Сладкая Выпечка (торты, пирожное, пироги и т.д.)

[Улыбка]

Кексики со сгущёнкой

Рецепт очень легкий в приготовлении. Сгущёнку, можно купить уже в вареном виде, либо если есть время, сварить самим.



Ингредиенты:
75 г. растительного масла
1 яйцо (хорошо взбить)
150 мл. молока
300 г. муки
1 ст. ложка разрыхлителя
½ ч. ложки соли
75 г. сахарного песка
150 г вареной сгущенки

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Отдельно в миске, взбить яйцо с сахарным песком, добавить молоко и масло. Хорошо взбивая, добавить мучную смесь.
В формочки выкладывать по столовой ложке теста, положить 1 ч. ложку вареной сгущенки, а затем доложить оставшееся тесто.
Выпекать при 180 С, примерно 20-25 минут.

При желании, когда кексики остынут, можно присыпать сахарной пудрой.

Удачи и приятного аппетита

[Alalex]

Йоркширский пудинг
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 2 стакана.
- Щепотка соли
Все медленно перемешать (яйца предварительно взбить) и приготовить тесто, которое еще полчаса должно постоять. Затем растопить растительное масло в духовке в специальных протвинях с ячейками,примерно по 5 миллиметров влить масло и нагревать пять минут при 220 градусов, влить в нее тесто(один половничек) в каждую ячейку и запечь в печи в течение 20-30 минут. Они должны подняться как шарики.

[gold hands]

по просьбе отведавших шоколадный пирог на встрече ФФ в Иланот выкладываю рецепт.

шоколадный пирог
по рецепту Карин Горен

ингридиенты для пирога:
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан порошка для детского какао* ("шоколит")
1 баночка (200гр) сметаны
1 стакан муки
1 ст. ложка пекарского порошка

для шоколадной глазури:
1/2 стакана сливок
120 гр. черного шоколада

круглая форма диаметром 24 см.

• готовим пирог:
  

  1. разогреть духовку до 170' С
  2. в большой миске смешать масло, сахар, яйца, детское какао*, сметану
  3. добавить муку и пекарский порошок, вымешать до получения однородной массы
  4. вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать 40 минут (пока пирог не пропечется, и спичка, воткнутая в середину выйдет сухой)

• пока печется пирог, готовим глазурь:

  5. подогреть сливки почти до точки кипения, вылить на разломанный кубиками шоколад, размешать до полного растворения последнего
  6. достать пирог из духовки и, прямо пока он горячий, вылить на него глазурь. немного остудить, и можно подавать на стол. если подается на стол не сразу, можно немного подогреть в микроволновке.

*не использовать обычное какао для пирога, только детское быстрорастворимое, иначе у пирога появится горьковатый привкус!

[Улыбка]

Яблочные кексики

Яблочные кексики, очень нежные, ароматные и вкусные. Советую всем попробовать это чудо. Не переполняйте формочки, кексики очень хорошо поднимаются.



Ингредиенты:
1 ½ стакана муки
2 ч. ложки разрыхлителя
½ ч. ложки соды
1 ½ ч. ложки корицы
½ стакана мелко рубленных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанных яблок
1 яйцо
¾ стакана сахарного песка
80 мл. растительного масла
1 стакан кислого молока

В молоко добавить соду и оставить на 5 минут.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить корицу, орехи и хорошенько размешать. В другой миске, взбить яйцо с сахарным песком, добавить масло, молоко и яблоки. Хорошо перемешать, добавить сухие ингредиенты и опять перемешать.
Выложить в смазанные маслом формочки, выпекать в заранее нагретой духовке, при 180С, примерно 20-25 мин.

Удачи и приятного аппетита

[AlexStorm]

Поделюсь рецептами приготовления теста полученными мной от моей мамы.

Для блинов:
vol. 1) 3шт. яйца, 0,5л. молока, 1ст.лож. сахара, соли ПВ, взбить миксером и добавить 150гр. муки и 70гр. подсол. масла
vol. 2) 250гр.муки, 1стак.молока, яйцо, 1ст.л.сахара, сили ПВ, немного соды*, подсолн.масло. Яйцо растираем с сахаром и солью, вливаем соду*, + немного молока, ~ , по мере загустения теста доливаем молоко и снова ~.
До необходимой консистенции жидкой сметаны, тесто доводят теплой водой.
vol. 3) 1л.молока, 2ст.л.сахара, 1,5ч.л.соли, 0,5ст.л.дрожжей, 4яйца, 4стак.муки (ОРТ-TV)

Слоеное тесто 2 ст.муки, 1 ст.л. уксуса, 0.5 ст.воды, 200 г маргарина, 1 яйцо Все это смешать, поставить на 1.5 ч в холодильник. Тонко раскатать. Можно нарезать яблоки, посыпать сахаром и завернуть рулетиком. Годится и для сладких, и для соленых пирогов, и даже для «Наполеона».

Венское:
500гр.молока, 250гр.маргарина, 1стак.сахара, 3-5яиц, палочку дрожжей. Всё это хорошо перемешать и оставить на ночь. Утром посолить, добавить муку и через 2-3часа выпекать.

Наполеон:
vol. 1) 500гр.муки, 200гр.маргарина, всё порубить ножом скатать в колобок и положить на холод.
vol. 2) 1,5стак.муки, 1яйцо, 1\2стак.воды, смешать с ( 1ч.л.соли + сок одного лимона, погасить уксусом) и замесить тесто и поставить на 20мин. на холод.
2-е тесто делить на 3 части. 1-е тесто делить на 2-е части. 2-е тесто раскатать немного, положить в него шарик 1-го теста, закатать и опять раскатать, затем положить в это получившееся тесто шарик 1-го теста и так, до 4-х. Потом разделить на шарики, тонко раскатать и выпекать

Песочное:
2стак.муки, 0,5стак.сахара, 150гр.масла, 1яйцо, щепотку, ванилин ПВ, 1\4ч.л.соды. В сахар положить соду, соль, ванилин, яйцо и всю эту массу растереть добела + размягченное масло, снова растереть до однородной кремообразной светлой массы, затем насыпать муку и замесить тесто. Нужно хорошо примять его на столе. Его замешивают в прохладном месте и быстро (чтобы не замаслилось). Корзиночки печь при t 220-230 С 20мин.

Для пирогов:
2стак.кефира, 2стак.муки, 200-250гр.маргарина растопить, 3-4яйца, 1ч.л.соли, 1ч.л.соды*, 2ст.л.сахара. Получится жидковатое тесто. На сковороду ( смазанную) вылить бОльшую часть теста, края разравнять ножом или ложкой ( как для ватружки) выложить любую начинку, вылить оставшееся тесто(? сверху?) и выпикать мин.30.

Для пирожков:
 2стак.муки, 2л.сахара, 250гр. творога ~ + 2яйца, 0,5ч.л.соли, 1ч.л.соды*, смешать, влить 2ст.л.подс.масла ~ Сделать колбаску, разрезать на кусочки, раскатывать, начинять (начинка любая) и жарить на подсол.масле.

"Утопленник":
50гр. дрожжей ратв., 1стак.молока, полпачки маргарина(растоп), 2яйца, соли ПВ, 4-5 ст.ложек сахара, 3-4стак.муки. Замесить тесто, положить в марлю и опустить в воду комнатной температуры . Когда всплывет - выпекать.

Для рулета:
Сладкого: 4яйца, 1стак.сахара. 0,5ч.л.соды. 0,5стак.крахмала. 0,5стак.муки.( или 1бан.сгущ.молока + 1яйцо, 1стак.муки и 3\4ч.л.соды) Всё взбить, выложит на кальку смазанную маслом с двух сторон, на протвень, смазанный маслом. Когда испечётся(8-10мин), кальку с тестом положить на мокрое полотенце.

Для пиццы:
Дрожжевое: 400гр.муки, 4ст.л.раст.масла. 1,5стак.теплого молока, 40гр.дрожжей, щепотка соли. Дрожжи растворить в молоке, всыпать соль и муку, замесить тесто. Влить масло, мешать до получения очень гладкого теста. поставить в тепло на 1,5-2часа( тесто должно увеличится в размерах в 2раза).

Рассыпчатое: 400гр.муки, 200гр.маргарина, 3\4стак.хол.воды, 3желтка, 1гр.соли. Муку смешать с солью, порубить с жиром, + желтки и воду, замесить тесто. Завернуть в пергамент, поставить на 2чпса в хол-к.

Тесто для пиццы vol. 2
1/2 пачки маргарина, 25 г дрожжей, 1/2 ст. молока, 3-4 ст.л. сахара, 1,5 ст. муки, соль. Дрожжи засыпать сахаром и развести в теплом молоке. Маргарин натереть на терке, добавить соль и муку, растереть в однородную массу. Добавить подошедшие дрожжи. Все тщательно перемешать и можно выпекать. Теста хватает на 1 не очень большой противень.

Оладьи
0.5 кефира, 2 яйца, 300 г муки, 1 ч. ложка соды, 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, подсолнечное масло Смешать кефир, яйца, соду, соль, сахар. Добавить муку, что бы получилась масса чуть гуще сметаны. Выпекать оладьи на подсолнечном масле.

Дрожжевое тесто на все случаи
1 кг муки , 0.5 л молока, 200 г маргарина, 5 ст. л. песка, 2 ч. л. соли, 2-3 cт. л. раст. масла, пакетик сухих дрожжей (франц).
Просеять муку и смешать с сухими дрожжами. Добавить все остальные продукты и хорошо вымесить. Дать тесту подойти, можно дважды. Дальше делайте, что хотите, любая начинка и форма.

ЗЫ.
Обозначения : + - добавить; ~ - тщательно перемешать ; ПВ - по вкусу; * - погасить;

ВОт ещё нашёл:
Слоеное тесто

3 стакана муки
400 г масла
4 яйца
½ стакана воды
¾ чайные ложки соли
Лимонная кислота на кончике ножа

Муку просеять в миску и отделить 3-4 ст. ложки для смешивания с маслом и 2 ст. ложки для посыпания при раскатывании теста. В муку вбить яйца, влить холодную воду с растворенным в ней солью и кислотой и вымесить тесто так, чтобы оно получилось однородным и эластичным. Поскольку мука бывает не одинакового качества, при замешивании можно добавить немного муки или воды. После замешивания накрыть тесто салфеткой и оставить стоять при комнатной температуре (15-17°) на 30 минут.

Холодное масло порубить с мукой, размять, раскатать в виде квадрата и положить в холодильник. Тесто и масло должны быть одинаково крутыми.

Готовое тесто раскатать в виде квадрата, вдвое больше чем кусок масляной смеси, таким образом, чтобы края квадрата были тоньше, чем середина. Масляную смесь положить по середине квадрата так, чтобы края теста можно было загнуть в виде конверта. На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Раскатывать тесто следует осторожно, медленно, чтобы слои на разрывались. После этого свернуть тесто втрое или вчетверо, накрыть влажной салфеткой и оставить на 20-30 минут в холодном месте. Охлажденное тесто вновь раскатать, сложить вчетверо и выдержать в холодном месте 20 минут. Повторить процедуру раза 3-4. Готовое тесто хранить в холодильнике.

Разрезать слоеное тесто нужно острым ножом, чтобы не мять края теста, т.к. это препятствует его подъему. Противни для выпекания слоеного теста обычно смачивают водой. Выпекать слоеное тесто нужно осторожно, без сотрясения, иначе изделие осядет и образуется сырой слой. В течение первых 5-7 минут выпекания духовку нельзя открывать. Печь при температуре 250°.

Слоеное тесто (ещё вариант)

250 г муки 10 ст.л. воды 2 ст.л. конька 250 г маргарина 1 ч.л. соли Муку просеять, сделать в середине углубление, всыпать туда соль, влить коньяк, воду, замесить крепкое, тягучее тесто, подмешать чайную ложку маргарина. Маргарин раскатать в толстый прямоугольный пласт. Тесто и маргарин поставить в холодное место (на 30-40 мин) для одинаковой температуры. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, что бы получить прямоугольный пласт с небольшим утолщением посередине. Положить в центр пласта теста маргарин и загнуть тесто с обеих сторон. Поставить в холод приблизительно на 20 мин. и снова раскатать, затем трижды сложить его и поставить в холодильник на 30 мин. Еще дважды повторить этот процесс.

[zyabka]

десерт для ленивых

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

варенье либо мед

смешать в миксере яйца,сахар и муку. вылить смесь на противень (я делаю на пекарской бумаге которую смазываю маргариом) и поставить в духовку на 180 градусов на 11 минут. достать,смазать вареньем либо медом. если вы сделали тоний корж то можно скрутить в трубочку и получите рулет. если корж более плотный и не сворачивается просто разрезать на тонкие полоски и поедать так.

[Marischka2]

Торт "Медовик"
Состав

для теста
яйца - 2 шт,
мед - 2 ст. ложки,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
маргарин или сливочное масло - 125 г (половина пачки),
мука - 3-3,5 стакана

для крема
сливочное масло - 300 г,
варенное сгущенное молоко - 1,5 банки

для украшения
грецкие орехи

Приготовление

На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло, добавить сахар, мед и нагревать, периодически помешивая, до однородности.
Добавить разрыхлитель или соду и помешиваем до увеличения в объеме и побеления массы. Снять с бани и остудить.
Добавить яйца и хорошо размешать.
Затем ввести муку и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на 6-8 частей и раскатать коржи.

* так как тесто получается очень мягким, его сложно просто раскатать скалкой и перенести в форму, поэтому, удобнее в смазанную маслом форму положить кусочек теста и размять его по дну формы руками
Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке 5-10 минут.
Приготовить крем: Размягченное сливочное взбить миксером до получения пышной массы.
Затем, не прекращая взбивания, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и взбивать до получения пышной однородной массы.
Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать края.
Коржи прослоить кремом, и сверху торт тоже обмазать кремом.
Украсить грецкими орехами и посыпать крошкой, оставшейся от обрезанных коржей.

[zyabka]

фруктовый пирог

2 яйца
1.5 стакана сахара
2 стакана муки осем (или 2 стакана обычной + пакетик пекарского порошка)
0.5 стакана молока
100 гр сливочного масла или маргарина
фрукты (консервированная вишня без косточек,спелый банан порезанный кружками,яблоко без шкурки нарезанное дольками,половинки слив или персиков-на ваш вкус)

взбить сахар с яйцами. добавить растопленное масло (маргарин),муку,молоко. все тщательно смешать. выложить в форму смазанную маргарином,сверху выложить фрукты,выпекать при 200 градусов 45 минут.
тесто подымается и мягко обволакивает фрукты
можно подавать посыпав сахарной пудрой.

делаю вишневый-фото нет,уже съели

[ксюш]

Хочу поделиться своим любимым рецептом,как раз для будущего поста.
Постная медовая коврижка
1 стакан сахарного песка,1 стакан воды,2 ст ложки мёда,1 ч ложка соды,0,5 ч ложки пекарского порошка,2 ст ложки какао или кофе, по 0,5 стакана изюма, орехов, растительного масла и любого джема, по щепотке гвоздики, корицы, кориандра, мука.
В миску насыпьте сахар, налейте воду и растительное масло, немного нагрейте, добавьте мёд. Размешайте чтобы сахар и мёд растворились. В остывшую жидкость всыпьте соду, какао или кофе, пряности и тщательно вымесите ,чтобы не было комков. Добавьте орехи, изюм и муку с пекарским порошком. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекайте в форме выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой.
Остывшую коврижку разрежьте вдоль и прослоите мёдом или джемом. Коврижку выпекать при 200 гр,30-35 мин.
Получается очень вкусненький и не очень калорийный пирог.Рецепт был позаимствован на одном из кулинарных сайтов.

[Galja06]

КЕКС "БЫСТРЫЙ"

На 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1/3 стакана подсолнечного масла (рафинированного), 1 стакан воды (или молока), 1/4 ч. ложки соды, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты (или сок от 1/2 лимона), цедра с 2долек лимона или апельсина.
Муку, яйца, масло и сахарный песок тщательно смешать в эмалированной кастрюле, постепенно добавляя воду или молоко. Необходимо добиться консистенции очень густой сметаны. Смесь должна получится бело-желтого цвета. После этого добавляется сода, все перемешивается, затем лимонная кислота и цедра. Все тщательно перемешивается еще раз.
Цедра должна быть приготовлена непосредственно перед добавкой в тесто - надо маленьким ножом, аккуратно срезать желтую часть кожицы лимона. Кусочки должны быть очень мелкими около 2 (ни больше, ни меньше) мм, это позволит сохранить эфирные масла. Вместо цедры можно добавить миндальные орех, которые надо "раздавить" перед использованием или можно добавить сами мелконарезанные листья лимонного дерева и т.п.
Тесто переливается в жестяную форму, смазанную растительным маслом и немного посыпанную мукой, и выпекается около сорока минут, при температуре 200-220 градусов. Вот и все!

У меня есть еще много рецептов, много выписано из кулинарных книг и лично приготовленных, они находятся на моем сайте http://dnranst.narod.ru/ в раделе "Рецепты еды"