Как приготовить .... ? (Кулинарные советы)

[Улыбка]

SpiritOfTheNight,
такие вещи как мантышницы и казаны, можно найти на шуке.
__________________
Была пару дней назад в Хайфе и в Наарии, нет там орешиницы
Ходила с картинкой в русские магазы, такое ощущение, шо больше не выпускают и не заносят их
Люди добрые, подскажите кто видел где может . Заранее пасиб

[Trooper]

Давайте, друзья мои,пойдем и быстро приготовим израильскую шакшуку!.Кто не знает-что-то среднее между пицей и яичницей с помидорами.
Берем
Сковородку тефлоновую,большую,лучше с высокими краями и прозрачной крышкой.
Масло растительное,лучше каноловое(оливковое оставим для салатов).
Два помидора.
Четыре яйца.
Один болгарский красный перец.
Один чили.
Луковицу.
Два-три зубчика чеснока.
Томатную пасту.Паприку сладкую,черный перец,соль.

Крошим лук и перец,кидаем их на сковородку,на достаточно сильный огонь,солим,перчим,и добавляем сладкой паприки и немного...сахара,пару щепоток.Тушим пару минут,лук станет золотистым.Только тогда!кидаем чеснок и ОЧИЩЕННЫЕ от кожуры помидоры,которые опять солим(чтобы они сразу пустили сок),добавляем полстакана(примерно)разведенной томатной пасты(не кетчупа!),НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ,и тушим минут 15-20,помешивая и добавляя чили и перцу(не острая ШАКШУКА-это НЕ шакшука),но в разумных приделах.
Самое интересное дальше.Разбиваем в наше варево по очери наши 4 наших яйца,чтобы желток был цел(как глазунью делаете),и запекаем,пока желток не будет крутым,можно его немного посолить.Сверху готовое сооружение посыпаем укропчиком.
Едим горяченьким,можно с пивом,хумусом и т.п.

[RedCat]

Trooper,
Благодарствую ! Должно быть вкусно , утром попробую .

[*LEO*]

Ребята! Такой вопрос. У меня ,вот, бабушка оладьи всегда на кефире готовила. Но в Израиле какой-то кефир не кефиристый , совсем другой, и страшно дорогой к тому же, и оладьи из него просто не получаются такими.

Есть у кого рецепт (проверенный) оладий, но не картофельных там, и не яблочных, а именно из теста, чтоб по вкусу как те, но не из кефира?

[Dorinem]

butterfly,
я не знаю, какой вкус именно ты ищешь, но я делаю как раз с израильским кефиром - ноя его оставляю не в холодильнике хотя бы на ночь - чтоб начал бродить потихоньку. При желании и наличии добавляю туда молоко (испортившееся - даже лучше), иногда остатки ряженки и т. п. И всё. Добавляю муку, сахар, соль, иногда гашеную соду - схавывают прямо со сковородки.

[Улыбка]

а я вместо кефира, кладу сметану 27% жирности,
взбиваю яйцо с сахарным песком, добавляю сметаны побольше, а затем муки. Всё хорошо взбиваю и жарю, изредка смазывая маргарином (для выпечки) сковороду. Не успеваю жарить, как поднос пустой.

[Creative]

Блинчики на 27% сметане-это круто! Я бы тоже их мигом смела.

[kriva]

Вопрос к знатным кулинарам. В свое время, когда она еще была в здравом уме и трезвой памяти, моя тетушка готовила традиционное блюдо - фаршированную рыбу. Помнится, было нереально вкусно. Сейчас выковырять из нее рецепт невозможно, а очень хочется. Пробежался по гуглю, там ничего похожего нет. Может кто знает? Подскажите, а?

[Boris123]

kriva, сейчас неуспеваю. вечером вернусь с работы выставлю

[michael79]

kriva,

есть несколько вариантов :

1.


Продукты:
1 1/2 кг. рыбы,
600 г. филе рыбы ( лучше кефаль итп ) для фарша,
1 стакан сливок,
1 чайная ложка зелени эстрагона.
Для соуса: 4 сырых желтка,
100 г. сливочного масла,
1 лимон, 8 горошков перца,
1/4 стакана столового уксуса,
1/2 стакана воды.

Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку и варить на решетке в котле на пару. Готовую рыбу нарезать кусками, положить на блюдо и залить голландским соусом. Приготовление фарша: Филе рыбы пропустить 3 раза через мясорубку. Посолить, поперчить и, выбивая массу, влить постепенно 1 стакан сливок; добавить зелень эстрагона.
Приготовление соуса: Раздробить перец, положить в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь, пока уксус не испарится совсем. Влить холодную воду, добавить желтки, масло, нарезанное кусочками. Посолить. Поставить кастрюльку на пар и непрерывно мешать деревянной лопаточкой в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Процедить соус через сито, добавить по вкусу лимонный сок.

2.

Гефильте фиш- способ второй (котлеты)

Это легкий рецепт для начинающих хозяек. Котлеты хороши для детей, в том числе - годовалых. Вам нужна рыба с жирным, сочным филе без костей. Лучше всего - "несиха", но сойдет и хек (бакала). Хек несколько суховат, но этот недостаток легко исправить, добавив в фарш растительного масла.

1. Перемалываем 1 кг рыбы на мясорубке.
2. Добавляем одно яйцо.
3. Перемалываем крупную луковицу. Добавляем немного соли, чуть-чуть перца и сахара.
4. Начинаем добавлять манку. Сначала одну столовую ложку. После того, как разбухнет - еще. Когда фарш станет достаточто крутым, можно остановиться. Если слишком крутой - добавьте растительного масла.

Лепим котлеты - круглые или вытянутые. Кладем в кастрюлю на овощи и рыбьи плавники, как в предыдущем рецепте. Сверху кладем морковь. Заливаем кипятком, варим под крышкой на слабом огне один час.

Подавать, как любую ашкеназскую рыбу, в холодном виде и с желе . Кружочки моркови, которые варились вместе с рыбой, служат ей украшением, наряду с веточками петрушки. Есть такое народное поверье, что кружочки моркови подобны монеткам. Кто съесть на Рош а-Шана много таких "монеток", повысит в наступающем году свое благосостояние.