Заготовки на зиму

[zabijaka]

Скоро начнется период заготовок. Давайте делиться своими рецептами. У меня сразу вопрос. Может кто-нибудь делает маринованный болгарский перец фаршированный кислой капустой. Хочется в этом году сделать, а без рецепта страшновато - вдруг не получится.

[zabijaka]

Хочу поделиться рецептом маринованных баклажанов. Делается просто, а получается очень вкусно.

Закуска из баклажанов.

Потребуется:
- баклажаны
- лук
- чеснок
- зелень укропа
- залень петрушки
- стручек жгучего перца

Для маринада (на 1/2 литра воды):
- 1 ст.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 3 ст.л. уксуса

1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками по 1,5-2 см. Отварить в течение 5 минут в несоленой воде.
2. Лук нарезать кружочками, зелень и чеснок мелко порубить
3. В кастрюлю уложить слоями: слой баклажанов, слой из лука, зелень с чесноком, опять баклажаны и т.д. Последний слой должен быть из баклажанов.
4. Залить содержимое кастрюли маринодом и придавить грузом так, чтобы маринад покрыл баклажаны.
5. Дать выстояться сутки.
6. Через сутки разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и стерелизовать литровые банки в течение 30 минут, поллитровые - 20 минут). Маринада в банках должно быть достаточно - до краев!

Приятного аппетита!

[sara1]

вот хочу поделиться своими рецептами
БОРЩ /консервация/

Шинкуем 1 кг белокочанной капусты.
Трем на терке
1,7 свеклы
400гр морковки
корень петрушки и сельдерея.
Режем кубками 250 гр репчатого лука,
соломкой 500гр сладкого перца.
Режем по пучку укропа и петрушки.
Все это высыпаем в таз, заливаем соусом -
1,250л свежевыжатого томатного сока
15 чайных ложек соли
15 чайных ложек сахара.
Руками хорошо перемешиваем, выкладываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и варим 5 минут.
Теперь раскладываем по стерильным банкам (или 0,5л или 1л, зависит от размера кастрюли, в которой вы варите борщ)
Стерилизуем в кипящей воде 0,5л банки 15 минут, 1л 20.
Закатываем и укутываем в одеяло.

[sara1]

ПРИПРАВА К БОРЩУ

Для неё берут поровну помидоров и красного сл перца(1 кг на 1 кг), пропускают их через мясорубку, солят по вкусу.
Затем массу доводят до кипения, варят 1-2 мин, не больше и снимают с огня.Тут же раскладывают в подготовленные банки, закрывают обычными п\э крышками

[sara1]

синенькие
баклажаны -3 кг
сладкий перец -5 штук
жгучий перец -2-3 шт (я люблю поострей и кладу 7 штук)
чеснок -2 головки
уксус 9% -неполный стакан (3/4)
Масло растительное -1 стакан
Томатная паста- 2 литра (да, да - 2 литра)
Соль -по вкусу.
Перцы, чеснок пропустить через/мясор.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, дать постоять мин.15, обмыть и обжарить до полуготовности на раст.масле. Затем в кастрюлю выложить все ингридиенты: обжаренные баклажаны, массу из перцев и чеснока, уксус, томатную пасту, масло растительное и соль. Тушить на среднем огне 15-20 минут. В простерилизованные банки выложить горячую массу и закатать. Приятного аппетита

[sara1]

кобра" - это приправка для тех кто любит острое и горькое. Её можно добавлять в борщи примо в тарелку, наливать на пельмени и манты - мне это вкусно! слухайте сам рецепт:

2кг - помидор;
1/2 кг - чеснок;
1,5кг - красный болгарский мясистый перец;
300гр - перец горький;
Соль по вкусу. Всё через мясорубку и готово.

[sara1]

ЛЕЧО
1кг перца
1кг лука
1кг морковки
2кг помидоров
стакан!сахара
8 ч.ложек соли
1 ст.ложка уксуса
300г растительного масла

Все овощи режем мелко соломкой, помещаем в кастрюлю, добавляем все остальные ингридиенты и варим с момента закипания 20-25 мин, после чего остужаем и раскладываем по банкам.
Можно использовать как самостоятельный салатик, можно в борщик, Приятного аппетита!

[sara1]

Заготовка помидоров в желатине

11 чайных ложек желатина залить при помешивании 200 г тёплой воды. Настоять 2 часа до растворения желатина. Вылить в кипящий рассол. Рассол: на 4 л воды - 100 г соли, 500 г сахарного песка, корица, гвоздика, перец горошком, лавровый лист, укроп. Помидоры и лук, порезанный крупными кольцами, уложить слоями в банки объёмом до одного литра, залить рассолом. Стерилизовать ("водяная баня") 20-30 минут. Перед закрытием добавить в каждую банку 1 чайную ложку уксуса. Хранить в холодном месте. Помидоры получаются со свежим вкусом, лук - сладкий, вкусный

[sara1]

Закуска из фасоли

Ингредиенты:
Морковь - 1кг
Перец сладкий - 1кг Помидоры - 3кг
Соус томатный - 0.5 л
Масло растительное - 0.3 л
Перец горький 1 небольшой стручок
Лук-репка - 1кг
Фасоль - 1кг
Соль 3.5 ст. ложки
Сахар - 100г
Уксус 9% - 70мл

Способ приготовления
Морковь натереть на терке для корейских салатов. В перце удалить семена, плоды разрезать на четыре части и нарезать поперек, полосками толщиной 1-1,5см, лук нарезать полукольцами. Фасоль предварительно замочить, сварить до готовности.
Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить соус томатный, масло растительное, соль, сахар, уксус, перец горький и варить 2,5часа. Полученную массу разложить в стерилизованные банки и герметически закрыть металлическими крышками. У вас получится 10 банок емкостью 0.75.

[sara1]

Для тех, кто любит остренькое
Салат из кабачков на зиму:
6 кг кабачков
1 кг перца болгарского (лучше брать красный)
150 гр чеснока
3 ст л соли
3 ст л сахара
1 ст раст масла
ѕ ст уксуса
Кабачки почистить (если семена крупные - удалить), нарезать кубиками. Перец почистить, нарезать мелкой соломкой. Чеснок измельчить. Все перемешать, оставить на 3 – 4 часа. Салат разложить в литровые банки, стерилизовать 5 – 7 минут каждую банку, закатать.
Достаточно просто и быстро - пока салат настаивается - моем и стерилизуем банки.