Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 27.06.2007, 08:12 Вверх     #11
Yanka
Кошка на окошке
 
Аватар для Yanka
 
   Возраст: 44
Регистрация: 27.09.2004
Был(а) у нас: 17.03.2010 14:46
Сообщений: 3,139

Пол: Женский
По умолчанию

Улыбка, пожалуйста, буду благодарна

Окончательное решение женщины редко бывает последним.(с)
Yanka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.06.2007, 20:48 Вверх     #12
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 44
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Yanka,
Итак, рецепт по просьбе (мною не опробован).

Чёрный хлеб с тмином

Ингредиенты на 1 батон:
400 г. ржаной муки
100 г. муки высшего сорта
150 г. тмина
100 мл. воды
350 мл. тёплого молока
30 г. дрожжей
5 г. сахара
10 г. соли
1 яйцо
оливковое масло
*50 г. изюма (по желанию)
*50 г. сушёного инжира (по желанию)

Смешать муку и просеять её горкой на разделочную доску. В середину положить сахар и раскрошенные дрожжи. Начать замешивать тесто, вливая тонкой струйкой воду и молоко. Когда масса станет достаточно густой, ввести соль. Вымешивать до получения мягкого теста, затем расплющить его руками и положить в центр 100 г. семян тмина. Ещё немного вымесить, чтобы семена распределились равномерно. Смазать тесто оливковым маслом и оставить подниматься на 1 час 30 минут в миске, накрытой прозрачной плёнкой.
Выложить тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и сформировать батон. Острым ножом сделать по нему несколько косых надрезов по обе стороны от центра оси. Смазать поверхность оливковым маслом и оставить подниматься примерно но 2 часа. Миску с тестом, не оставлять на сквозняке.
Взбить яйцо с щепоткой соли и очень осторожно кисточкой распределить его по поверхности поднявшегося батона. Затем посыпать остатками семян тмина. Выпекать в разогретой до 200 С духовке, в течение 35-40 минут. После этого поставить батон, остывать на решётке.
*Для усиления вкуса, можно добавить в тесто изюм или инжир.

Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.06.2007, 12:38 Вверх     #13
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 44
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Гриссини (Итальянские палочки)

Домашние палочки гриссини - детям на радость, ну и не только им.



Ингредиенты:
500 г. муки
200-250 мл. воды
20 г. свежих дрожжей (или 10. г. сухих)
50 г. оливкового масла
15 г. сахара
20 г. соли
Семена кунжута или мака

Просеять муку горкой, сделать в центре углубление. Влить в него масло и воду, в которой разведенные дрожжи. Добавить сахар и начать вымешивать тесто до однородности. Ввести соль. Тесто вымешивать долго, пока оно не станет мягким и эластичным.
Налить в миску 4 ст. ложки оливкового масла, положить туда тесто и несколько раз перевернуть его, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут подниматься.
Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделить лопаткой тесто, сначала пополам, а за тем на более или менее одинаковые брусочки.
Кончиками пальцев взять брусочек за кончик, вытягивать его так осторожно, чтобы тесто не рвалось. Когда длина Гриссини увеличится в два раза, обвалять палочку в семенах кунжута или в мака.
Равномерно выложить палочки на расстоянии друг от друга на противне, выстланный бумагой для выпечки. Дать расстояться 30 минут. Выпекать около 15 минут в разогретой духовке до 220-240С.

Удачи и приятного аппетита


Последний раз редактировалось Улыбка; 06.02.2009 в 02:34..
Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.07.2007, 23:45 Вверх     #14
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 44
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Фокачча с сыром

Фокачча – традиционный итальянский хлеб круглой формы. Этот рецепт с начинкой и хрустящим тестом. Есть множество разных рецептов Фокачч, с начинками и без. Недавно пекла Фокаччу без начинки, но с рецептом этого чуда, я поделюсь позже
А пока Фокачча с сыром.



Ингредиенты:
1 ч. ложка сухих дрожжей
110 мл. теплой воды
щепотка соли
200 г муки
1 ч. ложка сахара
226 г. сливочного сыра филадельфия
250 г. сыра моцарела
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец, тимьян

Муку просеять, добавить соль, дрожжи и сахар. Добавить тёплой воды и вымесить тесто.
Глубокую миску смазать оливковым маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем, укутать в одеяло и оставить в теплом месте. Через 45 минут, тесто обмять, вновь накрыть и оставить еще на 30 минут. Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатать в круглую тонкую лепешку. Положить лепешки одну на другую и еще раз раскатать.
Разогреть духовку до 220С, противень накрыть листом пергамента, затем смазать оливковым маслом. Выложить фокаччу, выпекать 10 мин. Достать лепешку из духовки, дать немного остыть. Разделить фокаччу на 2 лепешки.
Смешать оба вида сыра. Смазать получившейся смесью одну лепешку, накрыть второй.
Смазать поверхность фокаччи оливковым маслом, посыпать крупной солью, тимьяном и перцем. Вернуть в духовку и выпекать еще 5 минут. Подавать горячей, в холодном виде, Фокачча, тоже очень вкусна.

(Фокачча в горячем виде)


(В холодном виде)


Удачи и приятного аппетита

Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.07.2007, 20:58 Вверх     #15
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 44
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Лепёшка и заатар

Заатар, многие знакомы с этой приправой.

Некоторые знают её под названием Иссоп, Чабрец, полезная травка, подходит и для салатов и для мяса.
Легче купить готовую приправу, чем всё по отдельности.
В эту смесь входят Заатар/Иссоп, жареный кунжут, сумак, соль и лимонная кислота.



Ингредиенты:
Тесто:
1 ½ ст. ложки сахарного песка
1 ст. тёплого молока / воды
1 ½ ст. ложки сухих дрожжей
3 ст. муки
½ ч. ложки соли
5 ст. ложек оливкового масла

Сделать опару:
Смешать тёплое молоко / воду, дрожжи и сахар и дать немного постоять.
Добавить просеянную муку, соль и масло, хорошо вымесить тесто. Поставить в теплое место, примерно на 1 час.

Начинка:
4 ст. ложки заатар
5 ст. ложки оливкового масла

Смазать форму маслом, присыпать манкой и раскатать тесто. Смазать начинкой и поставить в разогретую духовку, до готовности теста. Вынув из духовки, побрызгать оливковым маслом.

Удачи и приятного аппетита


Последний раз редактировалось Улыбка; 06.02.2009 в 03:44..
Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.08.2007, 22:53 Вверх     #16
Luda4ka
Новичок
 
Аватар для Luda4ka
 
   Возраст: 53
Регистрация: 10.07.2007
Был(а) у нас: 14.01.2013 10:38
Сообщений: 8

Пол: Женский
По умолчанию Несладкая выпечка (хлеб, булочки, пирожки и т.д.)

Чебуреки
Тесто:
1 стакан молока
2 яйца
0,5 ч. л. соли
1,ст.л. сахара
50 г. масла сливочного
50 г. масла растительного
Замешиваем тесто как на вареники. Раскатываем пласт толщиной 0,5 см. и смазываем растительным маслом. Скатываем в рулет и ложим в холодильник на 30мин. Затем нарезаем рулет и раскаываем тонкие круги на которые ложим фарш и защипываем тщательно края. Жарим в растительном масле.
Фарш: Мясо и лук в равных долях
сметаны немного
соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Luda4ka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.08.2007, 00:16 Вверх     #17
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 44
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Кутабы мясные

Кутабы, могут быть с разной начинкой. Могут быть с мясной, или творожной, с тыквенной или грибной. Даже, просто с зеленью. Начинка зависит только от Вас.



Ингредиенты:
Тесто:
350 г. мука
½ ст. ложки соли
1 стакан тёплой воды

Замесить тесто и оставить на 30 минут под накрытым полотенцем.

Начинка:
500 г. говяжьего фарша
100 г. говяжьего жира
200 г. лука
1 ст. ложка зиры
1 ст. ложка тимьяна
1 ст. ложка базилика
100 г. нашинкованного укропа
Соль и перец по вкусу

Пропустить через мясорубку, жир и добавить к говяжьему фаршу. Нашинковать лук и пожарить до золотистого цвета, добавить смешанный фарш с жиром и пожарить до готовности. Добавить все специи и укроп, тщательно перемешать и оставить остыть.

Тесто разделить на кусочки и из каждого кусочка, раскатать тонкий круг размером с тарелку.
На половину круга, разложить начинку и накрыть второй половиной круга. Так придать Кутабам, вид полумесяца.
Жарить на сковороде смазанным сливочным маргарином.

Удачи и приятного аппетита


Последний раз редактировалось Улыбка; 06.02.2009 в 03:23..
Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.09.2007, 02:31 Вверх     #18
Улыбка
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Улыбка
 
   Возраст: 44
Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427

Пол: Женский
По умолчанию

Картофельные булочки

Очень советую попробовать эти нежные булочки. Рецепт очень удачный, думаю, что даже те, кто ни разу, не пёк, всё равно всё получится. Ну а какие с ними бутерброды получаются, просто объедение.



Ингредиенты:
180 мл. воды
120 мл. молока
70 г. масла сливочного
50 г. сахарного песка
1 ч. ложка соли
1 яйцо
40 г. растворимых картофельных хлопьев, для картофельного пюре (не солёных)
450 г. муки
10 г. сухих дрожжей
1 ст. ложка мелко нашинкованного свежего укропа

В небольшой кастрюльке нагреть воду, молоко, масло, сахар и соль до тёплого состояния, масло должно растаять. Добавить в кастрюльку картофельные хлопья, размешать и оставить на несколько минут.
Положить 1 стакан муки и дрожжи в большую миску и перемешать. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо к муке; взбить миксером 3 минуты. Добавить ещё муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя понемногу муки, в конце замеса добавить укроп. Тесто должно быть мягким, гладким, и эластичным.
Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть полотенцем, укутать хорошенько в одеяло и поставить в тёплое место на 1 час для подъёма теста.
Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на нужное вам количество булочек. Накрыть тесто полотенцем, чтобы оно не подсохло. Каждый кусочек теста размять в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить, получится шарик. Положить шарик сборкой к столу (без муки), и ладошкой сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, шарик должен свободно вращаться. Таким образом, закрепится узелок шарика.
Выложить шарики в смазанную маслом форму размером 37x25 см. Накрыть форму полотенцем и оставить ещё на 1 час для увеличения булочек вдвое. Нагреть духовку до 190°C, смазать булочки яйцом можно присыпать маком или кунжутом.
Выпекать до золотистого цвета. Булочки остудить на решётке.

Удачи и приятного аппетита


Последний раз редактировалось Улыбка; 06.02.2009 в 02:56..
Улыбка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2007, 14:05 Вверх     #19
Likagirl
Новичок
 
Аватар для Likagirl
 
   Возраст: 34
Регистрация: 27.09.2007
Был(а) у нас: 01.02.2009 23:47
Сообщений: 20

Пол: Женский
По умолчанию Пицца с шампиньонами

Ну просто обалденно вкусно получается
Попробуйет, не пожалеете! Пальчики, как говорится, оближите
Итак...
Ингридиенты:
Для теста:
-200 г муки
-2 ст ложки растительного масла
-0,5 стакана тёплого молока
-10г дрожжей
-щепотка соли или какой-нить приправы по вкусу
Для начинки: (я лично, всегда начинаю фантазировать, чего только не добавлю) помидоры, сардельки либо копчёная колбаса (в зависимости от предпочтения), сладкий перец (для красоты желательно разных цветов), грибы (желательно шампиньоны), ещё добавляю оливки (также на любителя) и обязательно сыра и по-больше, соль, перец, и зелень для украшения.

Приготовление:
В тёплом молоке растворить дрожжи, соль (приправу), добавить растительное масло, муку и замесить тесто. Желательно тесто мять не сильно ато потом коржик при раскатке получается резиновый легонько помяли, сделали горку в миске и накрыли полотенцем, оставить подойти в тёплом месте на 1 час.
После делаете обминку, разрезаете тесто на две половинки (обычно у меня получается две пиццы диаметром где-то 25-30см, в зависимости по какой форме будете вырезать). Берёте форму для выпечки, смазываете немного растительным маслом.
По рецепту, перед украшением, тесто смазывается растительным маслом, но я попробывала смазать (не сильно) взбитым сырым яйцом, тогда пицца при выпечке становится мягкой и гибкой, как у усех пиццерийных пиццах А дальше дело за вашей фантазией, как вам примудрится украсить пиццу, это вам самим решать Украшенную пиццу посыпать солью (приправой), тёртым сыром. Выпекать в духовке в течении 30 минут при температуре 150-180гр. не больше, ато подгорят края. Поглядывайте на неё частенько, мне само больше нравится вид расплавившегося сыра Минут за 5 до окончания, достаёте посыпаете зеленью. Я обычно определяю, что пицца готова так, приподымаю её, гляжу на дно, если поджарилось, то готово!
Реально вкусно, когда кушаешь пиццу и запиваешь её пивом! Попробуйте, вам понравится!
Likagirl вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.11.2007, 16:12 Вверх     #20
Marischka2
Новичок
 
Аватар для Marischka2
 
   Возраст: 37
Регистрация: 01.11.2007
Был(а) у нас: 16.12.2009 20:25
Сообщений: 11

Пол: Женский
По умолчанию

Волуны с красной икрой
Заварными могут быть не только сладкие пирожные!
Ваши гости будут приятно удивлены увидев такие "модерновые" бутерброды!
Волуны можно начинять и любым салатом!

Состав

для теста
мука - 1 стакан,
яйца - 4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г,
соль

для начинки
сливочное масло - 100 г,
икра красная - 180 г

Приготовление

Приготовить заварное тесто (например, как для эклеров) (лучше для волованов подходит тесто на маргарине) и испечь заварные шарики - для этого тесто выкладываем на противень мокрой ложкой.
Когда эклеры испекутся и остынут, сделать сбоку разрезы и намазать дно изнутри сливочным маслом, начинить икрой и вложить по листочку петрушки.
Marischka2 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
123, в интернете, вареники, важно, грибы, времени, время, вкус, большой, звук, здоровье, рецепт, рецепты, найти, продукты, пиво, новый, ночь, сладкая, специальный, специи, хлеб, хуже, если, дома, дело, день, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 19:50.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru