Поиск: |
|
25.04.2008, 18:58 | Вверх #1 |
Друг
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 08:30
Сообщений: 684
Пол:
|
Tartiflette ( Картофельный гратэ с ветчиной и сыром )
Tartiflette ( Картофельный гратэ с ветчиной и сыром )
Это типично французское блюдо, называется Tartiflette ( Картофельный гратэ с ветчиной и сыром ) В оригинале используется савойский мягкий сыр Reblochon , у меня его не было и я заменила его ( по совету одного французского повара в кулинарной книге) на Chaumes- тоже мягкий сыр, только не савойский, а из Перигора (Perigord), в принципе подойдёт любой мягкий сыр. Приготовление ( на 4 персоны ): 1. 1,2 кг Картофеля почистить и отварить в подсоленной воде почти до готовности ( около 20 минут). 2. 1 большую луковицу почистить, нарезать полукольцами. 3. 250-300 г копчен. или вяленной ветчины или грудинки, или корейки нарезать кубиками, выложить на разогретую сковородку, добавить лук, слегка подрумянить, посолить, поперчить, добавить около 100 мл белого сухого вина, потушить минут 5-7. 4. Духовку разогреть тем временем до 250 градусов. Форму для выречки смазать слегка сливочным маслом. 5. Картофель нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Половину его выложить в форму, слегка посолить. Затем выложить на него лук с ветчиной. Сверху снова картофель. 6. Смазать сверху 3-4 ст.л. крем-фреша или очень жирной сметаны. 7.Сыр нарезать так: вдоль на 2 половинки и поперёк ещё раз. Затем выложить в форму: срезом вниз, чтобы сыр при выпекании мог стекать вниз. Выпекать 20-30 минут. Перед подачей снять корочки сыра ( хотя с ними тоже вкусно :9fcc6cd7c904b1f6339eedfe735ba45 ) Я ещё добавляла в лук с ветчиной, когда тушила, листики свежего тимьяна. Очень вкусно с холодным белым сухим вином! Сыр весь рассплавляется и расспределяется по всем слоям, с ума сойти как вкусно! Сегодня делала,но без ветчины с сыром Камамбер,тоже получилось очень вкусно.. Приятного Аппетита |
|
|
|
|