Сладкая Выпечка (торты, пирожное, пироги и т.д.)

[alisa108]

Шоколадный пирог с творогом и вишней



Ингредиенты:

Для теста:

200 г маргарина
1 яйцо
2,5 стакана муки
2 столовые ложки какао
150 г сахара
1 пачка разрыхлителя

Для начинки:

500 г творога
1 стакан очищеной вишни
2 пачки ванильного пудинга весом 40 г каждая
4 яйца
150 г сахара

Приготовление:

Готовим тесто. Смешиваем все сухие ингредиенты: мука, какао, сахар, разрыхлитель. натираем на крупной терке маргарин и смешиваем с мучной смесью. Вбиваем яйцо и замешиваем тесто. Тесто получается тяжелое, формируем колобок. Делим на две части,одна больше,одна меньшеи отправляем тесто в холодильник.

Готовим начинку. В творог добавляем сахар, яйца и пудинг и все тщательно вымешиваем. Достаем из холодильника большую часть теста и раскатываем ее, толщиной примерно 0,5 см. Укладываем в форму для выпечки. Моя форма 24 см в диаметре. Выкладываем половину творожной массы,на творог выкладываем вишни, можно их слегка присыпать сахаром. Выливаем вторую часть творога. Из холодильника достаем меньшую оставшуюся часть теста и отщипываем маленькие кусочки покрываем творожную массу.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов, примерно 50 минут. Кушать только остывшим.

[Anzhik]

Творожное суфле

250 г творога кремообразного обезжиреного
50 г масла
50 г сахара
3 средних яйца
1 пак. ванильного сахара

2 ч.л. масла
2 ч.л. сахара
1 ч.л. сах. пудры

Духовку включить на 200°.
Формочки(4 шт.) для суфле на 200мл смазать маслом и посыпать сахаром.
Желток и белок разделить.
Масло переретереть с сахаром, вбить желтки. Вмешать творог.
Белки взбить в стойкую пену с ван. сахаром, аккуратно вмешать в желтковую массу, разложить по формочкам не доходя 1 см до края.
Поставить их в жароупорную форму, залить до половины формочек горячей водой (???кипяток????), запекать 20-25 мин..

[Anzhik]

ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН

Тортик получаеться очень нежный на вкус
Для теста нам понадобиться: 400гр творога, 3 яйца, 1 ст сахара, 1,5 ч л соды гашенной уксусом,ваниль, приблизительно 3 ст муки.
Протертый творог смешать с гашенной содой, добавить в него взбитые с сахаром яйца, ваниль,муку.Замесить тесто.
Тесто разделить на одинаковые шарики (у меня тортик не очень большой- 10 шариков). И поставить в холодильник на 2 часа.
Раскатывать тонкие коржи и печь (коржи не зажаривать !)
Один корж зажарить, мелко покрошить - это будет наша крошка на верх торта.

Крем: 1 литр молока, 5 яиц, 1 ст сахара (кто любит послаще можно побольше),
ваниль,200 гр масла, 4 ст л муки.
В кипящее молоко с ванилью постепенно, помешивая ввести взбитые с сахаром и мукой яйца (можно добавить чуть молока - смесь должна быть однородной).
Сварить заварной крем. Охладить. Добавить масло и взбить.

Коржи смазать кремом. Верх посыпать крошками от нашего зажареного коржа.
Творожный наполеон готов !!!

[Anzhik]

тортик "Мозаика
2 пачки печенья типа песочного (одно из них должно быть шоколадным) поламать на кубики. Приготовить 3 вида желе разного цвета, при этом воды брать половину количества, указанного на упаковке. Когда желе застынет, порезать его кубиками и добавить к печенью.
1 литр сметаны взбить с 1 стаканом сахара и ванилином. 2 пакетика быстрорастворимого желатина развести в горячей воде (1/2 стакана), размешать до растворения и влить его прямо горячим в сметану, постоянно взбивая венчиком.
Сметанную смесь влить в печенье с желе, все перемешать, вылить в форму и поставить в холодильник до застывания.

[Anzhik]

Тыквенный торт

150гр муки,100 гр сливочного масла,50 гр сахара
для начинки
400 гр мякоти тыквы
300 гр сахара,20 мл портвейна,4 кислых яблока,30 гр желатина,180 мл апельсинового сока,200 гр жирных сливок,250 гр йогурта(2 коробочки натуральный био-макс или любой другой натуральный)
1.замесить тесто,и на час в холодильник
2.тесто расскатать диаметром 24 см и выпекать на протвине при 180 градусах 10 мин
3.тыкву положить на фольгу полить вином +50 гр сахара,завернуть и запекать при той же температуре 60мин
4.яблоки нарезать,залить 100мл воды ,посыпать 100 гр сахара и варить 3 минуты
5.желатин замочить .мякоть тыквы и яблок переложить в блендер,добавить сок и 150 гр сахара-сделать пюре.желатин растворить на водяной бане добавить в теплое пюре .
6.сливки взбить и когда пюре начнет застывать добавить +йогурт.
7.вокруг коржа поставить бортик выложить крем поставить на 4 в холодильник .
8.удалить бортик украсить сливками или как угодно

примечания
1.тыкву порезать помельче ,добавила сахар немножко воды и тушила на плите примерно полчаса без вина

[Anzhik]

Творожный десерт с мандаринами

500г творога
400г сливок
150г сахара
1 банка мандаринов( маленькая)
18г желатина

Сливки взбить, потом добавить сахар и ещё раз взбить. Добавить творог и взбить. Замачить желатин как написано на пачке. Мандарины вместе с соком вылить в творожную массу. В пригатовленый желатин, ложим чкть творожной массы и перемешиваем, потом выливаем весь желатин в творожную массу и взбиваем.
Берём форму, выстилаем её пищёвой пленкой, чтоб края свисали и выливаем туда массу, ставим в холодильник и даём застыть. Потом переварачиваем на блюдо и удаляем плёнку, режем и едим.

[Anzhik]

творожный десерт с апельсинами

200 г сладкого печенья (можно бисквитные палочки для тирамису), 300 г творога, 4 апельсина, 2 ст.л. сгущенки, 200 мл сливок 33%, 2 ст.л. сахарной пудры. Миндаль и сухофрукты для украшения.

С одного апельсина стереть цедру мелкой теркой. Затем очистить все апельсины, разделить на дольки и очистить их от пленок и белых волокон, сложить в миску и посыпать сахарной пудрой.

Сливки взбить.

Творог с цедрой растереть блендером до однородной массы, смешать со сгущенным молоком и взбитыми сливкамии взбить все до кремообразного состояния.

Выложить на тарелку слой печенья, пропитать его соком, который выделился из апельсинов, на печенье выложить апельсиновую массу, затем творожный крем, затем - снова массу и крем.

Украсить миндалем, сухофруктами и печеньем. Дать постоять в холодильнике пару часов.

[Anzhik]

Торт "Пианино"

Для коричневого бисквита, форма 26 см:
6 яиц
100 г сахара
60 г грецких орехов, перемолотых
30 г какао
100 г муки
0,5 пак. пекарского порошка(8-9гг)
Яйца взбить с сахром до стойкой пены, просеить смесь муки, какао, разрыхлителя, +орехи, аккуратно перемешать, вылить в форму, дно выложить предварительно пек. бумагой.
Выпекать при 180° примерно 30-40 минут. Духовку не открывать. Остудить. Разрезать вдоль на 2 части.

Для белого бисквита, лист из духовки +/- 40х32 см:
5 яиц
100 г сахара
1 ст.л. растит. масла без запаха
2 ст.л. горячей воды
80 г муки
0,5 пак. пек. порошка(8-9г)
Яйца взбить с сахаром в стойкую пену, влить масло и воду продолжая взбивать, просеить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать, вылить на лист выстеленный бумагой и выпекать при 180° примерно 15 мин.. Перевернуть на полотенце, накрутить на пустой картонновый рулон от бумажных полотенец или пищ. плёнки, не плотно. Дать остыть, раскрутить на пекарскую бумагу. Верхний тонкий слой-корочку убрать, она и так отходит. Края подровнять ножом и нарезать с помощью острого ножа и линейки полоски шириной 3см. Не рассоединять, а прямо наверх нанести крем2, теперь аккуратно, помогая ножом, отсоединить полоску, скрутить рулетиком, поставив на ребро. Так продолжить с другими полосками, получим "улитку".

В форму 26 см положить (я брала раздвигающийся обод для желейных тортов, в которые заливают, т.к. улитка вышла меньше 26 см) коричневый корж, покрыть половиной крема1, опустить осторожно на него "улитку", вылить остатки крема1, накрыть вторым шоколадным коржом, поставить в холодильник на ночь застывать.
Застывший торт освободить от ободка и полить глазурью.

Крем1: (заварной)
80 г муки
100 г сахара
2 пак. ванильного сахара
750 мл молока
200 г сахара
Муку развести в немного молока, влить постепенно остатки, варить до загустения, помешивая. Остудить и добавлять по ложке во взбиваемое масло.
Крема выходит слишком много, вполне хватит на 0,5 л молока. Делайте просто ваш любимый заварной крем.

Крем2:
150 г масла
100 г тёмного шоколада
150 г грецких орехов, перемолотых
Масло и шоколад распустить на пару, вмешать орехи и поставить застывать в холодильник.

[Persi]

Предлагаю очень вкусный и нежный яблочный пирог:
1 стакан сахара;4 желтка + 1 целое яйцо - взбить , добавить 200 грамм сливочного масла и пекарский порошок ( или соду гашенную уксусом) - все перемешать;добавить 2 стакана муки, получившееся тесто выложить в форму с высокими бортиками.
Для начинки - у яблок вырезать серединки и порезать их на дольки толщиной не более 0,5 см. Яблоки выложить на тесто тремя кругами от края к центру в один слой.
Оставшиеся 4 белка взбить до образования крутой пены и выложить на яблоки.
Печь в духовке до образования золотистой корочки, подавать на стол охлажденным.

[Lirunchik]

девочки а что делать если духовки нет а испечь вкусняшку хочется. есть микроволновка