Поиск:

Вернуться   Форум > Флейм > Флейм > Беседка

Беседка Разговоры ни о чем и обо всем.

Ответ
 
Опции темы
Старый 31.08.2005, 19:59 Вверх     #1
rusflorida
Свой Человек
 
Аватар для rusflorida
 
   Возраст: 46
Регистрация: 17.02.2005
Был(а) у нас: 05.09.2016 16:46
Сообщений: 12,530

Пол: Женский
По умолчанию Украшения блюд

Украшения блюд




Украшение блюд – это искусство, которым занимались исстари. С течением времени оно претерпело серьезные изменения. После французской революции придворные повара стали открывать собственные рестораны. Тогда в народе сразу появился интерес к красивым, искусно украшенным блюдам.
Сегодня декорирование блюд упростилось. Однако в Израиле, или в Южной Америке можно еще отведать блюда в старом стиле, или посетить оформленные в духе девятнадцатого века «а ля фуршеты». В Китае и Японии декорирование блюд превратилось в подлинное искусство.
Надеемся, что даже начинающие кулинары получат удовольствие от украшения блюд. Успехов Вам в этом интересном занятии.



Украшения блюд из помидоров. Короны, корзинки, цветы.

Красные или желтые, самых разных сортов и размеров, начиная от так называемых «коктейльных» до круглых и яйцеобразных, помидоры широко используются для украшения блюд. Мякоть помидоров в зависимости от сорта содержит разное количество воды.
Помидоры могут дозревать в теплом помещении. Учтите, что помидоры очень чувствительны к низкой температуре, поэтому при хранении в холодильнике они теряют свои вкусовые качества.

Фаршированные корзиночки из помидоров.

Маленькие шарики, вырезанные специальным приспособлением из цуккини, моркови и кольраби, бланшировать вместе с зеленым горошком, а затем смешать с винегретным соусом. Наполнить этой смесью приготовленные корзиночки, предварительно посыпанные внутри солью и перцем. Украсить двумя половинками стручка зеленого горошка.




Короны из помидоров

Слегка бланшировать соцветия цветной капусты и брокколи, опустить их в винегретный соус. Уложить в короны из помидоров, предварительно посыпанные перцем и солью. Готовые короны положить на кружочки ветчины толщиной 0,5 см.



Желтые помидоры с маслинами.

Черные или зеленые фаршированные маслины вложить в мелкоплодные помидоры с удаленной сердцевиной и установить на толстый кружочек банана.




Цветок из долек помидора.


Кожицу и дольки разрезанного на 6 частей помидора надрезать углом длиной примерно 2 см. Отделить кожицу от мякоти. Открывшуюся мякоть прикрыть бланшированными, приправленными специями, листочками шпината.Цветок из помидоров. Взять 8 долек нарезанных на 6 частей очищенных помидоров и 8 листиков петрушки, выложить их в форме цветка. На дольки помидоров положить овальные кружочки из оливок, а в центр цветка поместить шляпку шампиньона.



Бабочка из долек помидора.

Из двух очищенных долек разрезанного на 6 частей помидора, двух перышек шнитт-лука, вырезанных половинок стручка гороха, оливок и нарезанного веером маринованного огурца выложить бабочку.



Пока Чип и Дейл спешили на помощь, Винтик со Шпунтиком pаскpутили Гаечку...
rusflorida вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2005, 20:04 Вверх     #2
rusflorida
Свой Человек
 
Аватар для rusflorida
 
   Возраст: 46
Регистрация: 17.02.2005
Был(а) у нас: 05.09.2016 16:46
Сообщений: 12,530

Пол: Женский
По умолчанию

Розочка из кожицы помидора



Для этого украшения нужен крепкий помидор.
Кожицу срезают очень острым ножом спиралью шириной около 1,5 см.
Полученную спираль скручивают сначала плотно, а затем менее плотно в форме розочки.








Пока Чип и Дейл спешили на помощь, Винтик со Шпунтиком pаскpутили Гаечку...
rusflorida вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2005, 20:12 Вверх     #3
rusflorida
Свой Человек
 
Аватар для rusflorida
 
   Возраст: 46
Регистрация: 17.02.2005
Был(а) у нас: 05.09.2016 16:46
Сообщений: 12,530

Пол: Женский
По умолчанию

ИСКУССТВО УКРАШЕНИЯ БЛЮД




Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы ваше творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха. Умение сделать блюдо красивым – одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором – просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками).

Кухонные инструменты


Перед тем как приступить к непосредственному изготовлению выбранного вами украшения, позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой были необходимые для этого инструменты. Они достаточно просты и удачно дополнят стандартный набор кухонной утвари.

Самый полный набор включает острые ножи, ножницы, так называемые парижские картофельные ложки (круглые, с острыми режущими краями), яйцерезку, нож для снятия цедры с цитрусовых, специальные приспособления для выемок, для удаления сердцевины яблока, несколько металлических формочек для печенья и насадок для кондитерского пакета или шприца, а также кисточку. Пусть вас не смущает этот длинный перечень – чаще всего речь идет об инструментах, которые можно легко приобрести в любом специализированном магазине.



1 - Большой кухонный нож – предназначен для разделки крупных плодов овощей или фруктов – ананаса, дыни.
2 - Малый кухонный нож – для нарезания огурцов или кабачков цуккини, корнеплодов, плодов и клубней разных овощей, для очистки крупных фруктов, для нарезания цитрусовых, глазури.



3 - Офисный нож – для очистки корнеплодов и клубней, а также апельсинов, для вырезания сердцевины из сладкого перца, для декоративных надрезов на овощах о фруктах.
4 - Нож с волнистым лезвием – для декоративной (волнистой) нарезки моркови, салатных огурцов, масла, сыра.




5 - Овощечистка с желобком - для снятия кожицы или срезания тонких полосок мякоти, например с огурцов, цитрусовых, редиса или моркови.
6 - Нож для грейпфрута – с его помощью можно вырезать мякоть из половинки грейпфрута или ананаса, а также отделить мякоть от кожицы, например у долек дыни.

7 - Овощечистка экономная – для очистки спаржи и сельдерея, а также косточковых фруктов, картофеля, киви или авокадо.



Правила, которые необходимо соблюдать

Вот, наконец, вы приобрели все необходимые кухонные инструменты. Однако этого еще недостаточно для того, чтобы сразу же перейти в разряд мэтров по части украшения блюд. Существуют и определенные правила, соблюдение которых позволит вашим кулинарным творениям произвести на гостей должное впечатление.


Правильное сочетание

Запомните главное: блюдо и украшение, которое его дополняет, должны сочетаться друг с другом. В самом деле, чаще всего вполне достаточно придерживаться общепринятого сочетания определенных продуктов, а оригинальность должно обеспечить само украшение. Так, картофель – но в виде грибочков или лютиков – превосходно дополнит мясо. Лимон в форме розы или бабочки украсит блюда из рыбы и даров моря.


Простота

Очень часто для достижения наилучшего эффекта приходится ограничивать количество украшений. Некоторые блюда выглядят гораздо лучше в своем натуральном виде. Если главное, «коронное» блюдо красиво украшено и великолепно смотрится, не стоит приуменьшать производимый им эффект, перегружая всевозможной отделкой остальные кушанья.

Расположение отдельных элементов


Тщательно продумайте, где и как будут располагаться все элементы декора. Помните, что любое блюдо с украшением привлекает гораздо больше внимания, чем без оного. Выбирайте такую посуду, которая не сможет соперничать по красоте с приготовленным и украшенным вами кушаньем.

Цветовая гармония


Чтобы выполненные вами украшения выглядели эффектнее, прибегайте к контрастным цветовым сочетаниям. Для получения зеленого цвета используйте такие овощи, как лук-порей, огурцы, петрушка или кресс-салат, оранжевого – морковь, красного – помидоры или сок свеклы, белого – сваренные вкрутую яйца или репу… Все остальное доделает ваша фантазия. Полезно иметь на кухне также приправу патрель (patrel): с ее помощью можно окрасить в коричневый цвет овощи нейтральных цветов, например, картофель.

Четкость, точность и аккуратность


Ваши украшения будут привлекательными, если они сделаны аккуратно. Вырезая из продуктов отдельные части украшений, следите за тем, чтобы линии декоративных вырезов были четкими и лаконичными, используйте по возможности различного рода формы для выемки. Регулярно точите ножи. Кроме того, перед подачей блюд на стол не забывайте обтирать края тарелок.

Используемые продукты


Используемые для создания украшений базовые продукты не всегда предназначены для того, чтобы их ели. Для изготовления различных украшений и их частей очень часто используют сырые продукты, которые нельзя подвергать кулинарной обработке, поскольку они при этом теряют свои декоративные качества. Например, сырые, а значит, твердые, картофель или репа используются для создания белых цветов, а из сырой свеклы вырезают красные цветы. То же относится и к моркови, которая должна быть сырой и свежей, чтобы из нее легко можно было изготовить различные скульптурные формы. Листья салата, лавровый лист, мята, лук-скорода, побеги лука-порея, кожица огурцов или сладкого перца могут с успехом использоваться для изготовления листьев и стеблей кулинарных цветов. И наконец, лимоны, апельсины, арбузы, дыни без особого труда превращаются во всевозможные корзинки, парусники, в забавных животных.


Сочетание вкуса и цвета

Цвет, как правило, служит одним из средств создания или подчеркивания вкуса пищи. Если необходимо прибегнуть к красителям, используйте натуральные продукты, приятные на цвет и вкус. Например, чтобы подкрасить овощи, применяют шафран и другие специи (паприка, карри), а для придания нужного цвета соусам, в частности майонезу, в них добавляют кетчуп, томатную пасту. Кроме того, майонез, который часто подают к холодной рыбе, свежим овощам или яйцам вкрутую, можно окрасить в зеленый цвет с помощью сока петрушки либо добавив мелко измельченные листья шпината.

Для горячих блюд украшения готовят заранее. Ведь их надо как можно быстрее расположить пока кушанье не остыло. В противном случае оно потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

Непосредственно перед подачей на стол блюд из рыбы, мяса, поджаренной на гриле или вертеле птицы «пройдитесь» по ним слегка смоченной в растительном масле кисточкой. Это придаст поджаренной корочке блеск и сделает блюда еще более аппетитными. Для усиления цвета и блеска холодных блюд и закусок их покрывают тонким слоем пищевого желатина.


Автор: Жан-Пьер Девигон


Пока Чип и Дейл спешили на помощь, Винтик со Шпунтиком pаскpутили Гаечку...
rusflorida вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2005, 20:26 Вверх     #4
Lubava

 
Аватар для Lubava
 
  
Регистрация: 01.03.2004
Был(а) у нас: 23.10.2013 17:38
Сообщений: 15,417

Пол: Женский
По умолчанию

давайте здесь рассказывать кто как в домашних условиях украшает блюда
Lubava вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2005, 20:28 Вверх     #5
rusflorida
Свой Человек
 
Аватар для rusflorida
 
   Возраст: 46
Регистрация: 17.02.2005
Был(а) у нас: 05.09.2016 16:46
Сообщений: 12,530

Пол: Женский
По умолчанию

Принадлежности и специальные приспособления для украшения блюд


Это различные приспособления, которые используются лишь для немногих украшений или кулинарных приемов.


Яйцерезка – разрезает яйцо на круглые или овальные дольки. А также на кубики.
Яйцерезка для разделения яйца на шесть частей



Яблокорезка разрезает яблоко на одинаковые дольки, одновременно удаляя
сердцевину.



Кондитерский мешочек с наконечниками – для украшения блюд и выпечки различными наполнителями – кремом, сливками, маслом, пастами. В зависимости от формы наконечника получаются самые разнообразные украшения.
Наконечник с круглым отверстием – для получения ровных форм, наконечник звездочкой – для волнистых форм, плоский наконечник – образует плоские полосы, например для создания розочек.



A - Формовка – для создания узоров на масле.
B - Приспособление для резки масла фигурно режет масло, вырезая шарики и колечки.
C - Фигурная овощерезка – для изготовления спиралей из овощей.




Различные металлические и деревянные формовки – для формования фигурок из марципана



Пока Чип и Дейл спешили на помощь, Винтик со Шпунтиком pаскpутили Гаечку...
rusflorida вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2005, 20:29 Вверх     #6
rusflorida
Свой Человек
 
Аватар для rusflorida
 
   Возраст: 46
Регистрация: 17.02.2005
Был(а) у нас: 05.09.2016 16:46
Сообщений: 12,530

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Lubava
давайте здесь рассказывать кто как в домашних условиях украшает блюда
Я - только за, и заодно - статьи можно сюда вставлять - с картинками желательно...


Пока Чип и Дейл спешили на помощь, Винтик со Шпунтиком pаскpутили Гаечку...
rusflorida вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2005, 20:44 Вверх     #7
rusflorida
Свой Человек
 
Аватар для rusflorida
 
   Возраст: 46
Регистрация: 17.02.2005
Был(а) у нас: 05.09.2016 16:46
Сообщений: 12,530

Пол: Женский
По умолчанию

УКРАШЕНИЯ ДЛЯ ПЕРВЫХ БЛЮД

Кружочки

Для вырезания кружочков картофель очистите от кожуры как можно ровнее. Затем острым ножом с длинным лезвием нарежьте кружочки. При этом следите, чтобы толщина кружочков была одинаковой. Кружочками можно нарезать морковь и свеклу. Прежде чем придать свекле форму кружочков, ее нужно нарезать вдоль всего плода на ровные большие круги. Каждый круг порежьте на ровные квадраты. Затем у каждого квадратика аккуратно срежьте углы, чтобы получился ровный круг. Намного проще делать кружочки из моркови. Для этого выровняйте стороны моркови, соскребая кожицу ножом. Затем нарежьте кружочки одинаковой толщины.

Квадраты

Для украшения можно использовать и плоские квадратики. Суп с одинаковыми геометрическими фигурками в виде квадратиков будет выглядеть очень эффектно. Совсем несложно сделать квадратики из моркови или картофеля. Для этого овощам, после того как вы их очистите, нужно придать форму прямоугольника: срежьте ножом ровные полоски с четырех сторон. Получившийся прямоугольник можно нарезать квадратиками. Чтобы получились квадратики из свеклы, сначала ее нужно нарезать в длину крупными кружочками, затем каждый из них порезать на квадратики нужной величины.

Соломка

Овощная соломка очень эффектно выглядит в сочетании с другими геометрическими фигурками. Вырезается соломка из самых разных овощей. Чтобы соломка получилась тонкая и изящная, потребуется некоторая сноровка. Ее лучше всего вырезать из свеклы, моркови или кольраби. Морковь разрежьте по длине. Верх каждой половинки нужно срезать. Получатся две ровные морковные пластины. Пластины нужно положить одну на другую и порезать тонкими линиями. Длину соломок можно варьировать. Готовые соломинки можно разрезать на две или три части.

УКРАШЕНИЯ ДЛЯ ГАРНИРОВ И САЛАТОВ

================

Цветы из помидора


Небольшим острым ножом сделайте в помидорах проколы до центра, как показано на рисунке, а затем разделите на две половинки. У вас получится два красивых «цветка». В середину можно положить маслину или раскрошенный яичный желток. Такие цветы можно «вырастить» из яблока, репы, других круглых овощей.

А можно из целого помидора сделать интересный цветок. Для этого ножом срезать верхушку, вырезать по кругу сердцевину, оставляя слой с кожицей примерно 0,5-0,7 см. Из этого слоя вырезать и слегка отогнуть «лепестки», а часть сердцевины закруглить, превратив в сердцевину цветка (рис. справа)

=============

Украшения из огурцов

Ломтикам огурцов можно придать самые разные формы: «лапки», «сердечки», «цветочки», «треугольнички» и так далее.



===========

Украшения из редиса

Оригинально смотрится в салатнице украшение из редиса, вырезанного в форме цветка с клюковкой в середине. Способов сделать украшения из редиса – множество (см. рисунки).



============

Украшения из лука


Для композиций с луком лучше всего использовать испанский пряный лук.
Делайте украшения из сырого лука: нарежьте очищенный от шелухи лук ломтиками и разложите их отдельными кольцами.
"Окрасят" лук молотый перец или мелко нарезанная петрушка.
Красные (в красном перце), зеленые (в петрушке) и белые кольца лука разложите внахлест друг за другом.
Чтобы петрушка лучше прилипала к кольцам лука, смажьте их яичным белком или незастывшим желе.

Для того чтобы приготовить корону из лука, необходимо:
- взять округлую луковицу
- очистить
- маленьким ножом прорезать зигзаг в середине луковицы
- отделить половинки друг от друга

В середину можно положить цветки из редиса, оливки, другие овощи.

==============

Цветы из моркови

Из отварной моркови получаются замечательные цветочки. Делать их нужно следующим образом: подготовленную морковь очистите и нарежьте продольными пластинками толщиной 3 мм. Из пластинки вырежите равнобедренный треугольник со сторонами в 2 см. С одной стороны треугольника сделайте надрезы, чтобы получились зубчики. Уложите четыре полученные заготовки зубчиками наружу, чтобы у вас получился цветочек. В серединку цветка капните майонезом и положите горошинку.

Вместо горошины можно выложить в серединку цветка пюре из свеклы или капнуть кетчупом.

================

Звездочки и шестеренки из моркови и огурца

Вдоль моркови или огурца прорежьте фигурные канавки, а затем нарежьте поперек тонкими ломтиками.

============

Кольца из лука и перца

Кольца лучше всего делать из лука или из перца. У овощей удаляется плодоножка, затем овощи нарезаются колечками толщиной 1/3—1/2 см. Луковые кольца нужно разделить. Колечки при этом будут разной величины.

===================

Пион из репчатого лука

Замечательное украшение для салата можно сделать из луковых колечек. Луковицу очистите и порежьте тонкими колечками. Самые маленькие колечки выложите в центре пиона. Для этого кольца нужно не положить, а воткнуть в салат. Сердцевину можно выложить беспорядочно. Главное, чтобы колечки легли как можно плотнее друг к другу. Затем выкладывайте колечки по кругу. Для этого выберите кольца покрупнее. Самый последний ряд должен состоять из самых крупных колец. Чтобы пион получился пышнее, можно порезать колечками не одну, а две или три луковицы.

=======================

Лилия из репчатого лука и листьев салата

Небольшую головку репчатого лука очистите, острым ножом сделайте долевой зигзагообразный надрез, который разделит луковицу пополам. У вас получатся две половинки луковицы с зигзагообразными краями. Опустите половинку луковицы в воду на 10 мин. Сместите слои луковицы относительно друг друга таким образом, чтобы у вас получилась лилия. Внутренние два-три слоя выньте. На это место поместите небольшой кусочек яичного желтка или звездочку, вырезанную из моркови. Если таким образом вы украшаете салат из рыбы, внутрь лилии можно положить несколько икринок Из листа салата вырежьте шаблон листа лилии, красиво уложите его на поверхность салата и укрепите на нем лилию из лука. Можно воспользоваться и листом салата, который сам по себе имеет неровные края.

============

Кувшинки и лилии из репчатого лука

Посмотрите на рисунок и прорежьте так же луковицу от поверхности до центра. Половинки разъедините и разберите на чешуйки.. Получились «цветы кувшинки». А если одну чешуйку вставить в другую, готова «лилия». Сердцевиной может стать кружок из моркови.

================

Украшения из зеленого лука

Если на перышко нанести капельки майонеза, получится «ландыш». Теперь попробуйте сплющить перо лука, надрезать с одной стороны «елочкой», затем прорезать вдоль и развернуть. У вас получилась «пальмовая ветвь»

===============

Фонарики из зеленого лука

Симпатичное украшение можно сделать из стрелок зеленого лука. Желательно взять стрелы покрупнее. Нарежьте их на кусочки по 5—6 см каждый. С одной стороны каждого кусочка лук нужно нарезать щеточкой. Для этого через каждые 1—2 мм делайте надрезы по1 см в длину. Подготовленные кусочки лука опустите в холодную воду и оставьте их там. Через некоторое время луковая бахрома красиво изогнется.

Готовые луковые фонарики погрузите на 1 см в гарнир. Фонарики отлично сочетаются с другими видами украшения.

==============

Елочки из зеленого лука или свежего огурца

Из зеленого лука также можно делать и елочки. Для этого перышко лука разрежьте на кусочки по 5—10 см длиной. Острым ножом прорежьте луковое перышко вдоль с одной стороны. У вас получится зеленая полоска, которую необходимо разложить на разделочной дощечке. Ножом с каждой стороны сделайте косые надрезы до серединки полоски, имитирующие веточки елки.

Готовую елочку опустите в холодную воду на несколько минут. От холодной воды веточки елочки загнутся.

Елочки можно также сделать из свежего огурца. Для этого огурец нарежьте в длину тонкими ломтиками. Каждый ломтик выложите на разделочной дощечке. Сверху и снизу подровняйте его, чтобы получилась прямоугольная пластина. Теперь острым ножом начинайте делать елочку. Для этого вырежьте по краям огуречной пластины треугольники, причем вырезать их нужно под небольшим углом.

Гарнир можно выложить на тарелке горкой, а по краям украсить его елочками.


Пока Чип и Дейл спешили на помощь, Винтик со Шпунтиком pаскpутили Гаечку...
rusflorida вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2005, 06:26 Вверх     #8
Mice
Свой Человек
 
Аватар для Mice
 
   Возраст: 51
Регистрация: 30.07.2003
Был(а) у нас: 14.05.2013 04:45
Сообщений: 19,191

Пол: Мужской
По умолчанию

rusflorida, обалдеть! Скоро это всё пригодится. Давай ещё. Требую продолжения банкета и второй части Марлезонского балета!

Have a Mice day!
Mice вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2005, 07:26 Вверх     #9
Yanka
Кошка на окошке
 
Аватар для Yanka
 
   Возраст: 47
Регистрация: 27.09.2004
Был(а) у нас: 17.03.2010 14:46
Сообщений: 3,139

Пол: Женский
По умолчанию

rusflorida, здоровски!
нас на уроках труда в младших классах тоже пытались всему этому научить. готовили тогда и мальчики и девочки, а потом все дружно дегустировали блюда
это был наш любимый урок.
увы, запомнилось не много, так как с 4-го по 9-ый класс уроки труда перешли на работу в мастерские и весь наш класс дружно делал гвозди

Окончательное решение женщины редко бывает последним.(с)
Yanka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2005, 08:03 Вверх     #10
rusflorida
Свой Человек
 
Аватар для rusflorida
 
   Возраст: 46
Регистрация: 17.02.2005
Был(а) у нас: 05.09.2016 16:46
Сообщений: 12,530

Пол: Женский
По умолчанию

Mice, я постараюсь.. но - уже только завтра...


Yanka, спасибо - для нас, женщин - хозяек старалась..


Пока Чип и Дейл спешили на помощь, Винтик со Шпунтиком pаскpутили Гаечку...
rusflorida вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Метки
100, 123, времени, время, вкусно, блеск, большой, вся, века, где, революции, красиво, кофе, искусство, лука, кетчуп, любимый, продукты, новый, новый год, ножи, ночь, специи, уроки, треугольник, холодной, если, достижения, цветок, цветы, что, человека, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 12:28.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru