Сладкая Выпечка (торты, пирожное, пироги и т.д.)

[senia]

Сообщение от Alalex

Португальские пончики
Нагреть 1 чашку...

и что дальше?

[Улыбка]

Сообщение от senia

и что дальше?

Ну как что?
1. Нагрели масло,
2. Поплескали ручки в молочке,
3. Сформировали пончик,
4. Жарим в том самом масле которое нагрели до этого (пунктик №1)

Вот и всё

[O-ля-ля]

Шоколадные пирожные с вишней

Можно с любыми не очень водянистыми ягодами. Вполне подходит для большой формы - пропорции для формы в 20 см, не очень высокий шокоторт или как у меня 3 пирожных в керамических формочках для десертов или просто в прямых керамических кружках.
Очень вкусно!



100 гр. муки
15 гр. какао-порошка без сахара
120 гр. сливочного масла
90 гр. сахара
120 гр. горького шоколада
100 мл. кофе (просто сделайте обычный жидкий, какой пьете)
1 яйцо
200 гр. вишни (малины)
соль - щепотка
Сах. пудра для посыпки

В кастрюльку налить кофе и положить сл. масло и сахар. На умеренном огне все растопить. Засыпать туда тертый или мелко ломаный шоколад, убрать с огня. Размешать венчиком до растворения.

Всыпать в шоколадную массу просеянную с какао-порошком муку +щепотка соли. Хорошо смешать ингредиенты до однородного состояния. Добавить яйцо и ещё раз перемешать.

Форму (для торта) выстелить бумагой и вылить половину теста. Поверх выложить ягоду и покрыть оставшимся тестом.
Запекать 50 минут при 190° С. Если используете керамические формочки или кружки, то на дно 3 формочек положить по кружку бумаги и разлить так же тесто. Выпекать около 20 минут.



Остудить, посыпать пудрой.

Внутри структура очень нежная, кремовая. Потом немного застывает.
Десерт для таких шокоголиков, как я

[umatrosa]

Лимонный кекс
состав
3 стакана муки
125гр. маргарина
4 шт яйца
2 стакана сахара
1 стакан молока
1 пачка разрыхлителя
1пачка ванилина
сок 1 лимона
лимонная цедра
для соуса
сок 1 лимона
1 ст.ложка сах.пудры

яйца взбить с сахаром,добавить маргарин (растопленный) потом муки,тщательно перемешать.В отдельной посуде лимонный сок и цедру смешать с молоком, добавить разрыхлитель и ванилин все это вылить в предыдущее тесто хорошо перемешать,выпекать при 175 С 45-50 мин.Как остынет полить соусом.

Приятного аппетита,ну очень вкусно!!

[O-ля-ля]

Брауни .

Ингредиенты:

1. 150 гр муки
2. 0,5 ч л соли
3. 225 гр сливочного масла
4. 170 гр черного шоколада, поломанного на кусочки (желательно с содержанием какао не менее 70%)
5. 1,5 ст сахара
6. 1 ч л ванильного экстракта
7. 4 яйца

1.Духовку разогреть до 175 градусов. Квадратную форму 20х20 см смазать маслом и дно проложить бумагой для выпечки (ее тоже смазать).

2. Просеять муку с солью.

3. Растопить масло с шоколадом на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно растопить в кастрюльке на маленьком огне, но надо обязательно следить, чтоб не пригорело!). Добавить половину сахара, размешивать полминутки, снять с огня и добавить ванильный экстракт.

4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбивать до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавлять взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, постепенно добавлять муку.

5. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки, выпекать в течении 25 минут. Достать брауни из духовки и дать остыть в форме (лучше всего сделать брауни вечером и поставить на ночь в холодильник). Разрезать только когда полностью остынут.

Брауни получаются очень нежные и воздушные, а готовить очень легко и быстро!!!

Приятного аппетита!

[O-ля-ля]

Торт "Нежность"



Ингредиенты:
На 4 коржа:
* 2 стакана сметаны (по 0, 5 стакана на корж)
* 2 стакана муки (по 0, 5 стакана на корж)
* 2 стакана сахара (по 0, 5 стакана на корж)
* 4 яйца (по 1 яйцу на корж)
* сода
Начинки:
* 0, 5 стакана орехов грецких, тертых
* 0, 5 стакана смородины красной (у меня замороженная)
* 0, 5 стакана сушеной вишни
* 2 -3 ст. ложки какао-порошка
Крем:
* 1 яйцо
* 2 ст. ложки муки
* 1 стакан молока
* 0, 5 стакана сахара
* 200 грамм сливочного масла
Шоколад (плитка, чуть меньше 100 грамм) - для оформления

Рецепт:
Масло на крем достаем и кладем размягчаться.
Сметану раскладываю на 4 емкости, в ней гашу соду.
Вырезаю 4 круга из пекарской бумаги - по размеру формы, смазываю маслом
Готовим все для каждого коржа
Яйцо взбиваем с сахаром, туда сметану, потом муку. С мукой долго не взбивать, только перемешать до однородного. Это основа каждого коржа.
Добавляем орехи - выпекаем ореховый корж. Печется минут 15 при 200 градусах, но зависит от духовки.
Делаем по очереди вишневый корж, смородиновый, шоколадный.
Оставляем студиться, готовим крем.
Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем муку. Смешиваем с молоком, ставим на плиту и постоянно помешиваем, этот крем быстро пригорает.Доводим до кипения, но не кипятим, как только загустеет, снимаем. Остужаем. Постепенно добавляем масло, взбиваем.
Прослаиваем коржи, формируем бока. Ставим на ночь в холод
.Украшаем - шоколад растапливаем с ложкой молока до помадки, кладем в пакетик, срезаем кончик и рисуем

Красота! начинки кладите любые!!! Но ореховый корж - обязательно.

[O-ля-ля]

Шоколадные пирожные с фундуком

Состав:

яйца - 4 шт,
сливочное масло - 160 г,
сахар - 100 г,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 160 г,
крахмал - 50 г,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
соль - на кончике ножа,
70-100 г фундука (несколько цельных орешков отложить для украшения),
горький шоколад - 100 г,
молочный шоколад - 100 г,
белый шоколад - 30 г

Приготовление:

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Муку соединить с крахмалом и разрыхлителем и просеять.
Орехи измельчить в блендере.
Горький шоколад растопить на водяной бане и охладить до ~37°C (температура тела).
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.
Ввести в тесто растопленный шоколад и хорошо перемешать.
Добавить молотые орехи, просеянную муку с какао и разрыхлителем и еще раз перемешать.
Охлажденные белки взбить с солью в стойкую пену.
Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями.
Переложить тесто в форму, разровнять и выпекать ~ 40 минут при температуре ~ 180°C.
Молочный и белый шоколад по отдельности растопить на водяной бане.
Готовый корж вынуть из духовки и еще теплым полить молочным шоколадом. Шоколад аккуратно разровнять ножом по всей поверхности коржа.
На покрытый молочным шоколадом корж нанести небольшие полоски белого шоколада и при помощи деревянной палочки или зубочистки нарисовать произвольные узоры.
Остывший корж разрезать на небольшие прямоугольные или квадратные пирожные и украсить каждое пирожное фундуком.

[Ki-Sanya]

Банановый кекс
Один кекс - решение двух проблем. Первая: есть сладкое (и даже вкусное) к чаю. Вторая: есть куда девать перезрелые бананы.
Продукты:
100 гр сливочного маргарина
1 стак. сахара
2 яйца
2 стакана муки
1 пакетик5 разрыхлитела
1/2 ч.л. соли
1/4 стак. молока
4 банана, размятых вилкой


Нагреваем духовку до температуры 180 градусов. Взбиваем яйца с сахаром


Добавляем растопленный маргарин, молоко, соль, разрыхлитель, а затем муку и замешиваем тесто.


К сожалению на этом кадре батарейки закончились и я не смогла сфотографировать как в тесто добавляем размятые вилкой бананы и осторожно перемешиваем это всё той же вилкой.
Готовое тесто выкладываем в длинную форму и выпекаем до готовности около 30 минут.
Готовый кекс подаём к столу.
Батарейки я всё-таки купила на следующее утро, но к тому моменту от кекса осталось вот что


И то лишь потому, что кроме кекса у меня были клубничные пирожные.

[infra]

Улыбка, у меня вопрос по-пахлаве. Ну во-первых спасибо огромное, вкуснота неописуемая ! Единственно, не очень хорошо получилось тесто, чтобы раскатать так тонко ( 2мм) пришлось добавлять ещё муки ( оно было очень липким!) и вышло очень жёсткое . Может быть есть какой нибудь секрет,что бы сделать, чтоб оно так не липло? И ещё уточни пожалуйста количество воды с мёдом для заливки в конце, я всё-таки наверное мало залила.

[Улыбка]

infra,
Приветик.
1. Мука, она в разных странах разная (я про клейковину).
2. Если тесто очень липкое, можно добавить немного муки, но не до такой степени, чтобы тесто было крутым! Оно должно быть тягучим и нежным.
3. Раскатывая каждый лист, посыпав мукой стол.
4. Не забывать поливать каждый лист маслом (можно маргарином, но ни в коем случае растительное).
5. Колличество мёда и воды, сказать не могу, беру на "глаз". Но заливаю тщательно, так чтобы во все разрезы впиталось.

Удачи