированные шницели
Ингредиенты: 700г свинины, 150г свиной печени, 2 луковицы, 20г свиного жира, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки красного вина, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, 0,5 чайной ложки перца красного молотого, соль по вкусу.
Способ приготовления: мясо вымыть, разрезать на 8 частей, отбить и посолить. Печень промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Печень и лук выложить на сковороду с разогретым жиром, посолить, жарить до полуготовности.
Начинку выложить на 4 ломтика мяса, накрыть оставшимися ломтиками, края отбить. Изделия поперчить, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности, выложить на блюдо.
В образовавшийся при жаренье соус добавить вино, до-вести до кипения. Шницели полить соусом.
или еще проще
Острая закуска из говядины
Ингредиенты: 300г отварной говядины, 2 маринован-ных огурца, 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 50г майонеза, перец красный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления: картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Маринованные огурцы, нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Зелень кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить, полить уксусом.
Мясо нарезать ломтиками, выложить в блюдо, посолить, поперчить. смазать майонезом, посыпать чесноком, оформить кружочками картофеля, дольками огурцов и кольцами лука, посыпать зеленью кинзы.

[O-ля-ля]

Жаркое в "рукаве"

Состав

около 1 кг мяса (я брала говядину)
8 шт. картофеля
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
соль, перец
зелень (петрушка, укроп)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
любые специи для мяса (на Ваш вкус)

и рукав для запекания

Приготовление

Мясо вымыть и порезать небольшими кусочками (если брать свинину, куски можно сделать побольше), чеснок мелко порубить (можно им нашпиговать мясо, а можно просто перемешать).


Картофель и лук очистить, порезать (лук - полукольцами, картофель - крупнее, чем мясо), порубить зелень и все это перемешать.

Добавить по столовой ложке растительного и сливочного масла (можно сливочное не добавлять, но тогда увеличить количество растительного), свои любимые приправы для мяса , соль, перец, все опять перемешать.

Все переложить в "рукав для запекания", скрепить, вверху сделать несколько дырочек для выхода пара.

Включить духовку на 170 градусов, и в нагретую духовку поставить на решетку форму с пакетом.
Запекать 1.5 - 2 часа (в зависимости от мяса).

[Ramerup]

Свиные (либо говяжьи) отбивные с соусом из пива. Чешская кухня.

4 свиные отбивные
20 гр. свиного жира для жарения
2 луковицы
1 ст. ложка муки
2 ломтика черствого черного хлеба
1/2 стакана светлого пива
1 стакан бульона
1 лавровый лист
2-3 дольки чеснока
1 лимон
черный молотый перец, соль, - по вкусу

Поджарить отбивные на свином жире и оставить в тепле. В том же жире спассеровать мелко нарезанный лук, затем муку. Залить ломтики черного хлеба (только мякиш) стаканом бульона и половиной стакана пива и прибавить к спассерованному луку и муке вместе с молотым черным перцем, лавровым листом и чесноком. Сверху положить жареные отбивные и тушить на слабом огне. Прежде чем снять с огня, прибавить в соус тмин и цедру лимона снятую с помощью терки (снимать только самый верхний, желтый слой).

Это, так сказать исходник...

Теперь некоторые замечания... Прежде всего - свинина прекрасно заменяется говядиной, и мне с говядиной нравится больше. Тмин, на мой взгляд, стоит положить минут за пять до конца, тоже самое с лавровым листом, при термической обработке оного более 10 минут, говорят появляется горьковатый привкус. А вот чеснок я кладу в кастрюлю (предварительно порезав) и сразу снимаю ее с огня, эфирные масла чеснока крайне нестойки к сколь-либо длительной термической обработке. Если нет предубеждения против чеснока, можно просто взять больше и положить часть так как указано в рецепте, а часть в конце Хлеб, лучше нарезать кусочками поменьше. Сорт пива также влияет на вкус конечного продукта, тут вариантов много - пробуйте разные. Я использую "Охота - крепкое", как-то попробовал "Балтика Медовое Крепкое" - не понравилось. Но надо иметь ввиду - "Охота" дает довольно специфический оттенок вкуса - не всем может понравиться. Цедру лимона я вообще не кладу, в силу протеста против нерационального использования продукта (думай потом - куда ошкуренный лимон девать), а также - кислинку вполне тмин дает... Да, чуть не забыл... - я еще сушеный укроп добавляю, за пять минут до окончания. Ещё интересный момент - блюдо становится более ароматным, с более выраженным вкусом не сразу, а, скажем, - на следующий день...

Вообще, - рецепт не догма, а основа для творчества.
Приятного аппетита!

[O-ля-ля]

"Запеканка праздничная"

Ингредиенты

• 400 г фарша (у меня свинно-говяжий)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 небольших помидора
• 1 болгарский перец
• 600 г картофеля
• зелень
• майонез
• 150 г твердого сыра
• чeрный молотый перец, карри, соль

Рецепт
Режем мелко помидоры, лук, сладкий перец. Добавляем мелко нарубленные зубчик чеснока и зелень. Заправляем майонезом, перемешиваем.В фарш добавляем измельченный лук и 2 зубчика чеснока. Добавляем по вкусу соль и специи.Картофель очистить и отварить до полуготовности (минут 10-12) Форму смазать маслом и выкладываем слоями:фарш, помидорная начинка, потертый на терке отваренный картофель. Затем натираем сыр, перемешиваем его с майонезом (можно ещё и чесночка добавить, но это на любителя).
Покрываем сырно-майонезной массой слой картофеля и помещаем в духовку на 45-50 минут при температуре 180 С.

Вот и всe - вынимаем из духовки и подождав 10-15 минут - можем налаждаться. Приятного аппетита!

[politilen]

Потрясающая рыбка
Делюсь....
Берем филе любой морской рыбы 800 гр, немного полить лимонным соком, посолить, обвалять в муке и обжарить.
Снять со сковородки обжаренную рыбу, в этой же сковородке поджариваем 2-3 луковицы, в другой сковородке на оливковом масле поджариваем чеснок 2-3 зубчика, только мелко порезать его, в чеснок помидоры 2-3 штуки, пускай протушатся, отвариваем яйца, потом в глубокую сковородку или форму для запекания кладем рыбу, на нее помидоры с чесноком, потом лук, потом порезанные вареные яйца, потом майонез, а сверху посыпь тертым сыром, чтоб закрывало все и в духовку на 20-25 мин. Домашние просто в восторге!

[trinita]

Я тоже так люблю рыбку делать, только доготавливаю после обжарки в микроволновке минут 7-8, духовки просто пока нет, да и по времени в микре быстрее.