Как приготовить .... ? (Кулинарные советы)

[Lamy]

Сообщение от Alalex

ШАШЛЫК
Вот этот шашлык который я сейчас замариновал.

Посмотрела и тоже захотелось шашлыка, аж слюнки потекли. Ням, ням, ням.

[Alalex]

Сообщение от Lamy

Посмотрела и тоже захотелось шашлыка, аж слюнки потекли. Ням, ням, ням.

Так приезжай завтра, угощаю.

[Lamy]

Сообщение от Alalex

Так приезжай завтра, угощаю.

Alalex, спасибо большое за приглашение . С удовольствием, да муж не пускает
Завтра в планах монастырь Латрун.

[SAKURO]

КОРЕЙСКАЯ МОРКОВКА

На 1 кг моркови:
· 0,5 стакана подсолнечного масла;
· 2-3 головки чеснока;
· 2 луковицы;
· 2-3 столовых ложек уксуса;
· 1 столовая ложка красного перца (и чуток черного);
· 1 чайная ложка соли;
· 1 чайная ложка сахара;
· молотые зерна кинзы (кориандр) – по вкусу;
· гвоздика – по вкусу.

Морковь натереть на спецтерке, посолить, добавить сахар и уксус, мариновать 2-3 часа, лишний сок можно и слить. Я обычно не сливаю.
Лук поджарить в масле до образования темно-золотистого цвета, лук вынуть (его можно использовать в других блюдах), горячее масло влить в морковь, добавить тертый чеснок, перец, свежесмолотые зерна кинзы. Настаивается с периодическим перемешиванием.
Специи добавляйте по своему вкусу.
По этому рецепту приготовляются и другие овощи. Фасоль, капуста, и т.д.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

1. Нарезать морковку "соломкой".
Режут на специальной терке, такие в наборах в Гостинке продают (хорошие немецкие).
Морковка из нее лезет длинной соломой квадратного сечения.
Неправильно порезанный продукт (крупно, грубо) должного вкуса не имеет.

2. Нарезанное как следует посолить.
Не до полного безумия, а как следует.
Но без фанатизма.
Не баранов кормить собираешься.

3. Дать постоять 15 минут, дабы соль впиталась.

4. Как следует помять, чтобы выделился сок и пропал отвратительный сладкий вкус.

5. Промыть в холодной воде и хорошенько отжать.

6. Поджарить одну-две луковицы средних размеров на постном масле (масла не жалеть).
Количество лука зависит от количества жрущих, то есть сколько морковки делают.

7. Зажаренное в пункте шестом вылить (вместе с маслом) в морковку.

8. Добавить по вкусу: соль, уксус, чеснок (раздавленный), красный перец (не козлиную сладкую паприку, а злобный красный перец!), черный перец, соевый соус (обязательно!) и мелко нарезанной зелени (кинза, укроп).

ПРИМЕЧАНИЯ

1. Перца красного - не жалеть.
Чем больше насыплешь, тем меньше сожрут - сокращение затрат.
Но вообще поосторожнее, потому что он сразу не чувствуется, а потом ка-ак даст!

2. Соевый соус льют столовыми ложками, пару-тройку.
Он соленый и придает специфический вкус.
Без него - не то.

ЭПИЛОГ

Ну, что еще сказать?

Для изготовления лучше всего привлекать опытнейшего кулинара - мастера невыразимого разряда.
Ибо ничто не сравнится с железными руками и изысканнейшим вкусом специалиста.

Правда, заманить его совсем непросто.
И сожрет он почти все, что сам приготовит.
И выпьет, кстати, тоже будь доров.

Ну, на то он и мастер!

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Корейская морковка-0

------------------
Натереть морковь тонкими и длинными полосками,
посыпать солью, красным перцем и сахаром.
Накрыть крышкой. Мелко порезать лук, пассеровать
в растительном масле до прозрачности. Выложить
лук на морковь, перемешать, добавить соевый соус, уксус.
Есть охлажденной.
При желании можно сделать массу вариаций. К примеру добавить
в блюдо мясо, кальмаров или баклажаны. Для этого порезать
избранный продукт тонкими полосками и поджарить его вместе с
луком.

морковь - 1 кг
лук - 0,5 кг
остальные продукты - по вкусу

^^^^^^^^^

Корейская морковка-2

Морковку нашинковать (тонко и длинно),
посолить (по вкусу), полить уксусом,
хорошо перемешать, закрыть крышкой,
оставить на 10-15 минут. За это время раскалить
масло (но не до кипения). Насыпать в миску
красный перец горкой. Залить перец раскаленным маслом
(должно зашипеть), дать остыть (совсем чуть-чуть, 1-2 мин),
вылить масло в морковку, добавить истолченный чеснок,
соевый соус, аджина-мото, хорошо перемешать.
Дать настояться сутки. Для гурманов - добавить
отварного кальмара или консервированные
шампиньоны (не маринованные, не соленые,
а просто, безо всего - есть такие).

морковь 1 кг.
чеснок 100 г.
растительное масло 100 г.
уксусная эссенция 1 ст. л.
соевый соус 3 ст. л.
соль
красный молотый перец
аджино-мото (не обязательно)

^^^^^^^^^^^^

Корейская морковка-3

Морковь протереть на крупной терке.
Добавить соль и сахар и, помешивая,
выдержать 20 мин. Добавить 1/ 2 ч.л. черного
и 1/ 3 ч.л. красного перца.
Выдержать, помешивая 10 мин.
Залить 30 г. уксуса(6% ) и выдержать,
помешивая 20 мин. Поджарить кинзу
(молотые семена 2-3 ч.л.), всыпать
в морковь. Через 10 минут поджарить лук
в 100 мл подсолнечного масла.
Лук удалить, морковь залить горячим маслом.
Через 10 минут мелко порезать и вмешать
5-6 зубчиков чеснока. Морковь будет готова
через несколько часов.

морковь - 1 кг.
соль - 1 ч. л. (с верхом)
сахар - 1 ч. л. (с верхом)
перец черный - 1/2 ч. л.
перец красный - 1/3 ч. л.
уксус - 30 г.
кинза - 2-3 ч. л.
масло растительное - 100 мл.
лук - 1 шт.
чеснок - 5-6 долек

[Lubava]

всё гениальное просто, посмотрите как за несколько секунд можно почистить картошку! Я взяла на вооружение
http://www.youtube.com/watch?v=37GVvxcyz6I

[Geparda]

Точно также очищается варёная в кожуре свёкла,причём её надо вынимать из воды чуть недоваренной. В холодной воде она сама доходит..

А чтобы снять шкурку с помидоров , их надо окатить кипятком и подержать в нём несколько секунд..

[Geparda]

Диджкукуляй(цепелины)

Диджкукуляй - любимое блюдо во всей Литве. Их делают с разными начинками: мясо, творог, грибы, шкварки.

Очищеный картофель натереть, отжать. Сок не выливать, подождать пока осядет крахмал. Варёный картофель раздавить. Сырой, варёный картофель и крахмал перемешать. посолить. Берём по 80 гр теста, делаем лепешку(на ладони), закладываем начинку, края хорошо прижимаем и формируем продолговатый цепелин. Бросаем в кипящую посоленую воду и варим 20-25 минут.

НАЧИНКИ К ДИДЖКУКУЛЯЙ

Мясная
300гр мяса
1 ст. ложка сметаны
майран или молотый перец
соль

Творожная
300 гр творога
1 яйцо
1 ст.ложка сметаны
20 гр сала
1/2 ч. ложки мяты
соль

Грибная
50 гр сушеных грибов
2 луковицы
100 гр копченого сала
2 ст. ложки молотых сухарей
1 яйцо
соль

[angellips]

Вот тут мне навеяло.
Помнится пробовала салат с морковкой, курицей, луком, черносливом и, кажется, там был майонез...а может не было. Помню, что очень понравилось. Только точно не знаю, как такой же сделать. Может, кто в курсе?

[Ardour]

angellips,
Секреты кавказской кухни - кажется этот салат
чернослив без косточек - 350 г
морковь сырая - 2 шт.
сыр твердых сортов - 200 г
мясо курицы - 300 г
2 зубчика чеснока
сухарики - 150 г
майонеза - 240 г

Морковь и сыр по отдельности натереть на мелкой терке. Мясо порезать небольшими кубиками или брусочками и обжарить на минимальном количестве растительного масла, посолить. Чернослив порезать на кусочки размером, как мясо. Взять плоское блюдо и выложить на него по кругу 5 горочек: морковь, сыр, сухарики, мясо, чернослив.
Посередине блюда и между горок налить майонез, смешанный с измельченным чесноком.

[angellips]

Ardour,
похоже на то, только там все размешано было и без сухариков
у меня были сомнения по поводу моркови (сырая или нет) и майонеза
пасибки!