Кулинарные рецепты

[dell]

а сыр какой?

[Beauty]

лучше твердый, экспериментальным путем установлено что из наших хорошо идет дешевый "пошехонский"

[Vp]

dell,

я лично мороженые кнедлики помещаю на 1 минуту в Комбидампфер с паром,

Ну это ты делаешь по правилам :D
а я сказал простой способ
когда очень кушать хочеться :D

[Vp]

я когда работал в северной осетии ел просто потрясающие пироги сахараджин, фыджин и еще разные.
если есть кто из осетии может дадут рецепт, а какое там пиво мца
самодельное.
А вот как пахнет арака это даже передать нельзя( но я как человек непьющий, даже нхать ее немог)

[michael79]

Суп с кнедликами из сушек(еврейская кухня)
Сушка или маца измельченная - 150 г, молоко с водой или
мясным бульоном - 1,5 л, масло сливочное или жир - 100 г,
вода для теста - 60 г, соль, сахар по вкусу.
Приготовить тесто: яйца взбить, добавить молотые простые
сушки или мацу, сливочное масло, кипяченую воду, соль,
сахар, растворенные в воде.
Замесить массу до консистенции густой сметаны. Если тесто
получится более густое, можно добавить молоко. Посуду с
тестом накрыть и поставить в холодное место на 2 часа. Затем
из теста разделать маленькие шарики диаметром не более 2 см
и опустить их в кипящее молоко, смешанное с водой
(соотношение 1:1), варить на слабом огне в течение 30 минут.
Можно вместо молока с водой использовать мясной бульон,
тогда сливочное масло следует заменить жиром. К столу этот
суп следует подавать в горячем виде.

[Mariukas]

-=Blade=-,
Ну ладно!!!
Цепелины с мясом.

10 картофелин, 400 г мяса, 1 луковица, 100 г шпика. (стандартная белопусская картофелина - размером в половину мужского кулака. Луковица чуть меньше)
От половины до 2/3 сырого катрофеля натереть на терке, лишний сок отжать. Вторую половину картофеля отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. Всё смешать и пазделать в лепешки. Приготовить фарш из вареного мяса и обжареного лука, пазрожить на лепешки, свернуть пирожками и выпить в подсоленной воде до готовности. Подавать под соусом из лука жареного со шпиком и сметаны.

[Mariukas]

ЕТО ОЧЕНь ВКУСНО!!!

Литовский холодный борщ

Кефир — 3/4 стакана, свекла — 50 г, вода кипяченая— 1/3 стакана, лук зеленый — 10 г, сметана — 1 ст. л., яйцо вареное—1/4, соль и укроп — по вкусу.

Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. В кефир положить соль и взбить, добавить кипяченую охлажденную воду, нарезанные свеклу, укроп, зеленый лук и охладить. Перед подачей в борщ положить нарезанное дольками яйцо и сметану. К холодному борщу отдельно подать горячий отварной картофель, посыпанный укропом.

[Mariukas]

Кугелис

20 картофелин, 2 яйца, 1 ст творога, 50 г шпика, 0.5ч л черного молотого перца, соль. Для соуса: 3 луковицы, 100 г шпика, 1 ст сметаны, соль. Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, творогом, посолить, поперчить, прибавить обжаренный лук со шкварками. Массу выложить на противень слоем в 3-4см и запечь в духовке около часа. Лук для соуса обжарить со шпиком, смешать со сметаной и облить готовое блюдо соусом.

[michael79]

Vp,

Требуем описания мацу

Как изготавливается маца? Весь технологический процесс от муки до мацы в мацепекарне состоит из 18-ти шагов, объединенных на конвейере в пять этапов: смешивание муки с водой, "финер", нарезка и раскатывание, проделывание дырок, выпечка. Обычно время от первого до последнего занимает не более 18 минут.

1. Засыпается мука.


2. Заливается вода.


3. Мука перемешивается с водой.


4. Готовый первичный замес передается по конвейеру следующему работнику.


5. "Финер" - это металлический стол, к которому крепится тяжелый металлический шест. На его поверхности тесто тщательно замешивается.


6. Замешанному тесту придается форма "колбасы" - это подготовка к следующему этапу.


7. "Колбаса" передается бригадиру раскатчиков.


8. "Колбаса" нарезается порциями.


9. Порции передаются раскатчикам.


10. Каждый из раскатчиков превращает порцию в плоскую лепешку.


11. Бригада раскатчиков состоит из нескольких пар, стоящих по обе стороны столов.


12. В плоских лепешках проделываются дырки - для того, чтобы тесто не надувалось при выпечке.


13. Готовые к выпечке лепешки передаются выпекающему.


14. Лепешки вешаются на шесты.


15. Шест с лепешками помещают в печь.


16. Лепешку переворачивают, а затем, по мере готовности, извлекают из печи.


17. Мацу выкладывают на чистый стол.


18. Мацу сортируют, оставляя только целые листы.

[Mariukas]

Агу...только народу больше известна квадратная версия!